HARIRA ALGÉRIENNE

4 Septembre 2011

Bonjour, la semaine dernière nous avons eu beaucoup de pluie et rien de tel qu'une bonne soupe aux saveurs de l'orient pour vous réconforter !! j'ai l'habitude de réaliser divers harira à la maison, mais jamais avec des morceaux de légumes encore !! celle-ci m'a donc tout de suite plu j'ai piqué sans complexe la recette de cette harira Algérienne à Ana du blog "une débutante en cuisine" franchement !!!!! ON S'EST RÉGALÉ !!!!! elle est devenue une de mes préférés !! je vous la conseille vivement ainsi que de rendre visite à Ana, son tit blog regeorge de recettes pleines de saveurs et d'épices en couleurs mais assez de blabla, voici la recette :

chorbaalgerienne

chorbaalgerienne1

Ingrédients :

- 250g de viande de boeuf (pour moi)

- 1 gros oignon

- 4 gousses d'ail

- 1 belle tige de célérie avec les feuilles

- 4 tomates

- 1 c à soupe de concentré de tomates

- 1 c à café de sucre

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 c à café de curcuma

- 1 c à café de cannelle

- 1 c à café de piment doux

- 1 c à café de cumin

- 1/2 c à café de gingembre

- sel et poivre du moulin

- 1 dose de safran

- 1/2 botte de coriandre ciselée

- 2 carottes

- 150g de petits pois (surgelés pour moi)

- 2 pommes de terre moyennes

- 1 belle courgette

- un peu d'huile d'olive

- 1 verre (style gobelet) de vermicelle

Je coupe mes 2 steacks de boeuf en petits morceaux. Je les fais revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive à coloration, je rajoute l'oignon, l'ail et les feuilles de célérie émincés puis tige de célérie coupé en petit dés, je laisse suer et prendre couleur 10 minutes en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, je rajoute les épices : curcuma-cannelle-piment doux-cumin-gingembre-safran et sel et poivre je laisse mijoter 1 minute puis je rajoute les tomates râpé (râpe à gros troue), le concentré de tomates, le sucre, le bouillon cube éffrité quand ça bouillonne j'ajoute 2 litres d'eau et laisse mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, j'épluche et coupe en petits dés (brunoise) les carottes et les pommes de terre, au bout des 20 min.. je les incorpore à la harira ainsi que les petits pois surgelés et laisse de nouveau mijoter 20 minutes. Je coupe également la courgette en petits dés et la rajoute à la harira au bout de 10 minutes, en fin de cuisson je verse le vermicelle et laisse encore 2-3 minutes. Je saupoudre de coriandre ciselée et sers après avoir laissé infuser 1 à 2 minutes.

J'espère que cette Harira vous réveille les papilles comme elle a su réveiller les miennes !!!