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Le blog de laurence

Articles avec #autres douceurs...

TARTE AMANDINE AUX FRAISES

29 Mai 2013, 20:55pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une Tarte amandine aux fraises, j'ai trouvé cette recette sur le blog des Matmat chocolativores, j'ai juste modifié en mettant des fraises, Aurore met dans sa recette initiale des framboises

tarteamandineauxfraises2.jpg

 

Pour la recette, je vous invite à venir dans mes nouveaux appartements et découvrir comment procéder  : Gingembre & Chocolat et sa tarte amandine aux fraises Clic

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COOKIES AUX FRUITS ROUGES

28 Avril 2013, 18:45pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vais tenter de vous séduire avec une  recette de petits biscuits parfait pour le petit déjeuner ou le petit café de l'après-midi !! j'ai trouvé cette recette de Cookies aux fruits rouges sur le magasine "maxi cuisine hors-série : spécial pâtisserie", dés que je les ai vu, j'ai tout de suite eu envie de les réaliser :) mon Verdict : entre les deux !! je m'explique : le résultat est pas du tout le même que celui de la photo du magasine !!! dans celui-ci les cookies sont clair et les fruits rouge assez espacés dans le biscuit, ce qui donne comme résultat de beaux cookies :) les miens sont tout rose !  j'ai suivi la recette à la lettre dans le magasine et pourtant une petite voix intérieure me commandait de faire autrement, je pense, non ! je suis sûr qu'il y avait trop de fruits rouges pour la quantité de farine : dans la recette initiale il n'y a que 100g de plus de farine ! je reste vraiment persuadé de ce que j'avance !! à part ça : ils étaient franchement bon en bouche :) mais assez de blabla, voici la recette

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Ingrédients :

- 350g de fruits rouges surgelés (la prochaine fois je n'en mettrai que 150 à 200g)

- 2 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 200g de cassonade

- 200g de beurre salé (ou doux)

- 450g de farine (pour moi avec levure incorporée)

- 1 sachet de levure chimique (si vous utilisez de la farine seul)

- 1 pincée de sel (si vous utilisez du beurre doux)

- 1 c à soupe d'extrait de vanille (1c à café d'arôme en poudre pour moi)

 

Dans un cul de poule je fouette les oeufs en ajoutant progressivement le sucre, la cassonade, la vanille (et le sel si beurre doux) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Je fais fondre le beurre (salé pour moi), dans un autre cul de poule je mélange la farine et la levure (ayant utilisé de la farine avec levure incorporée je n'ai pas utilisé de 2ème cul de poule). Je rajoute progressivement à mon mélange oeufs-sucre le beurre fondu puis la farine/levure, j'incorpore les fruits rouges congelés, je mélange, je couvre et place au frais 20 minutes.

Je préchauffe le four à 180°. Je recouvre une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère je préléve des grosses noix de pâte que je façonne en des boulettes, je les dépose sur le papier en les espaçant et j'aplatis, je remets au frais 10 minutes et enfourne pour 10 minutes.

 

Ils sont très très bon ! mais attention ! n'oubliez pas : mettre moins de fruits rouges !!!   

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MUFFINS FAÇON DONUTS

15 Avril 2013, 20:34pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui nous allons rester dans les douceurs, nous sommes enfin en vacances dans la région Lilloise et pour fêter ce premier jours je vous propose de délicieux Muffins façon donuts que j'ai trouvé chez "la cuisine des p'tites douceurs" ! ça faisait un petit moment que cette recette dormait dans mon carnet de note et je trouve que pour un goûter ils se prêtent à merveille, mon seul regret est de ne pas les avoir réalisé plus tôt !! mais assez de blabla voici la recette :

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Ingrédients :

- 210ml de lait demi-écrémé

- 1 oeuf

- 60ml d'huile de tournesol ou neutre

- 1 c à café d'arôme de vanille en poudre

- 250g de farine et levure incorporée (ou 250g farine et 1cc de levure chimique)

- un peu de beurre fondu

- du sucre semoule pour saupoudrer

 

Je préchauffe le four à 180°.

Dans un cul de poule, je bats l'oeuf, je rajoute le lait, l'huile et la vanille, j'incorpore la farine/levure.

Je dispose des caissettes dans un moule à 12 empreintes à muffins, je verse dans chaque caissettes de la pâte au 3/4 et je glisse au four pour 20 minutes environ.

Une fois cuit, je laisse tièdir, je démoule, je fais fondre une belle noix de beurre et je mets du sucre semoule dans un petit bol.

À l'aide d'un pinceau, je badigeonne le dessus de chaque muffins de beurre fondu et  ensuite plonge le dessus dans le petit bol de sucre semoule.

 

Voilà, qu'en pensez-vous ? sympa non ???

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MACARONS AU CARAMEL BEURRE SALÉ

13 Avril 2013, 17:41pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose de jolis Macarons au caramel beurre salé ! je dis jolis mais pour être franche la réalisation de macarons n'est pas sans peine, j'ai testé pour vous les  Macarons au Nutella : souvenez-vous ! ils étaient réussis pour une première mais ils collaient un peu aux dents, je pense que dans la recette que j'avais trouvé il devait y avoir trop de sucre ! Pour ces macarons, je cherchais une recette de base sans thermomètre en fait je crois que la meringue italienne me fait peur !! j'ai donc trouvé mon bonheur chez "Popotte and Co", n'étant pas à l'aise avec les macarons j'ai donc suivi sa recette à la lettre !! oui mais voilà, catastrophe : j'ai cuit 12 minutes à 150° et quand j'ai voulu les démouler, ils ce sont presque tous cassés j'ai donc laissé un peu plus longtemps la dernière fournée et la ce fut une réussite ! décidemment je ne la trouverai jamais "the recette" de macarons !! malgrès tout je passe mon annonce : si vous avez une recette de Macarons fiable et facile comme dirait Elie Semoun : Je prends aussi  mais assez de blabla, voici la recette :

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macaronscaramel1.jpg

macaronscaramel2.jpg

Ingrédients :

pour les Macarons

- 60g de blancs d'oeuf à t° ambiante (env. 2 blancs)

- 115g de sucre glace tamisé

- 60g de poudre d'amandes tamisée

- 25g de sucre en poudre

- quelques gouttes de colorant alimentaire

Pour la Caramel beurre salé

- Ma recette c'est ICI

 

Je commence par réaliser le Caramel beurre salé, je vous propose ma recette qui est une parfaite réussite ! clique sur le lien dans les ingrédients pour en avoir la recette.

Je mélange dans un cul de poule le sucre glace et la poudre d'amandes.

Je bats en neige les blancs d'oeuf, je rajoute le sucre en poudre sans cesser de fouetter, j'incorpore ceux-ci au mélange sucre-amandes, je mélange à la maryse en soulevant bien la masse, la pâte doit être lisse, brillante mais pas liquide.

A l'aide d'une poche à douille je forme des cercles égaux et laisse à t° ambiante 30 minutes afin qu'une croûte dur se forme sur le dessus des coques.

Je glisse au four préchauffé à 150° pour 12 minutes plutôt entre 17 et 19 minutes je dirais, j'ai du rajouter 5 minutes au temps conseillé par Popotte and Co.

Une fois les coques tièdes, je les démoule. Dans une petite tasse, je mélange quelques de colorant jaune et rouge avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un peu de marron, à l'aide d'un pinceau, je décore le dessus des coques, je laisse sécher.

Je tartine une coque de caramel beurre salé et dispose dessus une autre coque pour former un macaron, je poursuis jusqu'à épuisement de mes coques, j'ai pu en faire un peu plus d'une vingtaines.

 

Je vous invite autour d'un thé ou d'un café ? ça vous branche !!!!

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BANANA MUG CAKE en 5 mn top chrono

17 Mars 2013, 17:26pm

Publié par loloche

Bonjour, envie d'une petite gourmandise ?? vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous, vous rentrez du boulot et le courage vous manque ?? j'ai ce qu'il vous faut et je l'ai trouvé sur le blog de  "Cooking Mumu", cette petite tuerie se prépare et se cuit en 5mn top chrono !! une merveille de rapidité qui explose vos papilles, ce qu'il faut savoir : il est assez bourratif et comme le dit si bien Mumu avec humour assez calorifique, alors si vous êtes au régime, ce dessert ultra rapide n'est pas pour vous mais assez de blabla, voici la recette :

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bananamugcake1.jpgbananamugcake.jpg

Ingrédients :

Pour 1 Mug

- 20g de beurre demi-sel soit 1 c à soupe 1/2

- 15g de sucre roux soit 1 c à soupe ou 2 selon maturité de la banane

- 1 banane très mûre

- 30g de lait soit 2 c à soupe

- 30g de farine soit 2 c à soupe

- 1/2 c à café de levure chimique

- un peu d'amandes éffilées

- un peu de pépites de chocolat

 

Dans un mug, je fait fondre le beurre, j'ajoute le sucre, puis la banane que j'écrase bien, ensuite j'incorpore la lait, puis la farine et la levure, je mélange et je mets le mug au four micro-ondes pour 1mn30 à 2 minutes selon la puissance de votre four.

Une fois cuit, sortir le mug et parsemer selon votre gourmandise d'amandes éffilées et de pépites de chocolat.

 

Merciiiiiiii Mumu pour cette tuerie  !!!! Et vous, vous le faite quand ce Mug 

 

 

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TARTELETTES AUX POMMES ET TWIX

14 Mars 2013, 20:30pm

Publié par loloche

Bonjour, comme promis voici les tartelettes tant attendu !! pour la plupart vous avez surement déjà pris connaissance de cette recette, car c'est chez notre amie Christèle du blog  "dans vos assiettes" que j'ai piqué celle-ci et on ne présente plus Christèle ni son blog tant celui-ci regorge de bonnes choses ! mais sans plus attendre, voici comment réaliser les tartelettes aux pommes et twix, pour info, j'ai juste modifié la pâte de base, Christèle présente sa recette avec une pâte sablée maison et moi je suis plutôt accro à la pâte sucrée de C. Felder :

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Ingrédients :

Pour 12 petites tartelettes

- 1 pâte sucrée de C. Felder (Ici)

- 3 belles pommes

- 20cl de crème liquide

- 30g de sucre

- 2 oeufs

- 3 barres de twix + 1 pour la déco

 

Je sors ma pâte du frigo, je l'étale, je découpe des cercles avec un emporte pièce un peu plus grand que le diamètre de mes empreintes (5cm) à tartelettes, dispose la pâte sucrée dans chaque empreintes et en pique le fond.

J'épluche, retire le trognon des pommes et les coupe en fines lamelles, je les range dans chaque tartelettes.

Dans une petite casserole, je fais fondre les 3 barres de twix dans la crème liquide, je laisse refroidir, je bats les oeufs avec le sucre, j'incorpore la sauce aux twix, je mélange bien, je verse un peu de cette préparation dans chaque tartelettes et glisse au four préchauffé à 190° pour 30 minutes.

Au bout de ce temps, je laisse tièdir les tartelettes avant de les démouler, j'émiette très fin la barre de twix restante et saupoudre sur chaque tartelettes aux pommes.

 

Une merveille, je suis contente de l'avoir testé !! merciiiii ma Christèle


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CUAJADA À LA VANILLE

8 Février 2013, 22:03pm

Publié par loloche

Bonjour, j'avais envie d'une petite douceur :  fondante en bouche et qui donne une sensation de fraîcheur, une crème ! un flan ! les recettes ne manquent pas et puis je me suis rappellée la Cuajada, ce dessert lacté espagnol que l'on peut arômatiser selon son goût !! j'ai donc puissé mon inspiration chez ma copine Sonia du blog  "les recettes de Sorawel", j'avais repéré cette recette et mise de coté pour le jour ou....... verdict : c'est la deuxième fois que j'en fais et mange, je ne comprends pas pourquoi je ne récidive pas plus, car la Cuajada se prépare rapidement et j'avais oublié que c'était super bon ! pour la recette de Sonia, comme moi à l'inverse je n'avais pas de yaourt à la vanille, j'ai modifié sa recette en mettant un yaourt nature et de l'arôme de vanille, mais assez de blabla, voici comment réaliser la Cuajada à la vanille :

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Ingrédients :

- 1 yaourt nature (gardez le pot comme mesure)

- 50g de beurre fondu et tiède

- 2 oeufs battus

- 1,5 mesures de sucre

- 1 grosse c à café bien bombée d'arôme de vanille

- 2 mesures de farine

- 4 mesures de lait demi-écrémé

 

Dans un cul de poule, je fouette le yaourt le beurre fondu, j'incorpore les oeufs battus, puis le sucre, l'arôme de vanille et la farine, je fouette bien pour que la pâte soit bien homogéne, je rajoute enfin le lait, mesure par mesure.

Je verse la préparation dans un moule à manqué en silicone et je glisse au four préchauffé 40 minutes à 180°.

 

Qu'est ce qu'on dit : merciiiiiiiiiiii Sonia

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AMARETTI À LA CRÈME DE MARRONS

4 Janvier 2013, 22:01pm

Publié par loloche

Bonjour, heureusement que je n'ai pas pris comme bonne résolution : celle de n'être plus en retard, car c'est raté !!!!!!! alors avant de passer chez vous pour personnaliser mes voeux :

Je vous souhaite une bonne année 2013 !!

Mais avant mon arrivée dans vos cuisines, quoi de mieux pour patienter que ces délicieux amarettis à la crème de marrons que j'ai piqué à ma copine Céline, d'ailleurs j'espère qu'elle n'a pas décidé cette année de rendre encore plus gourmand son blog  "juste histoire de gouter" car si c'est le cas : ça va faire Mal !!!!

Mon verdict : je ne connaissais pas du tout les amarettis, comme Céline en est une grande Fan, j'ai enfin eu la curiosité de gouter ce qui motivé tant de gourmandise chez mon amie, pour reprendre presque mot pour mot une célébre phrase de M. Charles De Gaulle : Céline, je t'ai compris !!!! hummmmm une merveille, il me reste plus qu'a tester ses amarettis chocolat, ceux au citron et la liste n'est pas encore fini !!! mais assez de blabla, voici la recette :

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amarettimarron1.jpg

amarettimarron2.jpg

Ingrédients :

- 210g de poudre d'amandes

- 140g de sucre glace

- 2 blancs d'oeufs

- 3 c à soupe de crème de marrons vanillée "faugier"

 

Dans un cul de poule, je mélange la poudre d'amandes avec le sucre en glace, je rajoute les blancs d'oeufs et la crème de marrons, je mets la pâte au frais plusieurs minutes.

Je préchauffe mon four à 180°. 

Je sors du frigo ma pâte, je façonne des petites boules que je roule entre mes mains recouverte de sucre glace, je dispose ces boules sur une plaque allant au four sur laquelle j'ai posé une feuille de papier sulfurisé et je glisse au four pour 12 minutes.

Je laisse refroidir !

 

Je vous en offre un ??????

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DOIGTS DE FÉES

26 Décembre 2012, 17:00pm

Publié par loloche

Bonjour, je me suis retrouvé avec beaucoup de blancs d'oeuf à écouler !!!dans ma recherche, j'ai trouvé plusieurs petites recettes très sympa ici et là !! il y a les amarettis que j'ai déniché chez mon amie Céline "juste histoire de gouter" une  recette à venir, mais pour l'heure, je vous propose les Doigts de Fées de Manue et sa popotte bien sûr !!! Verdict : ils étaient excellents, on sent vraiment bien le goût de l'amandes, ça m'étonne que tu les as pas fait Céline !!! tout comme t'aime mais assez de blabla, voici la recette :

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Ingrédients :

- 150g de farine tamisée

- 100g de poudre d'amandes

- 1/2c à café de sel

- 100g de beurre mou

- 60g de sucre glace + 2 c à soupe

- 1 c à café d'arôme de vanille en poudre (pour moi)

- 1 blanc d'oeuf (40g environ)

 

Dans un cul de poule, je mélange la farine, la poudre d'amandes et le sel, je rajoute 60g de sucre glace et la vanille, j'incorpore le beurre coupé en dés, je mélange, quand la pâte devient sableuse, je rajoute le blanc d'oeuf, je mélange bien la pâte, je forme une boule et la place au frigo 1/2 heure au moins.

Au bout de ce temps, je préchauffe mon four à 180°. Je sépare ma boule de pâte en 4 portions égales, je forme 4 boudins et découpe dans chacun d'eux des tronçons dont je donne la forme de doigts. Je dispose chaque doigts sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée et glisse au four pour 10 minutes, ils sont cuits quand ils arrivent à coloration.

À la sortie du four, je saupoudre chaque doigts du sucre glace restant.

 

Thé, café ou chocolat je vous offre avec ces merveilles ??????? 

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TIRAMISU AUX SPÉCULOOS ET POMMES FONDANTES

9 Décembre 2012, 08:00am

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui me revoilà reparti pour un  "tour en cuisine", je participe au tour n° 194.

Ban 468 60

Le sort a voulu que je pioche dans  "la cuisine d'Aline" et que ce soit   "un livre gourmand" qui pioche chez moi, d'ailleurs j'espère qu'elle a trouvé son bonheur !


J'ai donc visité presque la totalité de la cuisine de Titi2404, j'ai pu constaté que Titi était une fidèle d'un tour en cuisine Au cour de ma balade, j'ai choisi de réaliser une recette perso de Titi. Une envie de sucre domine en ce moment mes goûts !!! il a donc été logique que mon choix se porte sur une douceur ! Dés que j'ai vu ce Tiramisu aux spéculoos et pommes fondantes : j'ai craqué !


Verdict : l'originalité de ce tiramisu me plaisait déjà, puis enfin après réalisation, je n'ai franchement pas regretté ! fondant et acidulé avec ses pommes, doux et frais avec son fromage et une pointe d'épices qui corse l'ensemble avec le spéculoos, une merveille, une recette qui se garde et se refait !


J'ai juste un chouya modifié : je n'ai utilisé que 4 pommes, j'ai pas mis de calvados, je l'ai remplacé par du sucre roux et de la vanille et j'ai plutôt utilisé du mascarpone, c'est juste une question de goût, je préfére ce fromage pour la réalisation de tiramisu

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Ingrédients :

- 4 pommes Golden (6 pour titi)

- 20g de beurre

- 3 c à soupe de sucre roux

- 1 c à café d'arôme vanille en poudre (1c à s de calvados pour titi)

- 250g de mascarpone (150g de philadelphia pour titi)

- 50g de sucre roux (sucre blanc pour titi)

- 3 oeufs (4 pour titi)

- 80g de spéculoos grossièrement hachés

 

J'épluche et épépine les pommes, je les coupe en petits cubes.

Dans une casserole, je fais fondre doucement les pommes dans le beurre, je laisse 1 minute puis je rajoute les 3 c à soupe de sucre roux et la vanille, je laisse cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, je prépare mon appareil, je bats les jaunes d'oeufs avec le sucre roux, j'incorpore le mascarpone, je mélange bien, puis je rajoute les blancs battus en neige ferme, je mélange le tout délicatement.

Les pommes une fois cuites, je les égoutte, je réserve. Dans le jus des pommes, je verse les miettes de spéculoos, je mélange pour que les grains s'enrobent du jus.

Je dresse : dans 5 verrines de la taille d'un verre à moutarde, je dispose les morceaux de pommes fondantes, puis je parséme de miettes de spéculoos et enfin je recouvre de tiramisu, je place au frigidaire et laisse toute une nuit de préférence !

 

Merciiiii Titi pour cette excellente recette qui nous a régalés et que je referai encore !!!! 

Je vais allée voir maintenant ce qu'a cuisiné "un livre gourmand"   

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