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Le blog de laurence

MACARONS AU CARAMEL BEURRE SALÉ

13 Avril 2013, 17:41pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose de jolis Macarons au caramel beurre salé ! je dis jolis mais pour être franche la réalisation de macarons n'est pas sans peine, j'ai testé pour vous les  Macarons au Nutella : souvenez-vous ! ils étaient réussis pour une première mais ils collaient un peu aux dents, je pense que dans la recette que j'avais trouvé il devait y avoir trop de sucre ! Pour ces macarons, je cherchais une recette de base sans thermomètre en fait je crois que la meringue italienne me fait peur !! j'ai donc trouvé mon bonheur chez "Popotte and Co", n'étant pas à l'aise avec les macarons j'ai donc suivi sa recette à la lettre !! oui mais voilà, catastrophe : j'ai cuit 12 minutes à 150° et quand j'ai voulu les démouler, ils ce sont presque tous cassés j'ai donc laissé un peu plus longtemps la dernière fournée et la ce fut une réussite ! décidemment je ne la trouverai jamais "the recette" de macarons !! malgrès tout je passe mon annonce : si vous avez une recette de Macarons fiable et facile comme dirait Elie Semoun : Je prends aussi  mais assez de blabla, voici la recette :

macaronscaramel.jpg

macaronscaramel1.jpg

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Ingrédients :

pour les Macarons

- 60g de blancs d'oeuf à t° ambiante (env. 2 blancs)

- 115g de sucre glace tamisé

- 60g de poudre d'amandes tamisée

- 25g de sucre en poudre

- quelques gouttes de colorant alimentaire

Pour la Caramel beurre salé

- Ma recette c'est ICI

 

Je commence par réaliser le Caramel beurre salé, je vous propose ma recette qui est une parfaite réussite ! clique sur le lien dans les ingrédients pour en avoir la recette.

Je mélange dans un cul de poule le sucre glace et la poudre d'amandes.

Je bats en neige les blancs d'oeuf, je rajoute le sucre en poudre sans cesser de fouetter, j'incorpore ceux-ci au mélange sucre-amandes, je mélange à la maryse en soulevant bien la masse, la pâte doit être lisse, brillante mais pas liquide.

A l'aide d'une poche à douille je forme des cercles égaux et laisse à t° ambiante 30 minutes afin qu'une croûte dur se forme sur le dessus des coques.

Je glisse au four préchauffé à 150° pour 12 minutes plutôt entre 17 et 19 minutes je dirais, j'ai du rajouter 5 minutes au temps conseillé par Popotte and Co.

Une fois les coques tièdes, je les démoule. Dans une petite tasse, je mélange quelques de colorant jaune et rouge avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un peu de marron, à l'aide d'un pinceau, je décore le dessus des coques, je laisse sécher.

Je tartine une coque de caramel beurre salé et dispose dessus une autre coque pour former un macaron, je poursuis jusqu'à épuisement de mes coques, j'ai pu en faire un peu plus d'une vingtaines.

 

Je vous invite autour d'un thé ou d'un café ? ça vous branche !!!!

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QUICHE PARMESANE À LA MOZZARELLA

8 Avril 2013, 20:26pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une petite quiche pour un petit repas du soir !! j'ai repéré cette petite recette qui m'a de suite plu, devinez chez qui ????? Boubou ça faisait longtemps hein !! mais je ne m'en lasse pas moi de ses délicieuses recettes comme son blog le rappel d'ailleurs  "Délicieusement simple", alors sans plus attendre, voici comment réaliser la Quiche parmesane à la mozzarella :

quicheparmesane.jpg

quicheparmesane1.jpg

quicheparmesane2.jpg

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée maison ou du commerce

- 1 barquette de tomates cerises

- 80g de parmesan râpé

- 1 boule de mozzarella

- 2 oeufs

- 20cl de crème fraîche épaisse

- une pointe de muscade

- sel et poivre du moulin

 

Je préchauffe mon four à 200°.

J'étale ma pâte feuilletée et la dispose dans un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé, je pique le fond.

Je coupe en petits dés la mozzarella.

Dans un cul de poule, je bats les oeufs avec la crème fraîche, je rajoute les tomates cerises lavées et séchées, le parmesan et les dés de mozzarella, je sale et poivre et ajoute la muscade, je verse l'appareil dans le fond de tarte et je glisse au four 30 à 40 minutes.

 

Elle est de saison alors goutez la !!!!! 

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RISOTTO AUX CÈPES

7 Avril 2013, 07:09am

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui dimanche, je vous propose un petit accompagnement que j'apprécie beaucoup : un risotto, mais pas n'importe quel risotto puisqu'il s'agit de celui aux cèpes !! que dire de ce mets : facile à faire, une cuisson rapide, un parfum qui embaume la cuisine et au goût une saveur délicate, un Risotto aux cèpes quoi !!!!! alors voici la recette :

risottoauxcepes.jpg

risottoauxcepes1.jpg

risottoauxcepes2.jpg

Ingrédients :

- 500g de riz arborio

- 1 sachet de 300g de jeunes cèpes émincés (surgelés Picard)

- 30 cl de vin blanc (0° pour moi)

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 échalote

- parmesan

- un peu d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

 

 

Je fais revenir dans un peu d'huile d'olive l'échalote hachée, je fais suer et rajoute le riz, je mélange pour que l'huile enrobe les grains, je mouille avec le vin blanc, je laisse un peu évaporer, je mouille avec de l'eau jusqu'au dessus du riz, j'émiette le cube de volaille, je mélange et laisse cuire 5 minutes à feu doux, j'incorpore ensuite mes cèpes surgelés, je mélange, rajoute de l'eau pour juste couvrir si il le faut et laisse cuire à couvert et feu doux jusqu'a évaporation du liquide, goutez, si le riz et tendre c'est prêt, sinon ajouter de nouveau de l'eau pour juste couvrir et continuer la cuisson à couvert et feu doux jusqu'à évaporation.

Quand le risotto est cuit, j'ajoute un peu de parmesan, je ne mets pas de quantité, c'est selon le goût ! je sale et poivre.

Servir avec une viande blanche de préférence pour sublimer la saveur du risotto.

 

Du riz comme ça, moi j'en mange tout les jours !!!!!

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MUFFINS AU CHOCOLAT MIEUX QU'AU STARBUCKS !

3 Avril 2013, 12:48pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui nous sommes mercredi et je vous propose ces merveilleux Muffins au chocolat que j'ai piqué à Valérie du blog très gourmand  "c'est ma fournée".

Comme valérie, je n'avais pas non plus de recette de muffins au chocolat dans mon index, faut dire, je n'avais jusqu'à présent trouvé aucune recette qui avait grâce auprès de mes papilles !! j'ai d'abord était interpellé par son intitulé : au risque de paraître un peu simplette, je ne connaissais pas le mot "starbucks", bon ! j'avais bien une idée, mais en faisant la recherche auprès de M. Google j'ai trouvé, ce qui fait que je ne mourrais pas bête :-D Starbucks est une grande chaîne multinationale de cafés : la Starbuks coffee compagny dont le siège est à Seattle, on y déguste du bon café que l'on peut accompagner de patisseries et bien d'autres, donc pour en revenir aux muffins de valérie, ils nous feraient oublier ceux que l'on trouvent au Starbuks !!!

Mon verdict : j'ai trouvé "the recette" !! ils étaient fondants, moelleux, avec un bon goût de chocolat, j'ai scrupuleusement respecté la recette de valérie, je n'y ai rien changé, j'ai appliqué chaque conseilles, et autour de moi, j'ai fait gouter : les yeux ceux sont fermés, un silence à reigné, encore mieux, une lueur de stupéfaction est apparu ! moi même qui gourmande comme je suis et pas du tout difficile, je n'en suis pas revenu de cette saveur que je ne peux décrire et qu'il faut que vous réalisez pour que nous en discutions ! mais assez de blabla, voici la recette :

muffinschocolat.jpg

muffinschocolat1.jpg  muffinschocolat2.jpg

Ingrédients :

- 200g de beurre demi-sel en pommade

- 200g de sucre glace

- 150g de farine et levure incorporée (sinon mettre 1/2 sachet de levure chimique à 150g de farine)

- 50g de cacao amer (type vanhouten)

- 2 oeufs (à température ambiante)

- 160g de lait tiède

- 150g de chocolat en assez gros morceaux (petits carrés, chunks, barres de chocolat pour viennoiserie)

 

Je préchauffe le four à 180°, 160° si vous avez un four à chaleur tournante.

Au batteur électrique, je mélange pendant 3 minutes le beurre et le sucre glace, le mélange doit être blanc et mousseux, tout d'abord à petite vitesse, puis un peu plus fort.

Je rajoute au mélange la farine/levure et le cacao, je mélange cette fois à la marysse, j'ajoute les oeufs, je mélange, le lait, je mélange doucement sans insister et enfin j'incorpore 120g de chocolat en morceaux, j'ai utilisé les pépites chunks, prévoyez 2 paquets, car 1 paquet contient que 100g de chocolat.

Je dispose des caissettes dans les empreintes d'un moules à muffins (moules de 12 muffins), je verse la préparation dans chaque caissettes en m'arrêtant à 5mn du bord, je parsème équitablement au dessus de chaque muffins le reste de pépites au chocolat et je glisse au four pour 30 minutes.

 

Je ne vous promets pas que mon café a la saveur de celui du Starbuks, mais mes muffins oui !!! alors, vous venez ????  

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GAUFRES MARBRÉES

31 Mars 2013, 07:33am

Publié par loloche

Bonjour, en principe je devrais vous proposer une recette pour la pâques qui s'annonce, je ne serai plus moi même, si pour une fois je serai dans le temps !! afin de ne pas vous troubler en ce beau dimanche froid mais ensoleillé, je ne déroge pas à la règle et vous propose non pas une jolie douceur décorée d'oeufs de pâque qui vous plonge dans l'ambiance, mais d'appétissantes Gaufres marbrées pour le gouter de cette après-midi : pourquoi pas !! je me suis rappellée les avoir vu passer sur la blogo et M. Google m'a proposé la recette de Céci du blog  "les recettes de Céci", quand j'ai lu la recette, j'ai eu une interrogation, j'ai pensé qu'il y avait trop de lait, comme je ne pouvais réaliser cette recette que ce jour là, je n'ai pas pris le risque de laisser un message à Céci, car elle n'était peut être pas disponible !! j'ai donc préféré un peu modifier les quantités ! mais assez de blabla, voici la recette :

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crepemarbree1.jpg

crepemarbree2.jpg

Ingrédients :

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 180g de sucre

- 3 oeufs

- 50cl de lait

- 110g de beurre demi-sel

- 1 c à café de cacao amer

 

Je fais fondre le beurre jusqu'à ce qu'il a une couleur noisette.

Dans un cul de poule, je dispose la farine, la levure et le sucre, je creuse un puits, j'y ajoute les oeufs battus, je mélange et verse en 3 fois 40cl de lait. Je rajoute à la pâte qui est lisse et homogène le beurre fondu, je sépare la pâte en deux.

Je laisse une part de pâte nature, et dans l'autre cul de poule, je rajoute à l'autre moitié de pâte le cacao amer et les 10cl de lait restant.

Une fois le gaufrier chaud, je verse les pâtes en les croisant, je referme l'appareil et laisse cuire 3 minutes.

 

Je vous souhaite un bon gouter !!!!!!!!!!!     

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SALADE CHOUCHEDDAR

25 Mars 2013, 20:09pm

Publié par loloche

Bonjour, froid, pluie et grisaille : tel est notre météo pour ceux qui résident dans la partie Nord-Est de la France !! tu parles d'un printemps, l'hiver continu et j'avoue que j'en ai assez, j'ai voulu un peu conjurer le sort en vous proposant une salade, mais pas n'importe quelle salade, puisque celle-ci correspond parfaitement à cette nouvelle saison qui s'annonce ! j'avais repéré cette recette chez  "Cooking Mumu"en même temps que son  Banana mug cake, et je peux vous dire que de suite : cette Salade Choucheddar m'a plu ! j'ai d'abord dégusté avec les yeux toute les couleurs qui la compose, puis avec gourmandise toute les saveurs qui m'ont explosés en bouche, bref : une salade que je referai et referai !!! mais assez de blabla, voici comment réaliser cette merveille :

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Ingrédients :

- 1/2 chou rouge

- 4 carottes

- 150g de vieux cheddar

- 1 pomme granny smith

- 1 échalote

- 1 c à soupe de jus de citron

- quelques cerneaux de noix

- quelques raisins secs

Pour la sauce blanche (maison pour moi)

- 10 c à soupe de crème entière liquide

- 2 c à café de moutarde

- 2 c à soupe de vinaigre de citron

- sel et poivre du moulin

 

Je râpe en fines lanières le chou rouge à l'aide d'une mandoline.

J'épluche et je râpe les carottes.

J'épluche, retire le trognon et coupe en petits bâtonnets la pomme verte, j'arrose ceux-ci du jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.

J'épluche et émince l'échalote.

Je coupe en petits cubes le fromage cheddar.

Dans un saladier, je dispose le chou rouge, les carottes, l'échalote, le fromage, quelques noix et raisins ainsi que les bâtonnets de pommes.

Je prépare la sauce blanche, dans un petit cul de poule, je mélange la crème avec la moutarde, je sale et poivre, puis je rajoute le vinaigre de citron, la sauce épaissit, c'est prêt !

Je sers sans attendre la Salade Choucheddar accompagné de la sauce blanche.

 

Hummmmmm !! même les filles ont adorés cette salade, merciiiiiiii Muriel    

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PETITES CRÈMES AU CHOCOLAT AU LAIT

24 Mars 2013, 10:47am

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un dessert tout doux !! en me baladant sur la blogo il y a quelques temps, j'avais repéré une recette de Petites crèmes au chocolat qui m'avait beaucoup plu. Cette semaine j'ai eu la terrible envie de la tester ! franchement je ne regrette pas : elles étaient goûteuses, fondantes et facile à préparer, mais sans plus attendre, voici comment réaliser ces petites crèmes que j'ai piqué à  Aud'à la cuisine :

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cremechocolat1.jpg

cremechocolat2.jpg

Ingrédients :

- 150g de chocolat au lait (pour moi)

- 4 jaunes d'oeuf

- 40g de sucre

- 200ml de lait demi-écrémé

- 200ml de crème entière liquide

- 2 pincées d'arôme de vanille en poudre

 

Je râpe le chocolat, je le dispose dans un cul de poule, je réserve.

Dans un autre cul de poule, je bats au batteur le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, je chauffe le lait, la crème et la vanille, lorsque le mélange commence à bouillir, je verse le liquide peu à peu dans le cul de poule contenant les oeufs-sucre, je remets le tout dans la casserole et je chauffe à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance de crème anglaise : la crème doit napper la cuillère en bois.

Une fois la crème prête, je retire du feu et la verse en plusieurs fois dans le cul de poule contenant le chocolat râpé, je mélange au fouet pour obtenir une consistance onctueuse, je verse la crème chocolaté dans 5 ramequins (pour moi) et laisse reposer 2 heures au frais.

 

Hummmmmm !! un petit pot pour ce soir, ça vous dit  

 

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BOEUF BOURGUIGNON, LE MEILLEUR !!

20 Mars 2013, 15:23pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui nous sommes le 1er jour du printemps et..et..je me questionne : il fait froid, il pleut même que chez mes voisins dans le Pas de Calais il neige !!! bref pas de salade ni de BQ mais restont dans les plats réconfortant comme cet excellent, je dis bien EXCELLENT Boeuf Bourguignon que j'ai piqué à mon amie Boubou que je ne présente plus sauf peut être pour les petits nouveaux, son blog :  "Délicieusement simple", mais assez de blabla, voici la recette :

boeufbourguignonboeufbourguignon1.jpg

boeufbourguignon2

Ingrédients :

- 1kg de viande boeuf en morceaux (dans le gîte, le paleron ou le jumeaux)

- 60g de beurre

- 1 gros oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 40g de farine

- 33cl de vin rouge (0° pour moi)

- 1 cube de bouillon de volaille (pour moi)

- 150g de lardons (de dinde pour moi)

- 200g de champignons (surgelés Picard pour moi)

- 140g d'oignons blanc (pas mis j'en avais pas)

 

Dans une cocotte en fonte, je fais revenir dans 20g de beurre la viande en morceaux, une fois qu'elle a une belle couleur, je la retire et la réserve.

Dans la même cocotte, je fais revenir cette fois avec le restant de beurre, l'oignon rouge émincé et l'ail écrasé, je rajoute les lardons de dinde, la viande et je saupoudre de farine, je mouille avec le vin rouge, je sale et poivre, parséme d'une pincée de thym, je rajoute un peu d'eau pour arriver juste au dessus de la viande, à ce moment j'émiette un cube de bouillon de volaille, je ferme le couvercle et je laisse mijoter 2 h à 2h30.

35 mn avant la fin de cuisson, j'incorpore les champignons (Boubou met à ce moment la : les petits oignons blanc et les lardons) je poursuis la cuisson.

 

J'ai dégusté ce sublime Boeuf bourguignon avec les fameuses Perfect Roasted Patatoes de Jamie, vous voyez ! je ne peux plus m'en passer de ces pommes de terre    

 


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BANANA MUG CAKE en 5 mn top chrono

17 Mars 2013, 17:26pm

Publié par loloche

Bonjour, envie d'une petite gourmandise ?? vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous, vous rentrez du boulot et le courage vous manque ?? j'ai ce qu'il vous faut et je l'ai trouvé sur le blog de  "Cooking Mumu", cette petite tuerie se prépare et se cuit en 5mn top chrono !! une merveille de rapidité qui explose vos papilles, ce qu'il faut savoir : il est assez bourratif et comme le dit si bien Mumu avec humour assez calorifique, alors si vous êtes au régime, ce dessert ultra rapide n'est pas pour vous mais assez de blabla, voici la recette :

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bananamugcake1.jpgbananamugcake.jpg

Ingrédients :

Pour 1 Mug

- 20g de beurre demi-sel soit 1 c à soupe 1/2

- 15g de sucre roux soit 1 c à soupe ou 2 selon maturité de la banane

- 1 banane très mûre

- 30g de lait soit 2 c à soupe

- 30g de farine soit 2 c à soupe

- 1/2 c à café de levure chimique

- un peu d'amandes éffilées

- un peu de pépites de chocolat

 

Dans un mug, je fait fondre le beurre, j'ajoute le sucre, puis la banane que j'écrase bien, ensuite j'incorpore la lait, puis la farine et la levure, je mélange et je mets le mug au four micro-ondes pour 1mn30 à 2 minutes selon la puissance de votre four.

Une fois cuit, sortir le mug et parsemer selon votre gourmandise d'amandes éffilées et de pépites de chocolat.

 

Merciiiiiiii Mumu pour cette tuerie  !!!! Et vous, vous le faite quand ce Mug 

 

 

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TARTELETTES AUX POMMES ET TWIX

14 Mars 2013, 20:30pm

Publié par loloche

Bonjour, comme promis voici les tartelettes tant attendu !! pour la plupart vous avez surement déjà pris connaissance de cette recette, car c'est chez notre amie Christèle du blog  "dans vos assiettes" que j'ai piqué celle-ci et on ne présente plus Christèle ni son blog tant celui-ci regorge de bonnes choses ! mais sans plus attendre, voici comment réaliser les tartelettes aux pommes et twix, pour info, j'ai juste modifié la pâte de base, Christèle présente sa recette avec une pâte sablée maison et moi je suis plutôt accro à la pâte sucrée de C. Felder :

tartelettepommetwix.jpg

tartelettepommetwix1.jpg

tartelettepommetwix2.jpg

Ingrédients :

Pour 12 petites tartelettes

- 1 pâte sucrée de C. Felder (Ici)

- 3 belles pommes

- 20cl de crème liquide

- 30g de sucre

- 2 oeufs

- 3 barres de twix + 1 pour la déco

 

Je sors ma pâte du frigo, je l'étale, je découpe des cercles avec un emporte pièce un peu plus grand que le diamètre de mes empreintes (5cm) à tartelettes, dispose la pâte sucrée dans chaque empreintes et en pique le fond.

J'épluche, retire le trognon des pommes et les coupe en fines lamelles, je les range dans chaque tartelettes.

Dans une petite casserole, je fais fondre les 3 barres de twix dans la crème liquide, je laisse refroidir, je bats les oeufs avec le sucre, j'incorpore la sauce aux twix, je mélange bien, je verse un peu de cette préparation dans chaque tartelettes et glisse au four préchauffé à 190° pour 30 minutes.

Au bout de ce temps, je laisse tièdir les tartelettes avant de les démouler, j'émiette très fin la barre de twix restante et saupoudre sur chaque tartelettes aux pommes.

 

Une merveille, je suis contente de l'avoir testé !! merciiiii ma Christèle


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