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Le blog de laurence

Articles avec #avec le chocolats

CAKE AU CHOCOLAT NOIR ET AU LAIT FERMENTÉ

18 Avril 2013, 20:29pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui j'ai testé pour vous un produit que je ne connaissais pas et que j'étais loin d'imaginer y goûter un jour : je parle du lait fermenté !! D'ordinaire je ne suis pas fan  et rien que l'appellation "fermenté" m'a toujours donné l'envie de passer mon chemin mais pour une fois je me suis lancée dans l'inconnu, je sais j'en fait des tonnes ce n'est que du lait fermenté mais croyez-moi, pas facile de sauter le pas quand on a des a priori, j'ai donc trouvé la recette parfaite pour mon expérience : un Cake au chocolat noir et au lait fermenté que j'ai déniché chez mon amie Christèle du blog  "Dans vos assiettes" rectification : qui m'a donné très envie d'y goûter !! verdict : une merveille, il est fondant à souhait, le goût du chocolat noir est fin au palais ! ce qui est sûr ces que j'en referais !!! après ça je suis même allée sur la blogo et me suis mis de coté diverses recettes avec ce nectar qu'est le lait fermenté : oui vous avez bien entendu "un nectar" : car une fois que vous y goûtez on ne peut plus s'en passer, mais assez de blabla, voici la recette :

moelleuxchocolatetlaitfermente.jpg

moelleuxchocolatetlaitfermente1.jpg

moelleuxchocolatetlaitfermente2.jpg

Ingrédients :

- 100g de beurre salé (ou 100g de beurre doux et 1pincée de sel)

- 200g de chocolat noir

- 180g de farine et levure incorporée (ou 180g de farine et 1 sachet de levure)

- 2 oeufs

- 75g de sucre

- 25cl de lait fermenté

 

Je fais fondre le beurre dans une casserole.

Je fais fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat.

Dans un petit cul de poule mélangez la farine et la levure si vous les prenez séparé.

Dans un autre cul de poule, je mélange le beurre fondu avec le sucre (+la pincée de sel si vous ne prenez pas de beurre salé), j'ajoute un à un les oeufs, j'incorpore le chocolat fondu, je remue, puis j'ajoute la farine/levure (pour moi) et fini par le lait fermenté, je mélange sans trop insister.

Dans un moule de 12 empreintes à muffins en silicone, je dispose 12 caissettes, je verse la pâte chocolaté au 3/4 et glisse au four préchauffé à 180° pour 20 minutes, 35 minutes si vous utilisez un moule à cake.

 

Merciiiiii ma Christèle, je t'avais dit que je m'étais, non ! que nous nous étions super régalés !!!!!!!! et vous ! ça vous tente ??????

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MUFFINS AU CHOCOLAT MIEUX QU'AU STARBUCKS !

3 Avril 2013, 12:48pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui nous sommes mercredi et je vous propose ces merveilleux Muffins au chocolat que j'ai piqué à Valérie du blog très gourmand  "c'est ma fournée".

Comme valérie, je n'avais pas non plus de recette de muffins au chocolat dans mon index, faut dire, je n'avais jusqu'à présent trouvé aucune recette qui avait grâce auprès de mes papilles !! j'ai d'abord était interpellé par son intitulé : au risque de paraître un peu simplette, je ne connaissais pas le mot "starbucks", bon ! j'avais bien une idée, mais en faisant la recherche auprès de M. Google j'ai trouvé, ce qui fait que je ne mourrais pas bête :-D Starbucks est une grande chaîne multinationale de cafés : la Starbuks coffee compagny dont le siège est à Seattle, on y déguste du bon café que l'on peut accompagner de patisseries et bien d'autres, donc pour en revenir aux muffins de valérie, ils nous feraient oublier ceux que l'on trouvent au Starbuks !!!

Mon verdict : j'ai trouvé "the recette" !! ils étaient fondants, moelleux, avec un bon goût de chocolat, j'ai scrupuleusement respecté la recette de valérie, je n'y ai rien changé, j'ai appliqué chaque conseilles, et autour de moi, j'ai fait gouter : les yeux ceux sont fermés, un silence à reigné, encore mieux, une lueur de stupéfaction est apparu ! moi même qui gourmande comme je suis et pas du tout difficile, je n'en suis pas revenu de cette saveur que je ne peux décrire et qu'il faut que vous réalisez pour que nous en discutions ! mais assez de blabla, voici la recette :

muffinschocolat.jpg

muffinschocolat1.jpg  muffinschocolat2.jpg

Ingrédients :

- 200g de beurre demi-sel en pommade

- 200g de sucre glace

- 150g de farine et levure incorporée (sinon mettre 1/2 sachet de levure chimique à 150g de farine)

- 50g de cacao amer (type vanhouten)

- 2 oeufs (à température ambiante)

- 160g de lait tiède

- 150g de chocolat en assez gros morceaux (petits carrés, chunks, barres de chocolat pour viennoiserie)

 

Je préchauffe le four à 180°, 160° si vous avez un four à chaleur tournante.

Au batteur électrique, je mélange pendant 3 minutes le beurre et le sucre glace, le mélange doit être blanc et mousseux, tout d'abord à petite vitesse, puis un peu plus fort.

Je rajoute au mélange la farine/levure et le cacao, je mélange cette fois à la marysse, j'ajoute les oeufs, je mélange, le lait, je mélange doucement sans insister et enfin j'incorpore 120g de chocolat en morceaux, j'ai utilisé les pépites chunks, prévoyez 2 paquets, car 1 paquet contient que 100g de chocolat.

Je dispose des caissettes dans les empreintes d'un moules à muffins (moules de 12 muffins), je verse la préparation dans chaque caissettes en m'arrêtant à 5mn du bord, je parsème équitablement au dessus de chaque muffins le reste de pépites au chocolat et je glisse au four pour 30 minutes.

 

Je ne vous promets pas que mon café a la saveur de celui du Starbuks, mais mes muffins oui !!! alors, vous venez ????  

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GAUFRES MARBRÉES

31 Mars 2013, 07:33am

Publié par loloche

Bonjour, en principe je devrais vous proposer une recette pour la pâques qui s'annonce, je ne serai plus moi même, si pour une fois je serai dans le temps !! afin de ne pas vous troubler en ce beau dimanche froid mais ensoleillé, je ne déroge pas à la règle et vous propose non pas une jolie douceur décorée d'oeufs de pâque qui vous plonge dans l'ambiance, mais d'appétissantes Gaufres marbrées pour le gouter de cette après-midi : pourquoi pas !! je me suis rappellée les avoir vu passer sur la blogo et M. Google m'a proposé la recette de Céci du blog  "les recettes de Céci", quand j'ai lu la recette, j'ai eu une interrogation, j'ai pensé qu'il y avait trop de lait, comme je ne pouvais réaliser cette recette que ce jour là, je n'ai pas pris le risque de laisser un message à Céci, car elle n'était peut être pas disponible !! j'ai donc préféré un peu modifier les quantités ! mais assez de blabla, voici la recette :

crepemarbree.jpg

crepemarbree1.jpg

crepemarbree2.jpg

Ingrédients :

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 180g de sucre

- 3 oeufs

- 50cl de lait

- 110g de beurre demi-sel

- 1 c à café de cacao amer

 

Je fais fondre le beurre jusqu'à ce qu'il a une couleur noisette.

Dans un cul de poule, je dispose la farine, la levure et le sucre, je creuse un puits, j'y ajoute les oeufs battus, je mélange et verse en 3 fois 40cl de lait. Je rajoute à la pâte qui est lisse et homogène le beurre fondu, je sépare la pâte en deux.

Je laisse une part de pâte nature, et dans l'autre cul de poule, je rajoute à l'autre moitié de pâte le cacao amer et les 10cl de lait restant.

Une fois le gaufrier chaud, je verse les pâtes en les croisant, je referme l'appareil et laisse cuire 3 minutes.

 

Je vous souhaite un bon gouter !!!!!!!!!!!     

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PETITES CRÈMES AU CHOCOLAT AU LAIT

24 Mars 2013, 10:47am

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un dessert tout doux !! en me baladant sur la blogo il y a quelques temps, j'avais repéré une recette de Petites crèmes au chocolat qui m'avait beaucoup plu. Cette semaine j'ai eu la terrible envie de la tester ! franchement je ne regrette pas : elles étaient goûteuses, fondantes et facile à préparer, mais sans plus attendre, voici comment réaliser ces petites crèmes que j'ai piqué à  Aud'à la cuisine :

cremechocolatlait.jpg

cremechocolat1.jpg

cremechocolat2.jpg

Ingrédients :

- 150g de chocolat au lait (pour moi)

- 4 jaunes d'oeuf

- 40g de sucre

- 200ml de lait demi-écrémé

- 200ml de crème entière liquide

- 2 pincées d'arôme de vanille en poudre

 

Je râpe le chocolat, je le dispose dans un cul de poule, je réserve.

Dans un autre cul de poule, je bats au batteur le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, je chauffe le lait, la crème et la vanille, lorsque le mélange commence à bouillir, je verse le liquide peu à peu dans le cul de poule contenant les oeufs-sucre, je remets le tout dans la casserole et je chauffe à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance de crème anglaise : la crème doit napper la cuillère en bois.

Une fois la crème prête, je retire du feu et la verse en plusieurs fois dans le cul de poule contenant le chocolat râpé, je mélange au fouet pour obtenir une consistance onctueuse, je verse la crème chocolaté dans 5 ramequins (pour moi) et laisse reposer 2 heures au frais.

 

Hummmmmm !! un petit pot pour ce soir, ça vous dit  

 

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FONDANTS CHOCOLAT AUX PETITS OURSONS GUIMAUVES

6 Mars 2013, 07:28am

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui nous sommes mercredi et ce jour la nous réalisons souvent dans notre cuisine un bon petit gouter pour émerveiller nos enfants !!! j'ai ce qu'il vous faut pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore, je vous propose aujourd'hui des Fondants au chocolat aux petits oursons guimauves, recette que j'avais noté il y a un bon moment déjà chez mon amie Boubou du blog  "Délicieusement simple", ces petits fondants sont excellents, comme le dit Boubou un rappel à l'enfance que je souhaitais partager avec mes filles ! En ce qui concerne la recette, je n'ai rien changé sauf sur les quantités de petits oursons guimauves à utiliser, Boubou donne les quantités pour 4 fondants, n'ayant pas de moule à fondant, j'ai utilisé un moule en silicone pour muffins, j'ai pu remplir 9 empreintes, j'ai donc ajouté 1 ourson supplémentaire dans la pâte chocolaté et utilisé 9 oursons pour la déco au lieu de 4, mais sans plus attendre, voici la recette :

fondantchocolatoursons.jpg

fondantchocolatoursons1.jpg

fondantchocolatoursons2.jpg

Ingrédients :

Pour 9 empreintes à muffin

- 120g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 2 oeufs

- 120g de sucre

- 40g de farine

- 40g de maïzena

- 5 oursons + 9 pour la déco

 

Je préchauffe mon four à 180°.

Je fais fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Dans un cul de poule, je bats les oeufs avec le sucre, j'ajoute la farine et la maïzena, quand la pâte est bien homogéne, je verse le chocolat-beurre, je coupe en petits morceaux 5 oursons que j'incorpore à la pâte chocolaté, je verse celle-ci dans 9 empreintes à muffins et je glisse au four pour 10 à 15 minutes.

Au bout de ce temps, je laisse tièdir les fondants avant de les démouler, puis une fois démoulé et refroidi, je décore chaque fondants d'un petits oursons !!

 

Ce petit gouter n'est-il pas sympa ???? alors à vos fourneaux !!!!!!!!!!

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FORÊT NOIRE SANS ALCOOL

16 Février 2013, 11:00am

Publié par loloche

Bonjour, c'est avec une douceur que je me présente à vous aujourd'hui ! j'ai pas forcement le temps pour réaliser de beaux gâteaux, mais cette fois je me suis laissée tenter !! j'ai découvert il y a peu un autre blog que je ne connaissais pas celui de 1,2,3,4 filles aux fourneaux , en farfouillant dans sa cuisine je suis tombé sur cette recette de la Forêt noire sans alcool, trop cool !! je n'aime pas trop les patisseries à base d'alcool, cette forêt me faisait trop de l'oeil et je voulais que toute la famille en profite, alors pourquoi hésiter : vite en cuisine et voilà le résultat :

foretnoire.jpg

foretnoire1.jpg

foretnoire2.jpg

Ingrédients :

Pour le biscuit

- 6 oeufs (jaunes et blanc séparés)

- 150g de sucre fin

- 55g de farine

- 55g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 c à soupe de cacao en poudre

Pour la chantilly

- 650ml de crème entière liquide

- 75g de sucre glace

- 1 bocal de cerises au sirop

- quelques copeaux de chocolat noir

 

Je commence par le biscuit : je préchauffe mon four à 150°. Dans un cul de poule, je bats au batteur les jaunes d'oeufs et le sucre, quand celà forme un ruban, j'incorpore la farine et la maïzena ainsi que le sucre vanillé et la poudre de cacao. Je bats les blancs en neige ferme et les incorpore au mélange ci-dessus. Je verse la pâte dans un moule à manqué en silicone et glisse au four 5 à 10 minutes.

Je prépare la chantilly : je bats au batteur la crème liquide très froide, quand celle-ci commence à prendre j'incorpore le sucre glace, la chantilly doit être ferme, n'hésitez pas à vous aider de sachet de "cremfix".

Montage : une fois mon gâteau refroidi, je le coupe en deux, je nappe l'intérieur du biscuit sur la 1er parti d'un peu de sirop de cerises, je dispose dessus une couche épaisse de chantilly, je parséme ensuite de petites cerises égouttées, je remets la dernière parti du biscuit et avec le reste de la chantilly je recouvre totalement tout la gâteau. J'ai réservé un peu de chantilly que j'ai mis dans une poche à douille, je saupoudre le gâteau de copeaux de chocolat noir, avec la chantilly contenue dans la poche à douille, je forme des petites rosaces et place au milieu de chacune une petite cerise égouttée.

Je mets ma forêt noire au frais et la déguste au moins 2 à 3  heures après.

 

Je suis super contente de l'avoir testé !! depuis le temps que je louchais dessus à la boulangerie, trop bon maison !   

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BOULE DE BERLIN AU NUTELLA

13 Février 2013, 06:53am

Publié par loloche

Bonjour, ayant raté la chandeleur, nous nous rapprochons du carnaval et cette fois je suis dans le thème du moment : beignets, gaufres, croustillons et j'en passe sont de la fête !! aujourd'hui je vous propose une recette de beignets : des Boules de berlin fourrées au nutella, j'avais repéré cette recette il y a un petit moment chez Annebetty du blog  "la cuisine des p'tites douceurs" verdict : excellentissime, les filles ont adorés, mon conseil : attention à la cuisson, une fois votre huile de friture bien chaude, réduire le feu pour cuire les beignets, moi je ne l'ai pas fait et le résultat et que ma boule à vite pris une belle couleur mais il y avait des endroit à l'intérieur du beignet ou la pâte n'était pas cuite, ça gâche un peu !! alors feu moyen à doux lors de la cuisson maintenant je n'ai plus qu'a trouvais la recette des boules de berlin tel que je les connais chez mon boulanger : les boule de berlin à la crème de vanille miammmmm ! mais assez de blabla, voici la recette :

bouledeberlinaunutella.jpg

bouledeberlinaunutella1.jpg

bouledeberlinaunutella2.jpg

Ingrédients :

- 125ml de lait tiéde

- 1 oeuf + 2 jaunes

- 1 c à soupe de rhum (j'ai pas mis)

- 40g de sucre

- 1/2 c à café de sel

- 300g de farine

- 12g de levure de boulanger

- 40g de beurre mou

 

Je mets tout les ingrédients et dans cette ordre dans la cuve de la MAP sauf le beurre.

Je mets le programme pâte, quand la boule est formé je rajoute le beurre mou en dés dans la cuve et laisse poursuivre le programme (conseil d'annebetty : si vous trouvez que la pâte colle à la cuve, ajoutez 1 à 2  c à soupe de farine).

Le programme une fois terminé, je retire ma boule de pâte, je la dégase et la mets au frigo 30 minutes pour mieux la travaille ensuite.

Au bout de ce temps, j'étale ma pâte et avec un emporte pièce je forme des cercles de 1 cm d'épaisseur, sur la moitié des cercles je dispose une belle noisette de pâte à tartiner, j'humidifie les bords et je recouvre ces cercles de l'autre moitié de cercles restant, j'appuie sur les bords pour bien faire adhérer.

Je laisse reposer sous un linge 30 minutes les boules de berlin. Je chauffe l'huile de friture et je cuits les boules à feu moyen à doux, je retourne la 1ère face dés que celle-ci est doré et laisse l'autre prendre la même couleur, je pose chaque boules sur un papier absorbant et saupoudre de sucre fin.

 

Je vous souhaite un joyeux carnaval !!!!!!!!!! tout au moins dans la cuisine

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LES TIGRÉS

15 Décembre 2012, 06:19am

Publié par loloche

Bonjour, juste avant de partir au travail, je tenais à vous poster la deuxième séries de douceur que j'ai aussi piqué à ma copine Céline "juste histoire de gouter", ces petits gâteaux sont moelleux avec une petite note d'amandes et la présence du chocolat les rendent plus gourmands !! Pour la petite histoire : quand j'ai déposé le petit plat service sur la table de la cuisine, mes filles ont tout mangés, j'y crois pas !! je leurs avais permis d'en prendre 1 voir 2 pour le gouter, et quand j'ai refait un tour dans ma cuisine : plat vite !! croyez moi c'est assez rare ! du coup cette recette est dorénavant inscrite comme un classique du genre chez moi Pour en revenir aux gâteaux : j'ai un peu modifié par manque de temps et oui ! alors que ma Céline nous a fait ses Tigrés avec une belle ganache maison (au chocolat noir et crème) moi pour aller plus vite, j'ai mis de la pâte à tartiner !! mais assez de blabla, voici sa recette :

moelleuxtigres.jpg

moelleuxtigres1.jpg

moelleuxtigres2.jpg   Ingrédients :

- 180g de beurre mou

- 180g de sucre

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 60g de poudre d'amandes

- 1 c à café de levure chimique

- 40g à 60g de vermicelles ou pépites de chocolat (j'ai mis 40g de paillettes de chocolat)

- un peu de nutella (n'oubli pas de cliquer sur le lien en haut, si tu souhaites faire avec une ganache comme Céline)

 

Je préchauffe mon four à 180°.

Dans un cul de poule, je mélange au batteur le beurre et le sucre, j'incorpore un à un les oeufs, une fois que le mélange et bien homogéne, je rajoute la farine, la poudre d'amandes et la levure, je mélange toujours au batteur.

J'incorpore à l'appareil, mes paillettes de chocolat et je verse ma préparation dans des empreintes à savarrin en silicone, je glisse au four pour 15 minutes.

Au bout de ce temps, je laisse tiédir, je démoule mes petits gâteaux et je dispose à l'intérieur de chaque cavité 1 c à café de pâte à tartiner.

 

Merciiiiii encore pupuce et les enfants se joignent à moi !!!!!! 

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BOUCHÉES AUX DEUX CHOCOLATS

12 Décembre 2012, 21:04pm

Publié par loloche

Bonjour, j'ai envie de rester dans la douceur, je vais donc vous proposer aujourd'hui de délicieuses Bouchées aux chocolats que j'ai piqué à ma copine Céline du merveilleux blog  "juste histoire de gouter", mon verdict : j'ai beaucoup aimé !! une fois les bouchées sortie du réfrigérateur, laissez-les prendre un peu la température ambiante pour avoir en bouche le subtile mélange du chocolat blanc et du chocolat noir !! je vous dis ça, car gourmande comme je suis, j'en ai englouti un de suite à la sortie du frigo : il était bon, mais excellent un peu plus tard ! pour ma présentation, elle ressemble beaucoup à celle de C-line, je trouve qu'elle a eu une belle idée pour mettre en valeur ses bouchées, j'ai donc suivi son mouvement mais assez de blabla, voici sa recette :

bouchee2choco.jpg

bouchee2choco1.jpg

bouchee2choco2.jpg

Ingrédients :

- 70g de chocolat blanc

- 30g de beurre

- 20g de sucre

- 50g de farine

- 1 oeuf

- 100g de chocolat noir

 

Je fais fondre le chocolat blanc au bain-marie, je rajoute le beurre en dés, puis le sucre et hors feu l'oeuf battu et la farine.

Je verse cet appareil dans des petites empreintes en silicone et je glisse au four préchauffé à 180°, 8 minutes.

Je fais fondre au bain-marie cette fois le chocolat noir.

Une fois les bouchées cuites, je les démoule, les réserve, puis je dispose dans chaque petites empreintes 1 c à café de chocolat noir fondu, je pose aussitôt chaque bouchées au chocolat blanc dessus et appuie légèrement pour que le chocolat noir enrobe de lui même les bouchées.

Je place au réfrigérateur au moins 1 heure, au bout de ce temps, vous pouvez déguster !!

 

Merciiiiiii pupuce pour tes bouchées, avec mon petit thé, franchement ça le faisait !

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BROWKIE

14 Novembre 2012, 21:38pm

Publié par loloche

Bonjour, ça faisait un petit moment que je voyais passer cette recette venu tout droit des État-Unies le Browkie !!! il faut dire que cette douceur est très appétissante et passer au dessus aurait été un sacrilège, j'ai donc finis par enfin le réaliser !

C'est donc en passant chez  Boubou que je me suis décidé !! Verdict : un délice, franchement je ne regrette pas du tout, et au final pas si long que ça à préparer, mais assez de blabla, voici sa recette :

browkie.jpg

browkie1.jpg

browkie2.jpg Ingrédients :

Pour 8 carrés de browkie

Pour la pâte à brownies

- 140g de chocolat noir

- 80g de beurre mou

- 2 oeufs

- 120g de sucre roux

- 60g de farine

- 1 c à café de levure chimique

Pour la pâte à cookies

- 70g de beurre mou

- 90g de sucre roux

- 1 oeuf

- 150g de farine

- 1 c à café de levure chimique

- 60g de pépites de chocolat

 

Je commence par faire la pâte à brownies : je fais fondre le chocolat au bain-marie, j'incorpore le beurre mou en dés. Dans un cul de poule, je bats les oeufs avec le sucre, je rajoute le chocolat-beurre fondu puis la farine et la levure, je mélange bien et verse cette préparation dans un moule carré tapissé d'une feuille de papier sulfurisé.

Je prépare ma pâte à cookies : dans un cul de poule, je mélange le beurre et le sucre, je rajoute l'oeuf, puis la farine et la levure, j'incorpore les pépites de chocolat et je mélange du bout des doigts la pâte, je forme une boule et je l'étale uniformement avec les mains au dessus de la préparation brownies, je glisse le tout au four préchauffé à 180° pour 30 minutes.

 

Pour un gouter !! je vous le conseille vivement, alors à vos spatules !!!!!

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