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Le blog de laurence

FORÊT NOIRE SANS ALCOOL

16 Février 2013, 11:00am

Publié par loloche

Bonjour, c'est avec une douceur que je me présente à vous aujourd'hui ! j'ai pas forcement le temps pour réaliser de beaux gâteaux, mais cette fois je me suis laissée tenter !! j'ai découvert il y a peu un autre blog que je ne connaissais pas celui de 1,2,3,4 filles aux fourneaux , en farfouillant dans sa cuisine je suis tombé sur cette recette de la Forêt noire sans alcool, trop cool !! je n'aime pas trop les patisseries à base d'alcool, cette forêt me faisait trop de l'oeil et je voulais que toute la famille en profite, alors pourquoi hésiter : vite en cuisine et voilà le résultat :

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Ingrédients :

Pour le biscuit

- 6 oeufs (jaunes et blanc séparés)

- 150g de sucre fin

- 55g de farine

- 55g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 c à soupe de cacao en poudre

Pour la chantilly

- 650ml de crème entière liquide

- 75g de sucre glace

- 1 bocal de cerises au sirop

- quelques copeaux de chocolat noir

 

Je commence par le biscuit : je préchauffe mon four à 150°. Dans un cul de poule, je bats au batteur les jaunes d'oeufs et le sucre, quand celà forme un ruban, j'incorpore la farine et la maïzena ainsi que le sucre vanillé et la poudre de cacao. Je bats les blancs en neige ferme et les incorpore au mélange ci-dessus. Je verse la pâte dans un moule à manqué en silicone et glisse au four 5 à 10 minutes.

Je prépare la chantilly : je bats au batteur la crème liquide très froide, quand celle-ci commence à prendre j'incorpore le sucre glace, la chantilly doit être ferme, n'hésitez pas à vous aider de sachet de "cremfix".

Montage : une fois mon gâteau refroidi, je le coupe en deux, je nappe l'intérieur du biscuit sur la 1er parti d'un peu de sirop de cerises, je dispose dessus une couche épaisse de chantilly, je parséme ensuite de petites cerises égouttées, je remets la dernière parti du biscuit et avec le reste de la chantilly je recouvre totalement tout la gâteau. J'ai réservé un peu de chantilly que j'ai mis dans une poche à douille, je saupoudre le gâteau de copeaux de chocolat noir, avec la chantilly contenue dans la poche à douille, je forme des petites rosaces et place au milieu de chacune une petite cerise égouttée.

Je mets ma forêt noire au frais et la déguste au moins 2 à 3  heures après.

 

Je suis super contente de l'avoir testé !! depuis le temps que je louchais dessus à la boulangerie, trop bon maison !   

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SPAGHETTIS SAUCE AU THON

15 Février 2013, 11:00am

Publié par loloche

Bonjour, je finis deux fois très tard en semaine et la problématique du repas : bon, qui éveille les papilles et vite fait se pose à chaque fois !! dans mes classiques, j'ai voulu vous faire partager une recette que je fais souvent et que ma petite familly adorent : les spaghettis sauce au thon, je dis spaghettis, mais il m'arrive de changer les plaisirs et de remplacer par d'autres pâtes ! mais assez de blabla, voici ma recette :

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Ingrédients :

- 500g de spaghettis

- 1 oignon rouge

- 1 courgette

- 4 gousses d'ail

- 1 boîte de 400g de thon au naturel

- 1 bouteille de velouté de tomates "la rossa" de 400g

- 1 pot de sauce cuisinée à la provençale de 400g

- quelques olives noires dénoyautées

- une pincée d'origan

- un filet d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin + 1 sucre

 

Je cuits les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.

Dans un wok, je fais revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon rouge émincé ainsi que la courgette coupé en petits dés, j'ajoute l'ail écrasé, la bouteille de velouté de tomates et le pot de tomates cuisinée, je sale et poivre, ajoute le sucre et la pincée d'origan, je laisse mijoter 15 à 20 minutes.

Au bout de ce temps, j'incorpore le thon égoutté et émietté ainsi que les olives noires coupés en rondelles, je poursuis la cuisson 5 à 8 minutes supplémentaires.

Une fois les spaghettis cuites et égouttées, je les dispose dans un plat à service et dispose au milieu la sauce au thon.

 

Tout simple, tout bon, vite fait, faut pas hésiter !!!!!!

 

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POULET AUX CHAMPIGNONS, VIN BLANC ET ESTRAGON

14 Février 2013, 11:00am

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une excellente recette de poulet, chez nous je crois bien que c'est notre viande préférée !! j'ai trouvé cette recette en me baladant sur un blog que je ne connaissais pas et que j'ai découvert en même temps que celui de  Létiss, celui dont je parle en ce moment et le blog de Piroulie "patisseries et gourmandises" Verdict : on c'est litéralement régalé !! j'ai juste apporté une ou deux modifications : j'ai remplacé les cuisses de poulet contre du blanc de poulet pour moi et comme nous sommes très sauce, j'ai un peu augmenté les proportions mais pas partout et j'ai ajouté en touche personnelle : des tomates pelées ! quoi qu'il en soit, merciii Piroulie pour cette belle recette qui a ravi nos papilles, mais assez de blabla, voici comment faire :

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Ingrédients :

- 4 beaux blancs de poulet

- 500g de champignons (j'ai utilisé des miniatures surgelées Picard)

- 20cl de vin blanc (0° pour moi)

- 10cl de crème fraîche

- 1 boîte de 400g de tomates pelées

- 4 belles branches d'estragon

- 1 oignon rouge (pour moi)

- 2 gousses d'ail

- 1 c à soupe rase de maïzena

- un peu d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

 

Si vous utilisez des champignons frais : lavez les et coupez les en lamelles.

Je lave, essore et hache l'estragon.

Je fais revenir dans une cocotte en fonte les blancs de poulet coupés en morceaux avec un filet d'huile d'olive, je rajoute l'oignon rouge émincé, je laisse cuite 10 minutes, je rajoute ensuite les champignons et laisse de nouveau mijoter à feu doux casserole à couvert. Une fois l'eau des champignons évaporés, j' ajoute l'estragon, l'ail écrasé, la moitié du vin blanc, la tomates pelées et je sale et poivre, je remets le couvercle et laisse mijoter 25 minutes.

Au bout de ce temps, je délaye la maïzena avec le vin blanc restant, je l'ajoute au poulet ainsi que la crème fraîche, je laisse mijoter 5 à 10 minutes et je saupoudre d'un peu d'estragon pour la déco !

J'ai accompagné ce merveilleux plat bien parfumé d'un bon riz basmati ! 

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BOULE DE BERLIN AU NUTELLA

13 Février 2013, 06:53am

Publié par loloche

Bonjour, ayant raté la chandeleur, nous nous rapprochons du carnaval et cette fois je suis dans le thème du moment : beignets, gaufres, croustillons et j'en passe sont de la fête !! aujourd'hui je vous propose une recette de beignets : des Boules de berlin fourrées au nutella, j'avais repéré cette recette il y a un petit moment chez Annebetty du blog  "la cuisine des p'tites douceurs" verdict : excellentissime, les filles ont adorés, mon conseil : attention à la cuisson, une fois votre huile de friture bien chaude, réduire le feu pour cuire les beignets, moi je ne l'ai pas fait et le résultat et que ma boule à vite pris une belle couleur mais il y avait des endroit à l'intérieur du beignet ou la pâte n'était pas cuite, ça gâche un peu !! alors feu moyen à doux lors de la cuisson maintenant je n'ai plus qu'a trouvais la recette des boules de berlin tel que je les connais chez mon boulanger : les boule de berlin à la crème de vanille miammmmm ! mais assez de blabla, voici la recette :

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Ingrédients :

- 125ml de lait tiéde

- 1 oeuf + 2 jaunes

- 1 c à soupe de rhum (j'ai pas mis)

- 40g de sucre

- 1/2 c à café de sel

- 300g de farine

- 12g de levure de boulanger

- 40g de beurre mou

 

Je mets tout les ingrédients et dans cette ordre dans la cuve de la MAP sauf le beurre.

Je mets le programme pâte, quand la boule est formé je rajoute le beurre mou en dés dans la cuve et laisse poursuivre le programme (conseil d'annebetty : si vous trouvez que la pâte colle à la cuve, ajoutez 1 à 2  c à soupe de farine).

Le programme une fois terminé, je retire ma boule de pâte, je la dégase et la mets au frigo 30 minutes pour mieux la travaille ensuite.

Au bout de ce temps, j'étale ma pâte et avec un emporte pièce je forme des cercles de 1 cm d'épaisseur, sur la moitié des cercles je dispose une belle noisette de pâte à tartiner, j'humidifie les bords et je recouvre ces cercles de l'autre moitié de cercles restant, j'appuie sur les bords pour bien faire adhérer.

Je laisse reposer sous un linge 30 minutes les boules de berlin. Je chauffe l'huile de friture et je cuits les boules à feu moyen à doux, je retourne la 1ère face dés que celle-ci est doré et laisse l'autre prendre la même couleur, je pose chaque boules sur un papier absorbant et saupoudre de sucre fin.

 

Je vous souhaite un joyeux carnaval !!!!!!!!!! tout au moins dans la cuisine

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CRUMBLE DE BLÉ ET SES PETITS LÉGUMES

12 Février 2013, 15:03pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une autre recette de Létiss du blog "les délices de létiss" , lors de ma découverte de ce blog bien sympa, j'ai donc voyagé dans sa cuisine et je suis tombé sur cette recette d'ébly !! chez nous on aime beaucoup cet accompagnement et souvent il se retrouve sous la sauce, mais cette recette-ci change ! nous avons beaucoup apprécié et elle est dorénavant dans mon carnet de recettes de tout les jours, merciiii Létiss pour cette excellent Crumble de Blé et ses petits légumes, voici la recette :

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Ingrédients :

pour 4 personnes

- 250g d'ébly

- 3 belles carottes ou 4 moyennes

- 2 petits poivrons jaune

- 20cl de crème liquide

- 2 boule de mozzarella

pour le crumble

- 60g de beurre

- 60g de farine

- 60g de chapelure fine

 

Je cuits 10 minutes l'ébly dans une casserole d'eau bouillante salée.

J'épluche et coupe en petit dés les carottes.

J'épépine, lave et coupe en petits dés les poivrons.

Dans une sauteuse, je fais revenir dans un peu d'huile d'olive les poivrons et les carottes une 15zaines de minutes, quand les légumes deviennent fondants, j'incorpore l'ébly cuit et égoutté, je verse la crème liquide, je mélange, puis je rajoute la mozzarella en dés, je mélange et cuits 1 à 2 minutes.

Je verse cette préparation dans un plat allant au four, puis je parséme le dessus de pâte à crumble que j'obtiens en mélangeant dans un petit cul de poule, la farine, la chapelure et le beurre mou, le mélange doit être sableux !

Je glisse mon plat dans mon four préchauffé à 200° pour une 30taines de minutes, le plat est cuit quand le crumble prend une belle couleur.

 

Un délicieux plat de tout les jours que j' ai accompagné d'une escalope de dinde grillée simplement à la poêle !!!!   

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CUAJADA À LA VANILLE

8 Février 2013, 22:03pm

Publié par loloche

Bonjour, j'avais envie d'une petite douceur :  fondante en bouche et qui donne une sensation de fraîcheur, une crème ! un flan ! les recettes ne manquent pas et puis je me suis rappellée la Cuajada, ce dessert lacté espagnol que l'on peut arômatiser selon son goût !! j'ai donc puissé mon inspiration chez ma copine Sonia du blog  "les recettes de Sorawel", j'avais repéré cette recette et mise de coté pour le jour ou....... verdict : c'est la deuxième fois que j'en fais et mange, je ne comprends pas pourquoi je ne récidive pas plus, car la Cuajada se prépare rapidement et j'avais oublié que c'était super bon ! pour la recette de Sonia, comme moi à l'inverse je n'avais pas de yaourt à la vanille, j'ai modifié sa recette en mettant un yaourt nature et de l'arôme de vanille, mais assez de blabla, voici comment réaliser la Cuajada à la vanille :

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Ingrédients :

- 1 yaourt nature (gardez le pot comme mesure)

- 50g de beurre fondu et tiède

- 2 oeufs battus

- 1,5 mesures de sucre

- 1 grosse c à café bien bombée d'arôme de vanille

- 2 mesures de farine

- 4 mesures de lait demi-écrémé

 

Dans un cul de poule, je fouette le yaourt le beurre fondu, j'incorpore les oeufs battus, puis le sucre, l'arôme de vanille et la farine, je fouette bien pour que la pâte soit bien homogéne, je rajoute enfin le lait, mesure par mesure.

Je verse la préparation dans un moule à manqué en silicone et je glisse au four préchauffé 40 minutes à 180°.

 

Qu'est ce qu'on dit : merciiiiiiiiiiii Sonia

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PARMENTIER DE THON

6 Février 2013, 17:10pm

Publié par loloche

Bonjour, ce qui est bien sur la blogo c'est le partage et la découverte, nous en sommes tous et toutes les acteur(trice)s et à un moment ou un autre les rencontres se font inévitablement !! j'ai donc lors de mes balades par-ci par-là dans vos chouchoux trouvé une autre cuisine que je ne connaissais pas : le blog des  "délices de Letiss", j'ai trouvé des tas de petites recettes bien sympas et j'en partage une avec vous qui m'a tout de suite plu !! les enfants ont beaucoup aimés, elle se prépare assez vite et change du hachis que je fais traditionnellement, mais sans plus de blabla, voici la recette du Parmentier de thon :

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Ingrédients :

- 5 pommes de terre (environ 1kg pour moi)

- 2 grosses boîtes de thon au naturel

- 4 c à soupes de crème fraîche

- 3 c à soupes d'épices à poisson (j'ai pas, j'ai mis du persil frais et du thym) 

- 70g de gruyère râpé

- 20cl de lait

- un peu de ciboulette

 

J'épluche et je cuits les pommes de terre.

J'égoutte et j'émiette le thon, dans un cul de poule, je le mélange avec la crème fraîche, un peu de thym et du persil frais ciselés pour moi, je sale et poivre.

Dans un plat allant au four, je dispose le mélange au thon, je saupoudre de la moitié du gruyère râpé.

Les pommes de terre une fois cuites, je les égouttes, les écrase en purée, j'y ajoute un peu de sel et poivre, le lait, comme Létiss je rajoute 1 c à soupe de crème fraîche pour la gourmandise, le reste du gruyère râpé et 2 c à soupe de ciboulette séchée, je mélange bien et verse cette purée sur le mélange au thon, je glisse le plat au four pour 30 minutes à 180°.

 

C'est une excellente idée, franchement je suis contente d'avoir testé !! faite de même vous ne serez pas déçu !!!! 

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PAUPIETTE DE DINDE SAUCE CHASSEUR

31 Janvier 2013, 16:29pm

Publié par loloche

Bonjour, la dernière fois en faisant mes courses j'ai trouvé des paupiettes de dinde chez mon boucher Halal, ce n'est pas que c'est rare, mais c'est un produit qu'il reçoit en petite quantité et qui part très vite, étant la au bon moment, il ne fallait pas passé à coté !!! je n'avais pas envie de les cuisiner comme à mon habitude, j'ai donc commencé à fouiller sur le moteur de recherche et j'ai trouvé mon bonheur sur un blog que je ne connais pas :  cuisine patisserie chocolat and Co ! en ce qui concerne sa recette, j'ai remplacé ses paupiettes de veau contre de la dinde pour moi et j'ai un peu modifié en ajoutant un peu plus de ses ingrédients et du bouillon, l'esprit de cette sauce reste, je l'ai juste adapté à mon gout ! mais assez de blabla, voici le recette des Paupiettes de dinde sauce chasseur :

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Ingrédients :

- 4 paupiettes de dinde

- 1 oignon rouge

- 250g de champignons miniatures surgelés Picard

- 15cl de vin blanc (0° pour moi)

- 15cl de bouillon de volaille

- 2 c à soupe de concentré de tomates

- un peu de thym et de laurier 

- sel et poivre du moulin

- un peu d'huile d'olive

 

Dans une cocotte en fonte, je fais revenir dans un filet d'huile d'olive les paupiettes de dinde 2 à 3 minutes de chaque coté, je rajoute l'oignon rouge émincé fin, je mélange bien, j'incorpore les champignons miniatures encore surgelés, je laisse ceux-ci dégorger leurs eau, je laisse évaporer celle-ci et ensuite je rajoute le concentré de tomates, je mélange puis je sale, poivre et saupoudre de thym et de laurier, je mouille avec le vin blanc et le bouillon de volaille, je couvre ma cocotte et laisse mijoter à feu moyen 30 minutes en remuant de temps en temps.

 

J'ai servi ces paupiettes en sauce avec un écrasé de pommes de terre à la ciboulette !!! 

à tester mesdames !!!!   

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KRINGEL AUX SPÉCULOOS ET CHOCOLAT BLANC

29 Janvier 2013, 20:12pm

Publié par loloche

Bonjour, depuis novembre, j'avais grande envie de réaliser une brioche tressée genre "kringel estonien", j'en avais déjà réalisé une  à la cassonade et pralin  mais j'ai eu l'idée cette fois de parfumer celle-ci de spéculoos et de chocolat blanc, verdict : excellent, je suis contente d'avoir été au bout de mon idée et je vous la conseille d'autant plus qu'il aura fallu attendre janvier pour que je m'y mette !! alors sans plus attendre, voici ma recette :

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Ingrédients :

- 120ml de lait tiède

- 1 c à soupe de sucre

- 1 oeuf battu

- 30g de beurre

- 1 c à café de sel

- 300g de farine

- 10g de levure de boulanger

Pour la garniture

- 3 c à soupe pleine de pâte de spéculoos crunchy

- 100g de chocolat blanc haché grossièrement

 

Je mets tout les ingrédients ci-dessus et dans cet ordre dans la cuve de la MAP, je mets le programme pâte, au bout de celui-ci, je dégase ma pâte, je l'étale en un grand rectangle.

Je nappe mon rectangle de pâte avec le spéculoos crunchy et parsème de chocolat blanc , je roule ma pâte, je la coupe en deux dans le sens de la longueur, je forme une tresse et dispose celle-ci dans un moule à savarin en siliconne, je badigeonne au pinceau la brioche d'un mélange de lait et sucre (3càs de lait pour 2 c à s de sucre) je laisse gonfler ma brioche 30 à 45 minutes et je la glisse au four préchauffé à 180° pour 20 à 25 minutes.

 

À 16 heures ou au matin, tout lui va à cette brioche

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SOUPE AUX POIS CHICHES, POIREAUX, CHORIZO ET CORIANDRE

25 Janvier 2013, 08:28am

Publié par loloche

Bonjour, j'aurais pu après ce délicieux Risotto vous proposer une douceur, mais pour être franche, avec ce temps glacial qui dur et qui est de saison vous me direz, j'ai préféré vous faire partager cette délicieuse Soupe aux pois chiches, poireaux, chorizo et coriandre, une soupe complète, parfumée et gouteuse à souhait !! j'ai déniché cette recette tout simplement sur le moteur de recherche en fouillant un peu ma source : Menu gourmet, mais assez de blabla, voici la recette :

soupelegumespoischiche.jpg

soupelegumespoischiche1.jpg

soupelegumespoischiche2.jpgIngrédients :

- 2 poireaux

- 2 carottes moyennes

- 1 boîte 400g de pois chiches (265g égoutté)

- 50g de chorizo en tranche fines

- 600ml de bouillon de légumes (j'ai du en mettre 1litre 5 )

- 1 c à café de graines de coriandre

- 1 c à soupe de coriandre ciselé

- sel et poivre du moulin

- 1 pincée de piment d'espelette (facultatif)

 

Je coupe en petits dés le chorizo.

J'épluche les carottes, les lave et les coupe en petits dés.

Je lave et coupe en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles les poireaux.

J'égoutte et rince les pois chiches.

Dans une cocotte, je fais revenir sans matière grasse les dés de chorizo, je rajoute les graines de coriandre puis les carottes et les poireaux, je cuits 5 minutes le tout afin d'obtenir une belle couleur à feu moyen à doux et en tournant régulièrement. Ensuite je mouille avec le bouillon de légumes (j'ai du mettre 1,5 litre de bouillon, peut être que mes légumes étaient trop gros, car quand j'ai mis les 600ml de la recette initiale, ça ne couvrait même pas les légumes et nous ne sommes qu'a la 1er phase de notre recette !! donc attention, je vous laisse juge de rectifier la quantité de bouillon selon la quantité de légumes obtenue au final) je sale et poivre et laisse cuire 30 minutes à feu moyen.

Au bout de ce temps, mon bouillon a diminué et j'incorpore les pois chiches égouttés, je laisse de nouveau la soupe poursuivre sa cuisson 10 minutes.

Je parsème de coriandre ciselé au moment de servir, et d'une pointe de piment d'espelette pour les amoureux de la cuisine relevée !!!!!

 

Une soupe pas grasse, gouteuse et bien chaude, par ce temps : ça se refuse pas !!!


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