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Le blog de laurence

Articles avec #plats de poisson

POÊLÉE DE RIZ AUX CHAMPIGNONS ET CREVETTES

27 Février 2013, 15:47pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une petite recette savoureuse et tellement rapide à préparer quand on rentre le soir du travail et qu'il faut nourrir toute sa tribu !! j'avais repéré ce plat chez Samar du blog "mes inspirations culinaire" et franchement je ne regrette pas, alors sans hésitation vous aussi essayez la Poêlée de riz aux champignons et crevettes :

poeleederiz.jpg  poleederiz1.jpg

poeleederiz2.jpg

Ingrédients :

- 2 sachets de riz cuit (250g en tout)

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 500g de champignons de paris

- 1 poivron rouge

- 300g de crevettes roses décortiquées

- 1 poignée de petits pois surgelées Picard

- un filet d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

- 1 c à café de paprika

- un peu de persil ciselé (pas mis j'ai oublié)

 

Je fais revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive l'oignon émincé, l'ail écrasé et le poivron lavé, épépiné et coupé en petits dés. J'ajoute ensuite les champignons coupé en lamelles et les crevettes roses, je sale et poivre, ajoute le paprika et les petits pois, je mélange bien et laisse cuite quelques minutes.

J'incorpore le riz cuit, laisse cuire 2 minutes, je saupoudre de persil ciselé et sers aussitôt.

 

Miammmmm nous avons tous aimés, et pour tout dire, c'est même la deuxième fois que j'en fais, merciiiiiii Samar


 


 


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FILETS DE POISSON GRATINÉS AUX CHAMPIGNONS

19 Février 2013, 11:00am

Publié par loloche

Bonjour, la dernière fois, j'ai pris le temps de voyager dans la cuisine de Fimère  "aux délices des gourmets" et j'ai fait le plein de recettes à réaliser !! en voici une, Fimère a utilisé de la limande pour cette recette, comme je n'en avais pas sous la main j'ai utilisé des filets de carrelet qui attendait dans le congélateur à part ça je n'ai absolument rien changé à sa recette ! mais sans plus attendre, voici comment réaliser les filets de poisson gratinés aux champignons :

filetpoissongratinee.jpg

filetpoissongratinee1.jpg

filetpoissongratinee2.jpg

Ingrédients :

- 600g de filets de carrelet

- 500g de champignons de paris

- 2 échalotes

- 20cl de crème fraîche liquide

- 30g de parmesan

- 3 c à soupe de chapelure fine

- 40g de beurre

- sel et poivre du moulin

 

Je rince et j'essuie les filets de carrelet, je sale et poivre.

J'émince les champignons.

Je hache les échalotes, je les fais fondre dans le beurre, j'y ajoute les champignons, je laisse cuire au moins 6 minutes, le temps que toute l'eau de ceux-ci soient évaporés, ensuite je sale et poivre.

Je préchauffe le four à 200°.

Je fais bouillir dans une casserole la crème liquide, j'y ajoute le parmesan et je laisse cuire 1 minutes.

Dans 4 coupelles allant au four, je dispose les champignons, je nappe de sauce au parmesan, je mets dessus un filet de carrelet, je saupoudre de chapelure et parséme de petites noisettes de beurre, je glisse au four 20 minutes.

 

Pour les gourmand(e)s, réchauffer la crème de parmesan de quelques gouttes d'huile à l'arôme naturel de cêpes ou de truffes !! c'est un conseil de Fimère, j'avais de l'huile de truffe, mais j'ai oublié d'en mettre, pas grave ça me permettra d'en refaire et d'en faire la différence 


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PARMENTIER DE THON

6 Février 2013, 17:10pm

Publié par loloche

Bonjour, ce qui est bien sur la blogo c'est le partage et la découverte, nous en sommes tous et toutes les acteur(trice)s et à un moment ou un autre les rencontres se font inévitablement !! j'ai donc lors de mes balades par-ci par-là dans vos chouchoux trouvé une autre cuisine que je ne connaissais pas : le blog des  "délices de Letiss", j'ai trouvé des tas de petites recettes bien sympas et j'en partage une avec vous qui m'a tout de suite plu !! les enfants ont beaucoup aimés, elle se prépare assez vite et change du hachis que je fais traditionnellement, mais sans plus de blabla, voici la recette du Parmentier de thon :

parmentierauthon.jpg

parmentierauthon1.jpg

parmentierauthon2.jpg

Ingrédients :

- 5 pommes de terre (environ 1kg pour moi)

- 2 grosses boîtes de thon au naturel

- 4 c à soupes de crème fraîche

- 3 c à soupes d'épices à poisson (j'ai pas, j'ai mis du persil frais et du thym) 

- 70g de gruyère râpé

- 20cl de lait

- un peu de ciboulette

 

J'épluche et je cuits les pommes de terre.

J'égoutte et j'émiette le thon, dans un cul de poule, je le mélange avec la crème fraîche, un peu de thym et du persil frais ciselés pour moi, je sale et poivre.

Dans un plat allant au four, je dispose le mélange au thon, je saupoudre de la moitié du gruyère râpé.

Les pommes de terre une fois cuites, je les égouttes, les écrase en purée, j'y ajoute un peu de sel et poivre, le lait, comme Létiss je rajoute 1 c à soupe de crème fraîche pour la gourmandise, le reste du gruyère râpé et 2 c à soupe de ciboulette séchée, je mélange bien et verse cette purée sur le mélange au thon, je glisse le plat au four pour 30 minutes à 180°.

 

C'est une excellente idée, franchement je suis contente d'avoir testé !! faite de même vous ne serez pas déçu !!!! 

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BOUILLABAISSE DE CABILLAUD

2 Décembre 2012, 16:31pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un petit plat qui me vient de mon amie Gut "cuisine de Gut" ! Dés que j'ai vu sa recette de Bouillabaisse de cabillaud, j'ai su qu'elle serait sur ma table !!! Comme le dit si bien Gut, ce n'est pas la vrai bouillabaisse Marseillaise mais comme  Gut : je confirme que son parfum a embaumé toute la maisonnet, que le résultat est bluffant et que cette recette est très facile à réaliser, je vous la conseille donc vivement !! mais assez de blabla, voici sa recette :

bouillabaisegut.jpg

bouillabaisegut1.jpg  bouillabaisegut2.jpgIngrédients :

- 4 morceaux de cabillaud (850g à 900g environ)

- 150g d'oignons (rouge emincés surgelés picard pour moi)

- 2 poireaux

- 3 tomates

- 8 pommes de terre moyenne

- 35cl de vin blanc (0° pour moi et que 25cl)

- 4 gousses d'ail

- 1 à 2 doses de safran

- un peu de piment d'espelette

- 1 bouquet garni

- quelques feuilles de basilic

- quelques brins de ciboulette

- sel et poivre du moulin

- un peu d'huile d'olive

- 1 pot de rouille

 

Je coupe en tronçons les poireaux.

J'épluche les pommes de terre, les lave et les coupe en fines rondelles avec une mandoline.

Je fais bouillir une casserole d'eau, j'y plonge les tomates 2 à 3 minutes, ensuite je les égoutte et en retire la peau.

Dans une sauteuse, je fais revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons et les poireaux à feu moyen 15 minutes.

J'ajoute ensuite les tomates pelées et coupées en petits dés, je laisse cuire 5 minutes.

Au bout de ce temps, je rajoute les pommes de terre en rondelles, je mélange, je verse le vin blanc et je rajoute de l'eau, le liquide doit juste couvrir les ingrédients, je rajoute l'ail épluchés et ciselés, puis la dose de safran, je saupoudre d'un peu de piment d'espelette, je sale et poivre, incorpore le bouquet garni et le basilic ciselé, je laisse mijoter le tout doucement 15 à 20 minutes environ.

Je coupe le cabillaud en morceaux de taille moyenne, j'incopore ceux-ci à la préparation ci-dessus et laisse cuire un bon 10 minutes encore.

Au dernier moment, je saupoudre de ciboulette ciselée, je sers dans des assiettes creuses et je présente avec un petit ramequin de rouille !!

 

Trop, trop bon !!!!! merciiiiiiii ma Gut

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FARFALLES AUX MOULES ET CHAMPIGNONS AU CURRY

12 Novembre 2012, 20:53pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette facile et rapide, je sais que je n'ai rien inventé mais cette façon est la mienne et chez nous, nous l'apprécions énormement !!

Avec cette recette, je participe au 1er concours d'Aurore "les matmat chocolativores"

Voici ma recette :

moulesetchampignonsaucurry.jpg

moulesetchampignonsaucurry1.jpg

moulesetchampignonsaucurry2.jpg

Ingrédients :

pour 4 personnes

- 400g de farfalles

- 500g de moules décortiquées (surgelée picard)

- 300g de champignons de paris

- l'équivalent d'1 oignon rouge émincé (surgelé picard)

- 2 tomates

- 1 c à café bombée de curry de madras

- 50cl de crème fraîche épaisse

- sel (très peu) et poivre du moulin

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- de la coriandre ciselée

 

Je cuits les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.

Dans une sauteuse, je fais revenir dans l'huile d'olive l'oignon rouge, quand celui-ci devient fondant, je rajoute les moules encore surgelée,je couvre et laisse cuire à feu doux 10 minutes.

Au bout de ce temps, je retire le couvercle et ajoute les champignons lavés et coupé en lamelles, ceux-ci vont rendre leurs eaux, j'augmente donc mon feu à vif afin de réduire le liquide des moules et des champignons.

Quand il reste un fond d'eau, je sale très peu, je poivre et saupoudre du curry, je mélange bien, j'incorpore la crème fraîche et poursuis ma cuisson encore 5 minutes mais à feu moyen.

Dans la sauteuse, je rajoute les tomates lavées et coupées en petits dés, je parséme de coriandre ciselée selon le goût, j'éteins le feu et réserve.

J'égoutte mes farfalles, je verse celles-ci dans la sauce et sers aussitôt !

 

Si vous aussi vous souhaitez participer au concours d'Aurore c'est par Ici :

4111.jpg

Vous avez encore jusqu'au 18 novembre pour vous éxécuter !!!!!!!

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MOULES MARINIÈRES AU CÉLERI

14 Octobre 2012, 20:01pm

Publié par loloche

Bonjour, cette semaine, j'avais une grande envie de moules, avec les diverses braderies de septembre j'ai eu l'occasion d'en manger, mais pas encore d'en cuisiner !!!! j'ai donc été au bout de mon envie en réalisant des moules marinères au céleri tout simplement !!!! je vous livre donc ma recette :

moulesmarinières

moulesmarinières1moulesmarinières2

Ingrédients :

pour 4 personnes

- 2,5 litres de moules

- 1 oignon rouge

- 3 branches de céleri

- 25cl de vin blanc (0° pour moi)

- 1 c à soupe de persil

- poivre du moulin

 

Je lave les moules.

J'épluche et coupe en fines lanières l'oignon rouge.

Je lave les tiges de céleri et les découpe en petits tronçons.

Dans une cocotte, je dispose les moules, j'ajoute l'oignon, le céleri, le persil et je poivre, je mélange le tout, je verse dessus le vin blanc et je place la cocotte sur le feu vif, les moules sont cuites lorsqu'elles sont toutes ouvertes (je secoue entre deux la cocotte).

 

J'aurais pu faire revenir mon oignon et le céleri dans la cocotte avant, mais j'ai souhaité une cuisson plus diet .. verdict : j'ai préféré ainsi !!!

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SAUMON EN SAUCE CITRONNÉE

4 Octobre 2012, 20:16pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un recette de saumon, ça tombe bien, car vous me lirez pour la plupart demain vendredi  j'ai trouvé cette excellente recette dans le magasine "maxi cuisine n°70", je l'ai juste un peu modifié en changeant la façon de procéder à la cuisson, mais assez de blabla, voici la recette :

saumonsaucecitronsaumonsaucecitron1

saumonsaucecitron2

Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 4 pavés de saumon de 180g chacun

- 300g de fleurette de brocoli

- 8 tomates cocktail

- 3 échalotes

- 1 citron non traité

- 10cl de vin blanc (0% pour moi)

- 20cl de crème fraîche liquide

- 4 brins de persil plat

- 3 brins de ciboulette

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

 

Je cuits 5 minutes à la vapeur les fleurettes de brocoli.

Je cuits et dore les tomates cocktail dans une poêle avec 2 c à soupe d'huile d'olive, quand elles sont presque confites, je les retire et mets de coté.

Je poêle 2 minutes sur chaque face les pavés de saumon dans 2 c à soupe d'huile d'olive.

Je fais fondre les échalotes hachées à feu doux avec le vin blanc dans une casserole, dés évaporation totale du liquide, j'incorpore la crème fraîche, la ciboulette ciselée, le zeste d'1/2 citron et le jus du citron, je laisse cuire 10 minutes, je sale et poivre.

Je dresse, dans chaque assiettes, je dispose les pavés de saumon, je répartis les brocoli et les tomates cocktail et je nappe les pavés de saumon de sauce citronnée et je sers aussitôt, je décore de persil.

 

Je vous souhaite un bon appétit avec ce délicieux plat plein de saveurs !!!!!!!

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LASAGNE AU THON ET AUX TOMATES

7 Septembre 2012, 17:33pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une autre recette de Boubou !! vous allez peut être vous poser des questions : non je n'ai pas d'actions et ce n'est pas ma cousine caché, mais au risque de vous paraître un peu radoteuse : "Délicieusement simple" porte bien son nom et correspond tout à fait à la cuisine qui est à ma porté en rentrant du boulot !!! rapide, délicieuse et originale que demander de plus ceux sont ses lasagnes au thon et aux tomates qui ont captés mon attention cette semaine, j'ai juste rendu la recette encore plus rapide en utilisant de la béchamel de bonne qualité toute prête, et j'ai modifié un chouya sa recette en ajoutant un peu d'oignon rouge !! verdict : à refaire et refaire, l'essayer c'est l'adopter !! voici la recette :

lasagneauthon

lasagneauthon1

Ingrédients :

- 15 feuilles de lasagne

- 1 boîtes de thon de 400g 

- une poignée d'oignon rouge émincé (surgelé Picard)

- 4 belles tomates

- 2 berlingots (33cl) de sauce Béchamel (elle & vire)

- 100g de gruyère râpé

- une noix de beurre pour le plat

- sel et poivre du moulin

 

Je fais fondre dans un petit wok avec une larme d'huile d'olive l'oignon rouge émincé, quand il devient translucide, je rajoute le thon égoutté et émietté et 1 berlingot 1/2  de sauce Béchamel, je mélange doucement, je sale et poivre.

Je lave et coupe en rondelles les tomates.

Je beurre un plat allant au four, je verse un peu de sauce du 2ème berlingot, je dispose une rangé de 3 feuilles de lasagne que je double, puis je recouvre des rondelles de 2 tomates,  je verse la moitié de la préparation au thon, je saupoudre d'un peu de gruyère râpé, je recouvre de 3 feuilles de lasagne et recommence l'opération tomates, thon et fromage, je finis avec les 3 feuilles restantes, je nappe d'un peu de sauce béchamel, je saupoudre du reste de gruyère râpé et je glisse au four à 200°.

 

Une recette faite pour nous mesdames !!!!!!!! miammmmmmmmmmm !


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CREVETTES AU CURRY ET PETITS LÉGUMES EXPRESS

30 Avril 2012, 17:49pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous retrouve avec une petite recette très savoureuse, épicée à souhait et au final pas très longue à préparer !!! ces excellentes : crevettes au curry et petits légumes express, j'ai trouvé cette recette sur le magazine "maxi cuisine" d'avril, je l'ai juste un peu modifié en rajoutant quelques ingrédients ;-) mais assez de blabla, voici la recette :

crevettecurryexpress

crevettecurryexpress1

crevettecurryexpress2

Ingrédients :

Pour 6 personnes

- 1kg de crevettes cuites

- 1/2 chou-fleur

- 1 belle courgette

- 2 carottes

- 1 poivron rouge ou vert

- 1 petit oignon rouge

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 sauce cuisinée curry "elle et vire"

- 15 cl de crème liquide

- sel et poivre du moulin

 

Je décortique les crevettes,je les mets de coté.

J'épluche et lave les carottes et la courgette, je coupe la courgette en petits dés et les carottes en fin batonnets.

J'épépine et lave le poivron vert, je le coupe en petit dés.

Je coupe le chou-fleur en tout petit bouquet.

J'épluche et émince l'oignon rouge.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, je fais blanchir 10 minutes mes carottes, la courgette et le chou-fleur.

Dans un wok, je mets l"huile, j'y fais revenir l'oignon émincé, je rajoute les crevettes, je mélange bien, je rajoute ensuite le poivron, je laisse suer 2 minutes, j'incorpore ensuite les légumes blanchis et égouttés, je sale et poivre. Je verse ensuite la sauce cuisinée au curry et la crème, je mélange bien et laisse mijoter 5 minutes.

J'ai accompagné ce plat de crevettes d'un bon riz basmati.

 

Alors qu'est ce que vous en pensez ???????????

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MOUCLADE

22 Mars 2012, 19:52pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui avec le soleil qui arrive doucement j'ai eu envie de moules, je vous propose donc une petite Mouclade, voici la recette :

mouclade

mouclade1

mouclade2

Ingrédients :

Pour 6 personnes

- 3kg de moules de bouchot nettoyées

- 1 oignon ou 1 échalote

- 30cl de bouillon de légumes ou 30cl de vin blanc

Pour la sauce

- 2 oignons

- 30g de beurre

- 30g de farine

- le jus de cuisson des moules

- 1 gousse d'ail hachée

- 100g de crème fraîche épaisse

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 c à café de curry ou de curcuma 

- 2 c à soupe de persil haché

- sel et poivre du moulin

 

J'épluche et hache le petit oignon ou l'échalote.

Dans un faitout, je mets les moules avec l'oignon et le bouillon (ou vin blanc), je remue et couvre, je laisse cuire 6 minutes à feu vif en remuant de temps à autre pour que les moules qui sont en surfaces puissent aller au fond du faitout et s'ouvrir. Dés qu'elles sont ouvertes, j'enlève les coquilles en conservant une coquille sur deux, je garde mes moules au chaud sous un papier alu.

Je filtre le jus de cuisson à l'aide d'une passoire fine et je mets de coté.

Je prépare la sauce, j'épluche et hache les oignons, dans une casserole, je fais fondre le beurre à feu doux avec les oignons pendant 10 minutes, je saupoudre de farine j'ajoute le jus de cuisson des moules et l'ail, je laisse la sauce épaissir toujours à feu doux en remuant souvent, je sale très peu et je poivre.

Dans un bol, je mélange la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et le curry (ou curcuma), je verse le tout dans la sauce, je mélange bien.

Dans chaque assiette, je dispose quelques moules, je nappe de sauce et et je parsème de persil haché, voilà c'est tout !!

 

Je vous souhaite une bonne Mouclade miammmmmmmmm !!!!

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