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Le blog de laurence

Articles avec #soupes et salades

SALADE CHOUCHEDDAR

25 Mars 2013, 20:09pm

Publié par loloche

Bonjour, froid, pluie et grisaille : tel est notre météo pour ceux qui résident dans la partie Nord-Est de la France !! tu parles d'un printemps, l'hiver continu et j'avoue que j'en ai assez, j'ai voulu un peu conjurer le sort en vous proposant une salade, mais pas n'importe quelle salade, puisque celle-ci correspond parfaitement à cette nouvelle saison qui s'annonce ! j'avais repéré cette recette chez  "Cooking Mumu"en même temps que son  Banana mug cake, et je peux vous dire que de suite : cette Salade Choucheddar m'a plu ! j'ai d'abord dégusté avec les yeux toute les couleurs qui la compose, puis avec gourmandise toute les saveurs qui m'ont explosés en bouche, bref : une salade que je referai et referai !!! mais assez de blabla, voici comment réaliser cette merveille :

saladechoucheddar.jpg

saladechoucheddar1.jpg

saladechoucheddar2.jpg

Ingrédients :

- 1/2 chou rouge

- 4 carottes

- 150g de vieux cheddar

- 1 pomme granny smith

- 1 échalote

- 1 c à soupe de jus de citron

- quelques cerneaux de noix

- quelques raisins secs

Pour la sauce blanche (maison pour moi)

- 10 c à soupe de crème entière liquide

- 2 c à café de moutarde

- 2 c à soupe de vinaigre de citron

- sel et poivre du moulin

 

Je râpe en fines lanières le chou rouge à l'aide d'une mandoline.

J'épluche et je râpe les carottes.

J'épluche, retire le trognon et coupe en petits bâtonnets la pomme verte, j'arrose ceux-ci du jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.

J'épluche et émince l'échalote.

Je coupe en petits cubes le fromage cheddar.

Dans un saladier, je dispose le chou rouge, les carottes, l'échalote, le fromage, quelques noix et raisins ainsi que les bâtonnets de pommes.

Je prépare la sauce blanche, dans un petit cul de poule, je mélange la crème avec la moutarde, je sale et poivre, puis je rajoute le vinaigre de citron, la sauce épaissit, c'est prêt !

Je sers sans attendre la Salade Choucheddar accompagné de la sauce blanche.

 

Hummmmmm !! même les filles ont adorés cette salade, merciiiiiiii Muriel    

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SOUPE AUX POIS CHICHES, POIREAUX, CHORIZO ET CORIANDRE

25 Janvier 2013, 08:28am

Publié par loloche

Bonjour, j'aurais pu après ce délicieux Risotto vous proposer une douceur, mais pour être franche, avec ce temps glacial qui dur et qui est de saison vous me direz, j'ai préféré vous faire partager cette délicieuse Soupe aux pois chiches, poireaux, chorizo et coriandre, une soupe complète, parfumée et gouteuse à souhait !! j'ai déniché cette recette tout simplement sur le moteur de recherche en fouillant un peu ma source : Menu gourmet, mais assez de blabla, voici la recette :

soupelegumespoischiche.jpg

soupelegumespoischiche1.jpg

soupelegumespoischiche2.jpgIngrédients :

- 2 poireaux

- 2 carottes moyennes

- 1 boîte 400g de pois chiches (265g égoutté)

- 50g de chorizo en tranche fines

- 600ml de bouillon de légumes (j'ai du en mettre 1litre 5 )

- 1 c à café de graines de coriandre

- 1 c à soupe de coriandre ciselé

- sel et poivre du moulin

- 1 pincée de piment d'espelette (facultatif)

 

Je coupe en petits dés le chorizo.

J'épluche les carottes, les lave et les coupe en petits dés.

Je lave et coupe en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles les poireaux.

J'égoutte et rince les pois chiches.

Dans une cocotte, je fais revenir sans matière grasse les dés de chorizo, je rajoute les graines de coriandre puis les carottes et les poireaux, je cuits 5 minutes le tout afin d'obtenir une belle couleur à feu moyen à doux et en tournant régulièrement. Ensuite je mouille avec le bouillon de légumes (j'ai du mettre 1,5 litre de bouillon, peut être que mes légumes étaient trop gros, car quand j'ai mis les 600ml de la recette initiale, ça ne couvrait même pas les légumes et nous ne sommes qu'a la 1er phase de notre recette !! donc attention, je vous laisse juge de rectifier la quantité de bouillon selon la quantité de légumes obtenue au final) je sale et poivre et laisse cuire 30 minutes à feu moyen.

Au bout de ce temps, mon bouillon a diminué et j'incorpore les pois chiches égouttés, je laisse de nouveau la soupe poursuivre sa cuisson 10 minutes.

Je parsème de coriandre ciselé au moment de servir, et d'une pointe de piment d'espelette pour les amoureux de la cuisine relevée !!!!!

 

Une soupe pas grasse, gouteuse et bien chaude, par ce temps : ça se refuse pas !!!


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SOUPE FAÇON MINESTRONE

19 Décembre 2012, 20:14pm

Publié par loloche

Bonjour, malgrès que le temps se radoucit avec la pluie dans le Nord, je vous propose aujourd'hui une  soupe !!!!  complète, elle fera un excellent repas pour le soir, voici donc ma Soupe façon minestrone, je dis bien façon, car pour les connaisseurs ce n'est pas la fameuse soupe italienne, mais l'avantage de celle-ci, c'est qu'elle ce décline à linfini  !! mais assez de blabla, voici le recette :

minestrone.jpg

minestrone1.jpg

minestrone2.jpg  Ingrédients :

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 60g de lardons (de dinde pour moi)

- 300g de légumes potages (chou-fleurs,carottes,poireaux,celerisraves surgelés Picard)

- 1 louche de petits pois (surgelés Picard)

- 2 poignées d'haricots verts extra fin (surgelés Picard)

- 2 pommes de terre coupées en petits dés

- 1 boîte de 400g de pulpe de tomates

- 1 boîte de 500g d'haricots blanc

- 1 litre 750ml d'eau

- sel et poivre du moulin

- 1 cube de bouillon de volaille

- 150g de Paternosti Rigati (ou autres petites pâtes)

- 1 c à café de basilic

- un peu de parmesan

- un peu d'huile d'olive

 

Dans une cocotte, je fais revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon rouge émincé, je rajoute l'ail et les lardons, quand le tout a pris une belle couleur, je rajoute les légumes potage, les haricots verts, les petits pois et les dés de pommes de terre, je mélange bien.

Enfin je rajoute la pulpe de tomates et les haricots blanc rincés et égouttés, je mouille avec l'eau, je sale et poivre, puis le cube de bouillon de volaille que j'effrite, je laisse porter à ébullition.

Au 1ère bouillon, j'incorpore les petites pâtes, je saupoudre de basilic et je laisse cuire pour 15 à 20 minutes à feu moyen.

Au moment de servir, je saupoudre chaque bol de parmesan râpé !!

 

Je vous souhaite un bon appétit !!!

 


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VELOUTÉ CORAIL À LA CORIANDRE

21 Novembre 2012, 21:12pm

Publié par loloche

Bonjour, eh bien voilà, nous entrons en période d'hiver, le matin il fait noir, en fin d'après midi c'est déprimant comment il fait gris sans compter les températures qui baissent, baissent... donc j'ai choisis de vous proposer un bon velouté pour vous réchauffer !!! j'ai tout simplement trouvé cette recette dans le magasine "cuisine actuelle de novembre 2011" mais sans plus attendre voici ce qu'il faut pour réaliser ce Velouté corail à la coriandre :

soupecorail.jpg

soupecorail1.jpg

soupecorail2.jpg

Ingrédients :

- 100g de lentilles corail

- 1 orange bio (j'en avais pas, j'ai remplacé par 2 clémentines)

- 400g de carottes

- 50cl de bouillon de volaille

- 1 c à café de graines de coriandre

- 8 brin de coriandre

- 20cl de crème liquide

- sel et poivre du moulin

 

Je péle et coupe en rondelles les carottes, je les dispose dans une grande casserole, j'ajoute les lentilles, le zeste des clémentines ou de l'orange et les graines de coriandre écrasées. 

Je mouille avec le bouillon, je sale et poivre et fais cuire à petite ébullition 20 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.

Au bout de ce temps, je mixe et incorpore le jus des clémentines ou de l'orange puis la crème liquide, je rectifie l'assaisonnement si il y a lieu.

Je sers aussitôt et décore chaque bol de coriande ciselée.

 

Une merveille ce petit velouté, je vous le conseille car nous avons beaucoup aimés chez nous et je suis sûr qu'il vous plaira !!!!!

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SALADE PARISIENNE

24 Octobre 2012, 16:23pm

Publié par loloche

Bonjour, c'est dernier temps il fait tellement bon dehors, qu'on se croirait presque au printemps !! chez nous dans le Nord, le thermomètre frise les 21-23°, j'ai presque eu envie de resortir du placard mes petites jupes et robes d'été !!! n'ayant pas été jusque la, j'ai néanmoins pas pu résister de troquer le potage de la semaine dernière contre une bonne salade estival sans plus attendre, je vous livre la recette de la Salade parisienne :

saladeparisienne

saladeparisienne1

saladeparisienne2

Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 1 feuille de chêne

- 150g de dés de jambon (de dinde pour moi)

- 200g d'emmental

- 4 oeufs

- quelques olives noires

- sel et poivre du moulin

- un peu de ciboulette (séchée pour moi)

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 5 c à soupe de vinaigre de citron

 

Je lave et essore la feuille de chêne.

Je coupe en petits cubes l'emmental.

je cuits les oeufs dur.

Je prépare la vinaigrette en mélangeant l'huile et le vinaigre, je sale et poivre.

Dans quatre assiettes, je répartis la feuille de chêne, je parsème dessus des dés de jambon, puis des cubes d'emmental, je parséme d'un peu d'olives noires et verse la vinaigrette, je saupoudre d'un peu de ciboulette ciselée et répartis dans chaque assiette : 1 oeuf cuit dur coupé en fines rondelles.

 

Je vous ai eut être tenté vous aussi, car à en croire la météo, il n'y a pas que dans le Nord que l'on est gaté : alors à vos salades 

 


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TARTARE DE TOMATES DE D'AVOCATS

12 Septembre 2012, 13:44pm

Publié par loloche

Bonjour, je profite qu'en ce moment nous avons ce que l'on appelle "un été indien" dans le Nord, pour perpétuer la réalisation de salade !! alorrrrrs, cette semaine je me suis arrêtée sur le Tartare de tomates et d'avocats de Boubou  oui je sais, je n'arrive plus à décrocher ce blog  "Délicieusement simple" ! je vous propose donc cette recette que vous devez tester, car c'était vraiment frais et gouteux, la voici :

tartaretomatesavocats1

tartaretomatesavocats2

Ingrédients :

- 4 belles tomates

- 2 avocats mûrs

- 3 c à s d'huile d'olive

- le jus 1/2 citron non traité

- 2 c à s de persil ciselé

- sel et poivre du moulin

- un peu de graines de sésames

 

Je prépare la vinaigrette, en mélangeant l'huile, le citron et le sel et le poivre.

Je lave, épépine et coupe en petits dés les tomates.

Je retire la peau et le noyau des l'avocats, je les coupe en petits dés.

Dans un plat à service, je mélange les dés de tomates avec les dés d'avocats, je saupoudre de persil, je verse la vinaigrette et je parséme de graines de sésames.

 

Un petit tartare qui nous a beaucoup beaucoup plu à la maison, comme celui de ma Céline "juste Histoire de gouter" !!!!!!

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TARTARE DE CONCOMBRE, MELON ET FETA

6 Août 2012, 16:38pm

Publié par loloche

Bonjour, me voici revenue de vacances, j'ai fait le plein de soleil et le taux de vitamine D et au plafond !!! je dis tant mieux car de 43 degrès je suis passé à, à peine 20 degrès hier à mon arrivée à l'aréoport, dur dur le retour dans le Nord :-(

Juste avant de vous quitter il y a 4 semaines , j'ai publié beaucoup de recettes de salades, n'ayant pas eu le temps de taper l'article du Tartare de concombre, melon et feta que ma copine Céline m'avait proposé et que bien sur je me suis empressé de réaliser, je souhaite vous en faire le partage aujourd'hui pour ce 1er article qui annonce mon retour !!!

Voici donc la recette de Céline du blog "juste histoire de gouter", la reine des gâteaux en 3D et de bien d'autres choses !!!!!!!!!!

tartareconcombremelonfeta

tartareconcombremelonfeta1

tartareconcombremelonfeta2

Ingrédients :

- 1 concombre

- 1 melon (pour moi)

- 200g de feta

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- le jus d'un citron vert

- sel et poivre du moulin

- un peu de menthe ciselée

 

Je lave et épluche 1 bande sur 2 le concombre, je le coupe en 4 dans le sens de la longueur puis en petit dés.

J'enlève la peau et les pépins du melon que je coupe également en petit dés.

Je coupe la feta également en petit dés, de la taille des dés de melon et de concombre.

Dans des petites coupelles, je dispose des dés de concombre, des dés de melon et des dés de feta, j'arrose de vinaigrette (huile d'olive-citron vert- sel et poivre) , je glisse ces coupelles au moins 2 heures au frais, je parséme de menthe ciselée avant de servir.

 

Je dis merciiiiiiii ma Céline pour cette merveille, tu avais raison : j'adoooore !!!!   

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SALADE DE TOMATES AU CHORIZO

1 Juillet 2012, 07:04am

Publié par loloche

Bonjour, en ce moment le soleil et la douceur repointe le bout de son nez dans le Nord, nous allons pas nous plaindre et c'est avec une nouvelle recette de salade que je compte vous faire saliver aujourd'hui !! ce que j'aime faire, c'est quand je suis chez une copinautes, je vais toujours tôt ou tard jeter mon oeil dans la liste de ses chouchoux !! cette fois c'est chez Épices et moi  que j'ai fait ma curieuse, j'ai donc trouvé un blog que je ne connaissais pas "chic, chic, chocolat", je n'ai pas pu m'empêcher de m'y balader et je suis tombé sur cette recette que j'ai eu envie de réaliser de suite : la salade de tomates au chorizo, je vous la conseille vivement, chez nous, elle a pas fait un pli, même que mes filles en ont repris 2 fois et croyez moi pour des petites 2 fois c'est plus que bien  mais assez de blabla voici la recette :

saladetomateschorizo.jpg

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Ingrédients :

- 3 grosses tomates

- 250g de tomates cerises (rouge et jaune)

- 1 échalote

- 2 gousses d'ail

- 1 chorizo (pour moi)

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 3 c à soupe de vinaigre de xéres

- sel et poivre du moulin

- un peu de menthe ciselé (pas mis j'en avais pas)

 

Je coupe en fines rondelles le chorizo, je le fais revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse, je réserve.

Je lave et coupe les 3 tomates en quartiers, je lave et coupe en 2 les tomates cerises, je dispose toutes les tomates dans un saladier, je rajoute l'échalote émincé, l'huile et le vinaigre, je sale et poivre.

Dans la poêle de cuisson du chorizo, je fais revenir l'ail haché et rajoute le chorizo, je verse un petit filet de vinaigre pour arrêter la cuisson.

Dans le saladier de tomates, je rajoute le chorizo et l'ail et (parséme de menthe ciselé).

 

Vous allez m'en dire des nouvelles !!!!!! et bientôt, je vais de nouveau récidiver avec une nouvelle recette de salade que mon amie Céline de "juste histoire de gouter" m'a proposé

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SALADE SUISSE AUX FRAMBOISES

25 Juin 2012, 15:21pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une salade "Suisse" d'accord, ce n'est pas très courant comme appellation, mais pour l'anecdote : je suis tombé il y a pas très longtemps sur une recette de salade "Italienne aux framboises" dans le magazine "version femina", cette salade se compose de tranches fines de jambon Italien, en ce qui me concerne j'ai remplacé ce jambon par de la viande de boeuf séchée style "viande des Grisons" et comme cette viande est une préparation Suisse : ceci explique celà donc sans plus attendre, voici la recette de la Salade Suisse aux framboises :

saladeboeuffetaframboises

saladeboeuffetaframboises1.jpg

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Ingrédients :

- 4 belles sucrines

- 2 oignons rouge nouveau

- 10 brins de persil plat

- 10 tranches de viande séchée (isla délices)

- 200g de féta

- 1 barquette de framboises

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- le jus d'un citron

- sel et poivre du moulin

 

J'épluche, coupe en deux et émince les oignons rouge.

Je lave le persil et les sucrines, je les égoutte et les essuie délicatement, j'émince le persil et coupe en rondelles les sucrines.

Je passe sous l'eau les framboises et les éponges délicatement.

Je coupe en fines lanières la viande séchée et coupe en petits dés la feta.

Dans un plat service ou dans chaque assiettes, je dispose les sucrines, je parséme de persil et d'oignons émincés, je parséme de dés de feta, puis de lanières de viande séchée et je termine par les framboises.

Je fais la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive avec le citron, le sel et le poivre, je verse celle-ci sur la préparation.

 

Une belle petite salade que je vous conseille, n'oubliez pas !! vous pouvez remplacer la viande séchée par du jambon Italien.

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SALADE ESTIVALE DE MELON

7 Juin 2012, 16:52pm

Publié par loloche

Bonjour, la semaine dernière, nous avions profités d'une semaine très ensoleillée et au t° estivale pour réaliser divers salades, je vous propose donc aujourd'hui une délicieuse : salade estival de melon   que j'ai trouvé sur "délices du monde", voici la recette :

salademelonjam-gouda

salademelonjam-gouda1

salademelonjam-gouda2Ingrédients :

- 1 feuille de chênes blonde

- 1 melon charantais

- 200g de gouda fruité en cubes

- 150g de jambon de dinde fumée

pour la vinaigrette

- 4 c à soupe de vinaigre balsamique

- 5 c à soupe d'huile d'olive

- 2 belles pincées de sucre semoule

- sel et poivre du moulin

Pour le décor

- 2 c à café de ciboulettes hachées

 

Je prépare la sauce vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients cités.

Je lave et égoutte la feuille de chênes.

J'épluche, épépine et coupe en gros dés le melon.

Dans un plat service ou directement dans chaque assiettes, je dispose la feuille de chênes, j'arrose de vinaigrette, puis par dessus je dispose les dés de melon, les cubes de fromage et la dinde fumée coupé en petits morceaux, je parséme de ciboulettes et je sers aussitôt.

 

Voilà, c'est une salade très fraîche et gouteuse pour nos belles journées ensoleillées !! 

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