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Le blog de laurence

Articles avec #confitures - gelees - compotes...

SALIDOU OU CARAMEL AU BEURRE SALÉ

11 Février 2012, 07:00am

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une crème de caramel au beurre salé aussi appelée "salidou". Plus d'une fois, j'ai vu fleurir des recettes à base ou avec cette merveille !! j'ai beau retourner mon hyper marché préféré ! RIEN !!!!! j'avais bien dans l'idée de me balader du coté de la Bretagne et de faire par la même occazzzz mon emplette, maiiiiiiiiiiis mon soucis majeure : pas de vacances en vue et mon appétit pour ce nectar devenait pressant !!! Ôdélice qui est ma source a réglé mon problème !! et c'est donc pour mon plus grand plaisir que j'ai réalisé comme une grande ce caramel au beurre salé qui me hummmmmm comme vous pouvez pas savoir, vraiment rien de tel que le fait chez soi mais assez de blabla voici la recette :

salidou

salidou1

salidou2

Ingrédients :

Quantité pour un pot de confiture

- 100g de sucre semoule

- 40g de beurre demi-sel

- 20cl de crème liquide entière

 

Je chauffe dans une casserole en inox le sucre à sec à feu moyen et sans remuer. Quand celui ci prend une belle couleur ambre, mais pas trop sinon il sera amer, j'ajoute hors feu la crème liquide que j'ai préalablement chauffer au micro-onde sans faire bouillir, je mélange, si la préparation durci, pas de soucis, je remets la casserole sur feu doux, je mélange pour faire fondre le caramel qui a durci, j'incorpore ensuite le beurre demi-sel en dés, je mélange bien, il faut mélanger au moins un bon 5 minutes pour que la crème de caramel prenne justement cette consistance, mais attention, pas trop car sinon il sera trop dur et c'est foutu   Je verse le salidou dans un pot type confiture, je laisse refroidir. Je place ensuite au frigo, cette crème de caramel ce conserve facilement 3 semaines au frais.

 

J'avais pas de brioche sous la main, mais si tu en as chez toi : on pique-nique ??????

 


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CONFITURE DE GROSEILLES ET FRAMBOISES

30 Août 2010, 16:39pm

Publié par loloche

Pendant que je me remets doucement de mes vacances, c'est avec douceur, que j'ai mijoté des petits pots de confiture. Car, avant de partir pour les vacances, une collègue de boulot que j'affectionne beaucoup ( Virginie) m'avait offert des groseilles de son jardin ! bien au froid dans le congélateur, je les ai gardé, j'avais déjà une petite idée de ce qu'elles allaient devenir ! Mais sans plus attendre voici la recette de la confiture de Groseilles et framboises :

groseilleframgroseilleframbIngrédients :

- 770g de groseilles

- 665g de framboises

- 1 kg 200 de sucre à confiture (800g/kg de fruits)

- le jus d'1 citron

 

Je place dans un confiturier, une grosse marmite pour moi, les groseilles équettés et les framboises, je rajoute le sucre et le jus de citron. Je laisse cuire une 10zaines de minutes.  Faire le test de la cuillère en bois, ci le jus des fruits nappent la cuillère, c'est près !

Si vous ne souhaitez pas de grains dans votre confiture, cuire les fruits sans le sucre 5 minutes et passer le jus dans un chinois, ajouter le sucre ensuite et cuire 10 minutes.


Je stérilise mes bocaux, je fais bouillir dans une marmite d'eau bouillante les pots vides et les couvercles 10 minutes. Je laisse refroidir et sécher sans utiliser de torchon, je remplis mes pots de confiture, je ferme et les retourne jusqu'a complet refroidissement.

Ensuite je n'ai plus qu'a trouver une place pour ces petites confitures qui vont ravir nos déjeuner !!!!!!!!!!!!

 

Je vous souhaite un bon appétit si vous y goutez !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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GELÉE DE RHUBARBE

8 Juin 2010, 11:34am

Publié par loloche

Bonjour, il y a quelques temps, j'avais repéré cette recette qui j'avoue, ma tout de suite séduite ! Je les vus pour la première fois chez Pascale du blog "tout le monde à table", puis chez Valérie du blog "Cook paradise" qui l'a testé pour vous ! maintenant c'est mon tour ! elle est excellente, je ne prends plus que cette gelée pour mon petit déjeuner, je n'ais qu'une seule chose à vous dire : ESSAYEZ !!

geléérhubarbeIngrédients :

- 1 kg 300 de rhubarbe

- 1 verre de jus d'orange

- 300g de sucre fin

- 800g de gelsuc/par kg

 

J'épluche et je découpe en petits morceaux la rhubarbe. Je mets les tronçons dans une grande casserole, j'arrose avec le jus d'orange et saupoudre du sucre, je laisse macéré au moins 1 heures,mieux une nuit.

Au bout de ce temps, je cuits ma rhubarbe, environ 15 à 20 minutes. Je passe le jus au chinois et je presse pour en extraire le maximun de jus (gardez la compote de rhubarbe, vous pourrez en faire des tas de réalisations). Je pèse le jus récolté, je verse celui-ci dans une casserole et je rajoute ce qu'il faut de gelsuc.

Je chauffe à feu doux, dés bouillon je cuits 20 minutes en tournant régulièrement. La gelée est prête quand la dernière goutte de gelée reste figé sur la cuillère en bois.

geléérhuJe vous souhaite un bon appétit si vous y goutez !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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