BOULETTES DE VIANDE AUX POMMES ET SA SAUCE AU SIROP DE LIÈGE

16 Janvier 2011

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette Belge pour les amoureux du sucré-salé. Je l'ai piqué sur le blog de "tartine et chocolat" , dés que je l'ai vu elle m'a tout de suite plu ;-) Cette recette se réalise avec des pommes et du sirop de Liège, pour ceux qui ne savent pas ce qu'est le sirop de Liège : c'est une sorte de mélasse comme son nom l'indique, d'origine Liegeoise issue de la cuisson de jus de pommes et de poires. On obtient ainsi, aprés plusieurs heures une pâte brune très foncée, légèrement translucide. On utilise le sirop de Liège comme pâte à tartiner, avec du fromage et en cuisson. Mais sans plus attendre, voici la recette de ce délice que je vous conseille vivement :

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bouletteveausauceliege2 Ingrédients :

Pour les boulettes de viande

- 1 oignon rouge

- 2 pommes

- 1 c à soupe d'huile

- 400g de viande de veau haché

- 1 oeuf

- 3 c à soupe de chapelure

- sel et poivre du moulin

- un peu de muscade râpé

Pour la sauce au sirop de Liège

- 1 gros oignon rouge

- un peu d'huile d'olive

- 3 c à soupe de sirop de Liège

- 1 louche de bouillon de volaille

- 1 feuille de laurier

- sel et poivre du moulin

Dans une poêle, je fais fondre dans l'huile d'olive l'oignon et les pommes hachés, je laisse refroidir.

Dans un cul de poule, je dispose la viande de veau haché, je rajoute la préparation ci-dessus puis la chapelure, l'oeuf, la muscade et je sale et poivre. Je forme des petites boulettes de la taille d'une noix que je place dans un plat allant au four puis je glisse dans le four à 200° pour 35 minutes.

Pendant ce temps, je prépare ma sauce, je fais revenir dans une cocotte en fonte dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé pendant 15 minutes à feu doux. au bout de ce temps, je rajoute le sirop de Liège, puis la louche de bouillon, la feuille de laurier et je sale et poivre, je laisse mijoter cette sauce à feu doux pendant 20 minutes.

Quand mes boulettes sont cuites, le les plonge dans la sauce au sirop de Liège, je mélange pour enrober les boulettes de sauce et c'est pret !

J'ai accompagné ce délicieux plat de bonnes frites !!!!!!!!!!!!

Bon appétit les gourmands !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!