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Le blog de laurence

SALADE DE CARMINES, POMMES ET MIMOLETTE

12 Avril 2010, 14:19pm

Publié par loloche

Quand j'ai vu la recette de Marie-pierre : les fondants aux carottes et vache-qui-rit, article ci-dessous, j'ai pensé les faire avec cette petite salade qui va vous séduire ! Je l'ais trouvé sur le magasine Guide cuisine mais dans la recette initiale il y a des endives, les carmines c'est ma touche perso...!

Les carmines sont nées d'un heureux mariage entre la Chicorée blanche et la Chioggia : Chicorée rouge Italienne. Les carmines sont croquantes, goût noisette. Elles accompagnent parfaitement le jambon cru, le fromage, les pommes ou bien le saumon fumé.

 

salade-copie-1Ingrédients :

- 3 carmines (si vous ne trouvez pas : 2 endives)

- 1 pomme verte granny-smith

- 1 pomme jonagold

- 100g de mimolette

- 40g de cerneaux de noix(j'ai pas mis j'en avais plu)

- quelques brins de ciboulette

- 1 c à soupe de vinaigre de cidre

- 1,5 c à soupe d'huile de tournesol

- 1,5 c à soupe d'huile de noix (j'en avais pas, mis de l'huile de noisette)

- le jus d'un citron

 - sel et poivre du moulin

 

100 3842 100 3846

Je lave et découpe en fines lanières les carmines.

Je lave les pommes, j'en ôte les pépins et je les taille en quartiers fins.

Dans un saladier, je dispose mes quartiers de pommes que je mélange avec le jus de citron.

Je coupe la mimolette en fines lamelles.

Je prépare ma vinaigrette, je mélange au fouet : le vinaigre, les deux huiles, le sel et poivre.

Dans un plat à salade, je mets mes carmines , je rajoute les pommes, la mimolette, j'arrose de vinaigrette, je parséme de cerneaux de noix et de ciboulette ciselées.

moellcarottedebutJe vous souhaite un bon appétit si vous y goutez !!!!!!

 

 


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Virginie 14/04/2010 09:30


Moi qui adore les salades colorées, je suis comblée!


payette6202 14/04/2010 09:00


Une jolie salade bien colorée et pleines de saveurs comme je les aiment!


Les délices de Nathalie 13/04/2010 19:53


Belle idée. Je ne connais pas les carmines, mais ça a l'air appétissant. Et ça met des couleurs dans l'assiette ... J'espère que tu as bien rattaqué le travail et que ça n'a pas été trop dur ? En
ce qui me concerne, je profite de mon début de vacances pour régler les choses que je n'ai pas eu le temps de faire. Je te fais une bise.


Pascale 13/04/2010 19:12


Merci pour cette découverte ! Très jolies couleurs !
Bisous


Maiwenn 13/04/2010 17:38


Voilà un€ belle salade colorée, gouteuse et copieuse ! Bonne fin de journée ! Bises !