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Le blog de laurence

LES TIGRÉS

15 Décembre 2012, 06:19am

Publié par loloche

Bonjour, juste avant de partir au travail, je tenais à vous poster la deuxième séries de douceur que j'ai aussi piqué à ma copine Céline "juste histoire de gouter", ces petits gâteaux sont moelleux avec une petite note d'amandes et la présence du chocolat les rendent plus gourmands !! Pour la petite histoire : quand j'ai déposé le petit plat service sur la table de la cuisine, mes filles ont tout mangés, j'y crois pas !! je leurs avais permis d'en prendre 1 voir 2 pour le gouter, et quand j'ai refait un tour dans ma cuisine : plat vite !! croyez moi c'est assez rare ! du coup cette recette est dorénavant inscrite comme un classique du genre chez moi Pour en revenir aux gâteaux : j'ai un peu modifié par manque de temps et oui ! alors que ma Céline nous a fait ses Tigrés avec une belle ganache maison (au chocolat noir et crème) moi pour aller plus vite, j'ai mis de la pâte à tartiner !! mais assez de blabla, voici sa recette :

moelleuxtigres.jpg

moelleuxtigres1.jpg

moelleuxtigres2.jpg   Ingrédients :

- 180g de beurre mou

- 180g de sucre

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 60g de poudre d'amandes

- 1 c à café de levure chimique

- 40g à 60g de vermicelles ou pépites de chocolat (j'ai mis 40g de paillettes de chocolat)

- un peu de nutella (n'oubli pas de cliquer sur le lien en haut, si tu souhaites faire avec une ganache comme Céline)

 

Je préchauffe mon four à 180°.

Dans un cul de poule, je mélange au batteur le beurre et le sucre, j'incorpore un à un les oeufs, une fois que le mélange et bien homogéne, je rajoute la farine, la poudre d'amandes et la levure, je mélange toujours au batteur.

J'incorpore à l'appareil, mes paillettes de chocolat et je verse ma préparation dans des empreintes à savarrin en silicone, je glisse au four pour 15 minutes.

Au bout de ce temps, je laisse tiédir, je démoule mes petits gâteaux et je dispose à l'intérieur de chaque cavité 1 c à café de pâte à tartiner.

 

Merciiiiii encore pupuce et les enfants se joignent à moi !!!!!! 

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BOUCHÉES AUX DEUX CHOCOLATS

12 Décembre 2012, 21:04pm

Publié par loloche

Bonjour, j'ai envie de rester dans la douceur, je vais donc vous proposer aujourd'hui de délicieuses Bouchées aux chocolats que j'ai piqué à ma copine Céline du merveilleux blog  "juste histoire de gouter", mon verdict : j'ai beaucoup aimé !! une fois les bouchées sortie du réfrigérateur, laissez-les prendre un peu la température ambiante pour avoir en bouche le subtile mélange du chocolat blanc et du chocolat noir !! je vous dis ça, car gourmande comme je suis, j'en ai englouti un de suite à la sortie du frigo : il était bon, mais excellent un peu plus tard ! pour ma présentation, elle ressemble beaucoup à celle de C-line, je trouve qu'elle a eu une belle idée pour mettre en valeur ses bouchées, j'ai donc suivi son mouvement mais assez de blabla, voici sa recette :

bouchee2choco.jpg

bouchee2choco1.jpg

bouchee2choco2.jpg

Ingrédients :

- 70g de chocolat blanc

- 30g de beurre

- 20g de sucre

- 50g de farine

- 1 oeuf

- 100g de chocolat noir

 

Je fais fondre le chocolat blanc au bain-marie, je rajoute le beurre en dés, puis le sucre et hors feu l'oeuf battu et la farine.

Je verse cet appareil dans des petites empreintes en silicone et je glisse au four préchauffé à 180°, 8 minutes.

Je fais fondre au bain-marie cette fois le chocolat noir.

Une fois les bouchées cuites, je les démoule, les réserve, puis je dispose dans chaque petites empreintes 1 c à café de chocolat noir fondu, je pose aussitôt chaque bouchées au chocolat blanc dessus et appuie légèrement pour que le chocolat noir enrobe de lui même les bouchées.

Je place au réfrigérateur au moins 1 heure, au bout de ce temps, vous pouvez déguster !!

 

Merciiiiiii pupuce pour tes bouchées, avec mon petit thé, franchement ça le faisait !

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TIRAMISU AUX SPÉCULOOS ET POMMES FONDANTES

9 Décembre 2012, 08:00am

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui me revoilà reparti pour un  "tour en cuisine", je participe au tour n° 194.

Ban 468 60

Le sort a voulu que je pioche dans  "la cuisine d'Aline" et que ce soit   "un livre gourmand" qui pioche chez moi, d'ailleurs j'espère qu'elle a trouvé son bonheur !


J'ai donc visité presque la totalité de la cuisine de Titi2404, j'ai pu constaté que Titi était une fidèle d'un tour en cuisine Au cour de ma balade, j'ai choisi de réaliser une recette perso de Titi. Une envie de sucre domine en ce moment mes goûts !!! il a donc été logique que mon choix se porte sur une douceur ! Dés que j'ai vu ce Tiramisu aux spéculoos et pommes fondantes : j'ai craqué !


Verdict : l'originalité de ce tiramisu me plaisait déjà, puis enfin après réalisation, je n'ai franchement pas regretté ! fondant et acidulé avec ses pommes, doux et frais avec son fromage et une pointe d'épices qui corse l'ensemble avec le spéculoos, une merveille, une recette qui se garde et se refait !


J'ai juste un chouya modifié : je n'ai utilisé que 4 pommes, j'ai pas mis de calvados, je l'ai remplacé par du sucre roux et de la vanille et j'ai plutôt utilisé du mascarpone, c'est juste une question de goût, je préfére ce fromage pour la réalisation de tiramisu

tiramisupommesspeculoos.jpg

tiramisupommesspeculoos1.jpg

tiramisupommesspeculoos2.jpg

Ingrédients :

- 4 pommes Golden (6 pour titi)

- 20g de beurre

- 3 c à soupe de sucre roux

- 1 c à café d'arôme vanille en poudre (1c à s de calvados pour titi)

- 250g de mascarpone (150g de philadelphia pour titi)

- 50g de sucre roux (sucre blanc pour titi)

- 3 oeufs (4 pour titi)

- 80g de spéculoos grossièrement hachés

 

J'épluche et épépine les pommes, je les coupe en petits cubes.

Dans une casserole, je fais fondre doucement les pommes dans le beurre, je laisse 1 minute puis je rajoute les 3 c à soupe de sucre roux et la vanille, je laisse cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, je prépare mon appareil, je bats les jaunes d'oeufs avec le sucre roux, j'incorpore le mascarpone, je mélange bien, puis je rajoute les blancs battus en neige ferme, je mélange le tout délicatement.

Les pommes une fois cuites, je les égoutte, je réserve. Dans le jus des pommes, je verse les miettes de spéculoos, je mélange pour que les grains s'enrobent du jus.

Je dresse : dans 5 verrines de la taille d'un verre à moutarde, je dispose les morceaux de pommes fondantes, puis je parséme de miettes de spéculoos et enfin je recouvre de tiramisu, je place au frigidaire et laisse toute une nuit de préférence !

 

Merciiiii Titi pour cette excellente recette qui nous a régalés et que je referai encore !!!! 

Je vais allée voir maintenant ce qu'a cuisiné "un livre gourmand"   

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BOUILLABAISSE DE CABILLAUD

2 Décembre 2012, 16:31pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un petit plat qui me vient de mon amie Gut "cuisine de Gut" ! Dés que j'ai vu sa recette de Bouillabaisse de cabillaud, j'ai su qu'elle serait sur ma table !!! Comme le dit si bien Gut, ce n'est pas la vrai bouillabaisse Marseillaise mais comme  Gut : je confirme que son parfum a embaumé toute la maisonnet, que le résultat est bluffant et que cette recette est très facile à réaliser, je vous la conseille donc vivement !! mais assez de blabla, voici sa recette :

bouillabaisegut.jpg

bouillabaisegut1.jpg  bouillabaisegut2.jpgIngrédients :

- 4 morceaux de cabillaud (850g à 900g environ)

- 150g d'oignons (rouge emincés surgelés picard pour moi)

- 2 poireaux

- 3 tomates

- 8 pommes de terre moyenne

- 35cl de vin blanc (0° pour moi et que 25cl)

- 4 gousses d'ail

- 1 à 2 doses de safran

- un peu de piment d'espelette

- 1 bouquet garni

- quelques feuilles de basilic

- quelques brins de ciboulette

- sel et poivre du moulin

- un peu d'huile d'olive

- 1 pot de rouille

 

Je coupe en tronçons les poireaux.

J'épluche les pommes de terre, les lave et les coupe en fines rondelles avec une mandoline.

Je fais bouillir une casserole d'eau, j'y plonge les tomates 2 à 3 minutes, ensuite je les égoutte et en retire la peau.

Dans une sauteuse, je fais revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons et les poireaux à feu moyen 15 minutes.

J'ajoute ensuite les tomates pelées et coupées en petits dés, je laisse cuire 5 minutes.

Au bout de ce temps, je rajoute les pommes de terre en rondelles, je mélange, je verse le vin blanc et je rajoute de l'eau, le liquide doit juste couvrir les ingrédients, je rajoute l'ail épluchés et ciselés, puis la dose de safran, je saupoudre d'un peu de piment d'espelette, je sale et poivre, incorpore le bouquet garni et le basilic ciselé, je laisse mijoter le tout doucement 15 à 20 minutes environ.

Je coupe le cabillaud en morceaux de taille moyenne, j'incopore ceux-ci à la préparation ci-dessus et laisse cuire un bon 10 minutes encore.

Au dernier moment, je saupoudre de ciboulette ciselée, je sers dans des assiettes creuses et je présente avec un petit ramequin de rouille !!

 

Trop, trop bon !!!!! merciiiiiiii ma Gut

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RÔTI DE VEAU AU CHORIZO

28 Novembre 2012, 19:56pm

Publié par loloche

Bonjour, Je vous propose aujourd'hui une petite recette qui m'avait beaucoup beaucoup plu et que j'avais repéré chez ma copine Céline "Juste histoire de gouter", je m'étais promis de la réaliser et c'est chose faite !! En ce qui me concerne, j'ai juste un peu modifié : j'ai remplacé le filet mignon par du rôti de veau et je n'ai pas mis de pommes de terre ! que dire, sinon un grand merciiiiiii à ma Céline pour cette merveille, nous nous sommes régalés, le plat était gouteux, plein de soleil, bien parfumé et ma dernière en a pris 2 fois, c'est pas extra ça ?? aller, j'arrête de vous faire saliver et voici la recette du Rôti de veau au chorizo :  Filet mignon au chorizo dans la recette initiale :

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veautomateschorizo1.jpgveautomateschorizo2.jpg

Ingrédients :

- 1 rôti de veau de 1kg environ

- 9 fines tranches de chorizo fort

- 500g de tomates cerises

- 1 c à café de paprika

- thym, sel et poivre du moulin

- 3 c à soupe d'huile d'olive

 

J'entaille mon rôti de veau en y faisant 9 tranches régulières et profondes pour y glisser les tranches de chorizo, je dispose mon rôti dans un plat allant au four.

Je dispose autour de celui-ci les tomates cerises, je saupoudre le plat de paprika et de thym, je sale et poivre, j'arrose d'huile d'olive et je glisse le plat au four pour 1 petite heure environ.

J'ai servi ce rôti avec une belle salade verte et de l'ébly !

 

Merciiii pupuce et vous aussi testez le


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CRÊPES AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

25 Novembre 2012, 21:24pm

Publié par loloche

Bonjour, si il y a bien une douceur qu'affectionne mes filles, ceux sont bien les crêpes !! je suis toujours contente quand j'y trouve des recettes sur la blogo, j'ai déjà réalisé : les crêpes aux carambars,  les crêpes au lait de coco, les crêpes au lait d'amandes, les crêpes à la noisettes,  crêpes vanille et tonka et aujourd'hui, je vous propose les Crêpes au lait concentré sucré, recette que j'ai trouvé chez ma Boubou ! Verdict : comme le dit Boubou, elles se suffisent à elles même, il n'est pas obligé de rajouter quelques choses, pour ma part, je les ai dégusté nature avec un chocolat chaud, mes filles gourmandes qu'elles sont, n'ont pas pu s'empêcher de les napper de Nutnut... Mais assez de blabla, voici la recette :

crepesaulaitconcentresucre.jpg

crepeaulaitconcentresucre1.jpgcrepeaulaitconcentresucre2.jpg

Ingrédients :

- 6 oeufs

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 3/4 de litre de lait

- 400g de farine

 

Dans un cul de poule, je bats les oeufs en omelette, je rajoute la farine puis le lait concentré sucré, je mélange bien pour qu'il n'y est pas de grumeaux, j'incorpore ensuite le lait et je laisse reposer 1 heure.

Au bout de ce temps, je cuits les crêpes dans une poêle bien chaude !

 

Merciiiiii ma Boubou pour cette recette excellentissime !!!!!

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VELOUTÉ CORAIL À LA CORIANDRE

21 Novembre 2012, 21:12pm

Publié par loloche

Bonjour, eh bien voilà, nous entrons en période d'hiver, le matin il fait noir, en fin d'après midi c'est déprimant comment il fait gris sans compter les températures qui baissent, baissent... donc j'ai choisis de vous proposer un bon velouté pour vous réchauffer !!! j'ai tout simplement trouvé cette recette dans le magasine "cuisine actuelle de novembre 2011" mais sans plus attendre voici ce qu'il faut pour réaliser ce Velouté corail à la coriandre :

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soupecorail2.jpg

Ingrédients :

- 100g de lentilles corail

- 1 orange bio (j'en avais pas, j'ai remplacé par 2 clémentines)

- 400g de carottes

- 50cl de bouillon de volaille

- 1 c à café de graines de coriandre

- 8 brin de coriandre

- 20cl de crème liquide

- sel et poivre du moulin

 

Je péle et coupe en rondelles les carottes, je les dispose dans une grande casserole, j'ajoute les lentilles, le zeste des clémentines ou de l'orange et les graines de coriandre écrasées. 

Je mouille avec le bouillon, je sale et poivre et fais cuire à petite ébullition 20 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.

Au bout de ce temps, je mixe et incorpore le jus des clémentines ou de l'orange puis la crème liquide, je rectifie l'assaisonnement si il y a lieu.

Je sers aussitôt et décore chaque bol de coriande ciselée.

 

Une merveille ce petit velouté, je vous le conseille car nous avons beaucoup aimés chez nous et je suis sûr qu'il vous plaira !!!!!

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BROWKIE

14 Novembre 2012, 21:38pm

Publié par loloche

Bonjour, ça faisait un petit moment que je voyais passer cette recette venu tout droit des État-Unies le Browkie !!! il faut dire que cette douceur est très appétissante et passer au dessus aurait été un sacrilège, j'ai donc finis par enfin le réaliser !

C'est donc en passant chez  Boubou que je me suis décidé !! Verdict : un délice, franchement je ne regrette pas du tout, et au final pas si long que ça à préparer, mais assez de blabla, voici sa recette :

browkie.jpg

browkie1.jpg

browkie2.jpg Ingrédients :

Pour 8 carrés de browkie

Pour la pâte à brownies

- 140g de chocolat noir

- 80g de beurre mou

- 2 oeufs

- 120g de sucre roux

- 60g de farine

- 1 c à café de levure chimique

Pour la pâte à cookies

- 70g de beurre mou

- 90g de sucre roux

- 1 oeuf

- 150g de farine

- 1 c à café de levure chimique

- 60g de pépites de chocolat

 

Je commence par faire la pâte à brownies : je fais fondre le chocolat au bain-marie, j'incorpore le beurre mou en dés. Dans un cul de poule, je bats les oeufs avec le sucre, je rajoute le chocolat-beurre fondu puis la farine et la levure, je mélange bien et verse cette préparation dans un moule carré tapissé d'une feuille de papier sulfurisé.

Je prépare ma pâte à cookies : dans un cul de poule, je mélange le beurre et le sucre, je rajoute l'oeuf, puis la farine et la levure, j'incorpore les pépites de chocolat et je mélange du bout des doigts la pâte, je forme une boule et je l'étale uniformement avec les mains au dessus de la préparation brownies, je glisse le tout au four préchauffé à 180° pour 30 minutes.

 

Pour un gouter !! je vous le conseille vivement, alors à vos spatules !!!!!

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FARFALLES AUX MOULES ET CHAMPIGNONS AU CURRY

12 Novembre 2012, 20:53pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette facile et rapide, je sais que je n'ai rien inventé mais cette façon est la mienne et chez nous, nous l'apprécions énormement !!

Avec cette recette, je participe au 1er concours d'Aurore "les matmat chocolativores"

Voici ma recette :

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moulesetchampignonsaucurry1.jpg

moulesetchampignonsaucurry2.jpg

Ingrédients :

pour 4 personnes

- 400g de farfalles

- 500g de moules décortiquées (surgelée picard)

- 300g de champignons de paris

- l'équivalent d'1 oignon rouge émincé (surgelé picard)

- 2 tomates

- 1 c à café bombée de curry de madras

- 50cl de crème fraîche épaisse

- sel (très peu) et poivre du moulin

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- de la coriandre ciselée

 

Je cuits les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.

Dans une sauteuse, je fais revenir dans l'huile d'olive l'oignon rouge, quand celui-ci devient fondant, je rajoute les moules encore surgelée,je couvre et laisse cuire à feu doux 10 minutes.

Au bout de ce temps, je retire le couvercle et ajoute les champignons lavés et coupé en lamelles, ceux-ci vont rendre leurs eaux, j'augmente donc mon feu à vif afin de réduire le liquide des moules et des champignons.

Quand il reste un fond d'eau, je sale très peu, je poivre et saupoudre du curry, je mélange bien, j'incorpore la crème fraîche et poursuis ma cuisson encore 5 minutes mais à feu moyen.

Dans la sauteuse, je rajoute les tomates lavées et coupées en petits dés, je parséme de coriandre ciselée selon le goût, j'éteins le feu et réserve.

J'égoutte mes farfalles, je verse celles-ci dans la sauce et sers aussitôt !

 

Si vous aussi vous souhaitez participer au concours d'Aurore c'est par Ici :

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Vous avez encore jusqu'au 18 novembre pour vous éxécuter !!!!!!!

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FLAMUSSE (GÂTEAU AUX POMMES)

10 Novembre 2012, 08:34am

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une spécialité de la Bourgogne :


Au XIe siècle, le rituel de la fève dans la galette servait à désigner le nouveau dirigeant dans les monastères. À l'origine, une pièce d'argent était cachée dans un pain. Le pain se transforma en fougasse dans le sud, le gâteau servi en Bresse pour cette occasion était la Flamusse, voici donc la recette :


La recette ainsi que le petit historique est tiré du livre "c'est trop bon ! spécial régions" édition AUZOU.

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flamusse2.jpg

Ingrédients :

- 8 pommes de reinette

- 6 oeufs

- 25cl de lait

- 50g de farine (25g farine et 25g maïzena pour moi)

- 50g de sucre

- 100g de beurre

- sucre glace

 

Je péle, épépine et rape les pommes.

Je verse le beurre dans une grande poêle, je le fais fondre à feu doux, je rajoute les pommes râpés et laisse cuire à feu moyen 5 minutes.

Dans un cul de poule, je bats les oeufs en omelette avec le sucre, je rajoute petit à petit la farine et la maïzena, je delaye avec le lait et je rends la pâte bien homogène, j'incorpore les pomms râpés, je mélange bien et je verse cette préparation dans un plat à gratin beurré, je glisse au four à 180° pour 30 minutes.

À la sortie du four, je saupoudre de sucre glace et je sers chaud.

 

Ce gâteau a une texture un peu comme un flan ! je l'ai plutôt servi tiède !!  j'ai également  essayé de le manger froid, il n'est pas mauvais : mais on sent moins le goût de la pomme et il est plus indigeste, je l'ai trouvé lourd froid ! 


Maintenant concernant cette recette, ce serait rigolo d'avoir l'avis de bourguignonne et de bourguignon

   

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