Bonjour, aujourd'hui je vous propose des petites sucreries !!! ça faisait un petit moment que je souhaiter réaliser des pâtes de fruits, je me suis rappelé que j'en avait vu chez Pomme du blog  "bien fait pour ta pomme", j'ai donc était tout naturellement lui emprunter la recette des pâtes de fruits à l'orange, voici sa recette :

Ingrédients :

Pour + ou - une trentaine de pâtes de fruits

- 180g de jus d'orange env. 3 oranges (choisissez des oranges de bonnes qualités)

- 120g de sucre

- 2 c à soupe de jus de citron

- 1 c à café d'agar-agar

- du sucre cristallisé pour l'enrobage

Je presse le jus des oranges, j'ai mis à peu près 184g de jus, car ensuite je le filtre pour en retirer la pulpe afin que le jus soit claire, j'obtiens donc mes 180g.

Je chauffe dans une casserole le jus d'orange et le sucre, au 1er bouillon, j'ajoute l'agar-agar hors feu, je mélange bien et je poursuis la cuisson 1 minute sans cesser de remuer, hors feu je rajoute le jus de citron.

Dans des empreintes en silicone (j'ai choisi pour moi des petits rectangles) je verse dans chaque alvéoles la préparation ci-dessus, je laisse refroidir à température ambiante 1 petite heure, puis je glisse au frais quelques heures de nouveaux, ensuite je démoule chaque pâtes de fruits et je coupe chaque rectangles en deux pour obtenir des carrés, je laisse sécher 1 jour.

Le lendemain, dans une assiette je verse du sucre cristallisé et j'y trempe chaque pâtes de fruits, une fois l'opération faite, celles-ci sont prêtes à la consommation ;-)

Facile et croyez moi, le goût n'a rien avoir avec les pâtes de fruits du commerce !!!!! lancez-vous !

Bonjour, aujourd'hui je vous retrouve pour un nouveau  tour en cuisine, c'est le tour rapide n° 38

Le sort a voulu que je pioche chez Sandrine du blog  "la cuisine de sandrine" et que ce soit Oum mouncif rayan du blog  "sur ma table" qui vient piocher chez moi, j'espère d'ailleurs qu'elle a trouvé son bonheur ;-)

J'ai donc visité toute la cuisine de Sandrine et j'ai eu un peu de mal à choisir, comme mon esprit du moment était plutôt sucré j'ai donc jeté mon dévolu sur ses cookies aux carambars, comme il m'en restait du carambarmisu ça tombé à pic !! Verdict : ils était très bon, ils ont beaucoup plus aux filles, Sandrine avait averti que de découper les carambars en morceaux n'allait pas être une partie de plaisir, j'ai donc testé pour les 2 1er carambars un ciseau pas top, ça coupe rapidement mais ça saute un peu partout, alors j'ai trouvé un moyen rapide, avec un couteau en ceramique, c'est net et sans bavure ;-) une toute petite remarque : ils seront encore plus gouteux avec une pointe de vanille ajoutée à la pâte ! voici sa recette :

Ingrédients :

- 300g de farine

- 100g de beurre mou

- 150g de sucre

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 c à café de sel

- 7 carambars

Je mélange la farine avec le sel et la levure.

Dans un cul de poule je bats énergiquement les oeufs avec le sucre, quand ils sont blanchis, j'incorpore le beurre mou, je mélange bien. Je rajoute ensuite le mélange farine-sel-levure, je mélange bien la pâte doit être homogène, je rajoute ensuite les morceaux de carambars que j'ai coupé au couteau en céramique pour plus de facilité.

Sur une plaque de cuisson en silicone, je dispose des noix de pâte que j'espace, j'écrase légérement et glisse au four préchauffé à 180° pour 12 minutes.

Cette aprem, je vous attends avec un petit café ou un thé, ça vous tente ?????

Bonjour, le dicton : en avril ne te couvres pas d'un fil et vraiment de mise en ce moment !! j'ai envie de mijotés, de petits plats réconfortants sans tomber non plus dans l'esprit : tartiflette de l'hiver, alors j'ai trouvé cette excellente recette dans un magazine culinaire "maxi cuisine" qui m'offre la couleur du soleil et la chaleur tant attendu ;-) mais assez de blabla, voici la recette de l'estouffade provençale :

Ingrédients :

Préparer la veille

- 1kg de carbonades

- 150g d'olives noires et vertes

- 2 c à soupe de concentré de tomates

- 15 petits oignons grelots

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 1 bouteille de vin rouge (0° pour moi)

- 1 morceau de sucre

- 1 bouquet garni

- 6 brins de basilic (j'en ai pas mis)

- sel et poivre du moulin

La veille, je dispose dans un grand cul de poule la viande avec l'ail écrasé, l'oignon rouge émincé, le sel et le poivre ainsi que le bouquet garni, je verse le vin rouge, je recouvre d'un film alimentaire et laisse mariner toute la nuit ou 12 heures au moins.

Le lendemain, dans une cocotte en fonte, je mets un filet d'huile d'olive, j'y fais dorer la viande égouttée ainsi que l'oignon de la marinade, je rajoute le concentré de tomates et mouille avec le vin de la marinade, j'ajoute le sucre et je laisse mijoter 2 heures 30 à couvert.

Au bout d'une heure de cuisson, j'incorpore les oignons grelots épluchés (j'ai mis des surgelé picard) ainsi que les olives, je sale peu et je poivre.

Ciseler finement quelques feuilles de basilic et l'ajouter 5 minutes avant de servir (j'en ai pas mis ) car j'ai servi cette estouffade avec un écrasé de pommes de terre à la ciboulette.

Il est top ce plat, vraiment du moment !!!!!!!!!!