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Le blog de laurence

CRÈME GLACÉE AU SPÉCULOOS, TUILES CARAMBARS

2 Juin 2010, 14:32pm

Publié par loloche

Bonjour, il ya 15 jours, quand le soleil était présent, j'avais eu très envie de réaliser une glace, mais pas n'importe qu'elle glace ! celle aux spéculoos ! j'ai choisi de réaliser la recette de Sylvie Aït-Ali dans le livre de cuisine "le grand livre des recettes ch'ti", elle est parfaite !! l'idée des tuiles aux carambars, je l'ais repéré sur le blog de sandrine "mes p'tit délices" qui a également réalisé cette glace ! puis si vous avez envie d'une variante beaucoup plus rapide, vous avez le recette de Valérie du blog "Cook paradise", ce n'est pas la même choses, mais elle vous plaira aussi !!!!!!!!!!!!

glace spéculoosIngrédients :

- 4 jaunes d'oeufs

- 60g de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 45cl de lait

- 20cl de crème liquide

- 200g de spéculoos

- 1/2 c à café de mélange quatre-épices (j'ai pas mis)

- 8 carambars pour la déco


Je fais chauffer le lait dans une casserole. Je bats les jaunes avec le sucre dans un grand bol (mettez les quatre-épices à ce moment là) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Je verse le lait chaud sur le mélange, je mélange bien, je remets le lait dans la casserole et sur feu doux, sans faire bouillir, je mélange la préparation pour obtenir une crème anglaise. Je laisse refroidir.

Quand la préparation est refroidie, je rajoute les spéculoos émiettés, puis je laisse reposer (6 heures dans le livre) 2 heures pour moi, c'est suffisant.

Au bout de ce temps, je fouette la crème en chantilly et je l'incorpore au mélange bien froid.

Je fais prendre en sorbetière 30 minutes.

Pendant ce temps, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, je dispose 8 carambars que j'espace et mets au four chaud 2 minutes, attention ça cuits vite. je laisse refroidir.

Je sers en coupe la glace aux spéculoos et je décore avec les tuiles aux carambars.

glacespéc

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Jess 13/06/2010 21:16


Miam surtout quand il fait super chaud !!!! une tuerie !


manou1983 08/06/2010 20:48


Elle a l'air divin cette glace!


loloche 08/06/2010 21:13



je confirme !!!!!!!!!!!!!


bisous



1001petitsplats 08/06/2010 17:03


Super le relooking de ton blog les couleurs sont très zolies !

hummmmm trop gourmand ! T'as glace à l'air délicieuse !!! j'y plongerai bien ma cuillère miam

J'ai une super nouvelles: pour l'instant je suis 3ème au concours !!

bizzzz


Maiwenn 06/06/2010 10:42


Bon dimanche ma belle, bises !!!


Eliane 06/06/2010 07:17


bon dimanche* la loloche et attention au soleil !