RISOTTO AUX POIS GOURMANDS ET COURGETTES

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un plat salé, un excellent risotto !!!! le risotto est un plat que nous apprécions beaucoup à la maison, même les petites en redemandent. J'avoue, il y a beaucoup de risotto que je ne mets pas en ligne, car il est courant chez nous et de toutes sortes, alors je me suis dis : mais c'est stupide ! pourquoi tu ne partages pas tes risotto de tout les jours, je suis sur qu'ils interressent alors voici un de mes risotto : aux pois gourmands et courgettes.

Ingrédients

Pour 6 personnes

- 500g de riz arborio

- 200g de pois gourmands frais

- 2 courgettes

- 1 petit oignon rouge

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 c à soupe de mascarpone

- 50 à 80g selon le goût de parmesan râpé

- un peu de thym

- sel et poivre du moulin

- un peu d'huile d'olive

- 1 litre d'eau + ou -

Dans une sauteuse, je fais revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon rouge émincé fin, je rajoute les pois gourmands lavés et coupés en deux dans la largeur, je mélange bien, quand les légumes prennent couleur, j'ajoute le riz, je sale et poivre, saupoudre de thym, je mélange bien pour que les grains s'impreignent de l'huile, des légumes et des épices, je mouille avec un bon 1/2 litre d'eau puis j'éffrite au dessus le cube de bouillon, jincorpore alors les courgettes lavées, épluchées un rang sur deux et coupées en petits dés, un coup de cuillère, je ferme le couvercle et laisse le riz absorber l'eau.

Au bout de ce temps, je retire le couvercle et mouille de nouveau avec 2 louches  d'eau, après absortion de nouveau de l'eau, je rajoute de nouveau 2 louches d'eau autant de fois qu'il faut pour que le riz soit cuits tendre mais pas collant.

Une fois cuit, j'incorpore le mascarpone et le parmesan et sers aussitôt.

hummmmmmmmmmm un délice, même que mes filles adorent !!!!

Le conseil de laurence : attention ! il ne faut jamais laisser un risotto sans surveillance et sans remuer souvent, sinon ! ce sera tout sauf un risotto