MINI-HAMBURGERS

26 Janvier 2012

Bonjour, me revoilà pour publier ma dernière recette de mon buffet dinatoire de samedi dernier : les mini-hamburgers qui ont fait sensation est le mot est faible !!!! je ne sais que dire ce n'est un IMMENSE MERCIIIII à Cojocano puisque c'est chez elle que j'ai piqué la recette d'ailleurs si vous voulez faire le plein d'idées l'adresse est "les petits plats dans les grands" et croyez moi, votre carnet va vite se remplir !!! mais assez de blabla et voici la recette :

Ingrédients :

Pour 26 mini-pains hamburgers

- 120ml eau

- 180ml de lait

- 1 oeuf battu

- 30g de beurre

- 1 c à soupe de sucre

- 1 c 1/2 à café de sel

- 550g de farine

- 1 c 1/2 à café de levure de boulanger

- 1 oeuf battu et des graines de sésame pour dorer et décorer

Pour la garniture

- 900g de viande hachée

- 2 échalotes

- sel et poivre du moulin

- 2 c à soupe de chapelure

- un peu de salade

- des tranches de toastinettes

- un peu de mayonnaise et de ketchup

Je prépare les pains à hamburgers, dans la MAP je mets tout ce qu'il y a dans la liste et dans cet ordre : eau-lait-oeuf-beurre en petit dés-sucre-sel-farine et levure, je mets le programme pâte. Au bout de ce temps, je dégaze ma pâte, forme un pâton que je divise en 26 parts que je façonne en boules, je les dispose sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé, je badigeonne les mini-hamburgers d'un peu d'oeuf battu et saupoudre de graines de sésame, je laisse reposer de nouveau pour 45 minutes. Au bout de ce temps je glisse au four préchauffé à 200° pour 15 minutes environ le tout sous surveillance.

Je prépare la farce, je mélange la viande hachée avec les échalotes émincées, je sale et poivre et ajoute la chapelure, je forme 26 petits steacks que je cuits dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

Je dresse, je coupe en deux les mini-hamburgers, je dispose un carré de fromage (je coupe la toastinette en 4 carrés pour garnir 2 mini-hamburgers) je dispose le steack de viande puis le 2ème carré de fromage, je mets un peu de salade puis je mets de la sauce : un mélange de mayonnaise et de ketchup sur l'envers du chapeau des mini-hamburgers avant de le refermer.

Je vous souhaite une bonne dégustation !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!