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Le blog de laurence

Articles avec #apero - entrees...

GOUGÈRES AU MUNSTER ET AUX NOISETTES

18 Février 2013, 11:00am

Publié par loloche

Bonjour, hier nous étions dimanche et j'aurai pu réaliser ces Gougères au munster et aux noisettes pour l'apéro, je dis bien aurai pu, car cette recette date du nouvel an !! la en terme de retard de publication j'ai vraiment fait fort !! j'avais repéré cette recette chez Marion du blog  "Novice en cuisine" dés que je l'ai vu, elle m'a plu et franchement je ne regrette pas, ces choux étaient délicieux !! ma seule tâche au tableau et la qualité de la photo, je crois que c'est pour ça que j'ai pris autant de temps à la partager : pardon Marion, c'était le soir alors le fond et comme qui dirait un peu jaunâtre  mais assez de blabla, voici la recette :

chouxmunsternoisettes.jpg

chouxmunsternoisettes1.jpg

chouxmunsternoisettes2.jpg

Ingrédients :

- 100g de farine

- 3 oeufs

- 50g de beurre mou

- 50g de gruyère râpé

- une pincée de sel

- un peu de munster

- quelques noisettes

 

Je préchauffe mon four à 180°.

Je chauffe dans une casserole 10cl d'eau avec le beurre en dés et le sel, quand le beurre est fondu, hors feu je jette d'un coup la farine, je mélange et remets la casserole sur le feu, la pâte est prête quand celle-ci se décolle des parois de la casserole, je rajoute le gruyère râpé, je laisse un peu refroidir. Ensuite j'incorpore un à un les oeufs, je mets ma pâte dans une poche à douille et forme des petits ronds sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, je dispose au milieu de chaque choux un petit morceaux de munster, puis je saupoudre le dessus de noisettes grossièrement concassées. Je glisse au four pour 20 minutes.

 

Un petit apéro bien sympa !

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GALETTES MOELLEUSES DE MAÏS ET CRABE

10 Juin 2012, 07:48am

Publié par loloche

Bonjour, pour fêter dimanche comme il se doit, je vous propose aujourd'hui une délicieuse entrée ou un excellent accompagnement pour votre apéro : des galettes moelleuses de maïs et de crabe !! j'ai piqué cette bonne idée sur le blog de Madame chocolat "chocolat à tous les étages" qui pour notre plus grand bonheur, nous propose que de bonnes idées surprenantes et gourmandes !! mais assez de blabla, voici la recette :

galettesmaiscrabe

galettesmaiscrabe1

galettesmaiscrabe2

Ingrédients :

Pour 6 personnes et + (j'ai doublé les quantités de Mme chocolat)

- 1 boîte moyenne de maïs tendre (280g)

- 1 petite boîte de chair de crabe (120g environ) 

- 4 oeufs

- 100g de farine de maïs

- 80g d'emmental (pour moi, comté pour Mme chocolat)

- 4 c à soupe de ciboulette

- sel et poivre du moulin

 

J'égoutte et je mixe 140g de maïs (alors sachez que dans le robot c'est hyper galère, j'ai donc pu hacher dans le blender, ou si vous n'avez pas de blender : un mini hachoir sera parfait je pense !!).

Dans un cul de poule, je mélange le maïs mixé avec le maïs en grains restant, je rajoute le crabe, les jaunes d'oeufs, la farine et l'emmental, je sale et poivre, ajoute la ciboulette.

Je bats en neige ferme mes blancs d'oeufs, je les incorpore à ma préparation ci-dessus.

Je graisse légèrement une poêle et je cuits mes galettes quelques minutes sur chaque face.

 

Mme chocolat a utilé des cercles pour obtenir une belle forme arrondie !!

En ce qui me concerne, moi j'ai utilisé une poêle à blinis (avec alvéoles incorporées) pour obtenir mes formes parfaitement arrondies.

 

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ROULADES DE JAMBON AU FROMAGE FRAIS

18 Février 2012, 07:00am

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui nous sommes samedi et avec le week end les apéros ne se font pas rare !! c'est donc un petit amuse bouche que je vous propose : des roulades de jambon au fromage frais, j'ai piqué la recette à ma copine Carole du blog "créa'délices", j'ai juste fait une modif : je n'ai pas utilisé du jambon cru comme Carole !!! en tout cas, si vous êtes en panne d'idées, son blog est là pour vous aider mais assez de blabla, voici la recette :

jambonroulé

jambonroule1

jambonroule2 Ingrédients :

- 6 tranches de jambon de poulet ou de dinde

- 200g de Saint Morêt

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de jus de citron

- 1 c à soupe de ciboulette ciselée

- un peu de poivre du moulin

 

Je mélange le fromage frais avec l'huile d'olive, le jus de citron et la ciboulette, je poivre.

Je répartis dans chaque demi-tranche de jambon de poulet (parce qu'elles sont grandes) du fromage frais, je roule et place au frais au moins 3 heures avant de servir !

 

Je vous souhaite un bon Week !!!!!!!!!!!!! et chin chin

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MINI-HAMBURGERS

26 Janvier 2012, 19:49pm

Publié par loloche

Bonjour, me revoilà pour publier ma dernière recette de mon buffet dinatoire de samedi dernier : les mini-hamburgers qui ont fait sensation est le mot est faible !!!! je ne sais que dire ce n'est un IMMENSE MERCIIIII à Cojocano puisque c'est chez elle que j'ai piqué la recette  d'ailleurs si vous voulez faire le plein d'idées l'adresse est "les petits plats dans les grands" et croyez moi, votre carnet va vite se remplir !!! mais assez de blabla et voici la recette :

minihamburgers.jpg

minihamburgers1.jpg

minihamburgers2.jpg

minihamburgers3.jpgIngrédients :

Pour 26 mini-pains hamburgers

- 120ml eau

- 180ml de lait

- 1 oeuf battu

- 30g de beurre

- 1 c à soupe de sucre

- 1 c 1/2 à café de sel

- 550g de farine

- 1 c 1/2 à café de levure de boulanger

- 1 oeuf battu et des graines de sésame pour dorer et décorer

Pour la garniture

- 900g de viande hachée

- 2 échalotes

- sel et poivre du moulin

- 2 c à soupe de chapelure

- un peu de salade

- des tranches de toastinettes

- un peu de mayonnaise et de ketchup

 

Je prépare les pains à hamburgers, dans la MAP je mets tout ce qu'il y a dans la liste et dans cet ordre : eau-lait-oeuf-beurre en petit dés-sucre-sel-farine et levure, je mets le programme pâte. Au bout de ce temps, je dégaze ma pâte, forme un pâton que je divise en 26 parts que je façonne en boules, je les dispose sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé, je badigeonne les mini-hamburgers d'un peu d'oeuf battu et saupoudre de graines de sésame,  je laisse reposer de nouveau pour 45 minutes. Au bout de ce temps je glisse au four préchauffé à 200° pour 15 minutes environ le tout sous surveillance.

Je prépare la farce, je mélange la viande hachée avec les échalotes émincées, je sale et poivre et ajoute la chapelure, je forme 26 petits steacks que je cuits dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

Je dresse, je coupe en deux les mini-hamburgers, je dispose un carré de fromage (je coupe la toastinette en 4 carrés pour garnir 2 mini-hamburgers) je dispose le steack de viande puis le 2ème carré de fromage, je mets un peu de salade puis je mets de la sauce : un mélange de mayonnaise et de ketchup sur l'envers du chapeau des mini-hamburgers avant de le refermer.

 

Je vous souhaite une bonne dégustation !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!   

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VERRINES DE PETITS POIS ET LEURS BACON CROUSTILLANT

25 Janvier 2012, 15:55pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui nous allons passer comme annoncé aux recettes salés du buffet dinatoire de samedi dernier, je vous propose donc ces merveilleuses : verrines de petits pois et leurs bacon croustillant que j'ai piqué à mon amie Gut du blog "cuisine de Gut", pour tout vous dire, l'intitulé de sa recette est dans l'exactitude : verrine de petits pois et son lard croustillant !!! j'ai légèrement modifié celle-ci en remplacent le lard par du bacon de dinde, je n'ai pas mis la tuile de parmesan et j'ai rajouté pour un effet plus velouté 1 pommes de terre, mais passons à la recette, sans oublier de jeter un oeil chez mon amie Gut pour les amoureux du lard ou tout simplement pour les amoureux de cuisine, car chez Gut, vous ne serez pas déçu parole de gourmet

verrinesoupepoisbacon.jpg

verinesoupepoisbacon1.jpg

verrinesoupepoisbacon2.jpg

Ingrédients :

Pour plein de personnes (Gut propose la quantité pour 4 verrines)

- 1kg de petits pois extra-fin (surgelés picard)

- 1 pommes de terre moyenne

- 1 litre 1/2 à 2 litres d'eau

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 3 c à soupe de lardinettes de dinde

- sel et poivre du moulin

- une bonne lichette (15cl env.) de crème fraîche liquide

- 15 tranches de bacon de dinde

 

Dans un faitout, je fais fondre une noix de beurre, je verse les petits pois surgelés, je sale et poivre, je rajoute les lardinettes et la pomme de terre épluché, lavé et coupé en 6, je mélange bien, je verse l'eau et j'effrite au dessus les cubes de bouillon, je porte à ébullition et laisse cuire jusqu'a ce que la pomme de terre soit cuite.

Au bout de ce temps, je verse la lichette de crème fraîche liquide et je mixe le tout avec un mixeur plongeant.

Dans une poêle anti-adhésive, je verse 1 c à café d'huile d'olive et je fais revenir mes tranches de bacon de dinde coupées en fines lanières.

Je verse à l'aide d'une petite louche à sauce la soupe de petits pois dans chaque verrines et parsème de lanières de bacon croustillantes.

 

C'est excellentissime, et cette recette a eu un franc succés !!!!!!!

Prochaine et dernière recette à venir du buffet : les mini-hamburgers de Cojocano

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VERRINES DE LENTILLES AU SAUMON ET OEUF DE CAILLE MOLLET

10 Janvier 2012, 20:28pm

Publié par loloche

Bonjour, fin décembre et janvier rime avec festivité, durant cette période nous cherchons des petites idées qui seront proposés au cour du repas ou pendant l'apéro, je n'ai pas échapé à cette règle et dans ma quête d'idée j'ai fait de nombreuses trouvailles, en voici une ! j'ai eu beaucoup mais alors beaucoup de mal à faire un choix chez mon amie Sophie tant je ne savais plus ou mettre la tête, des merveilles en veux-tu en voilà à profusion toutes aussi appétissantes et joliment présentées les une que les autres c'est ça "Mignardises and Co" , mais aller plutôt jeter un coup d'oeil si vous ne la connaissais pas encore !!!! donc pour les fêtes j'ai choisi de réaliser ses : verrine de lentilles au saumon et oeuf de caille mollet :

verrineslentillessaumon

verrineslentillessaumon1

Ingrédients :

Pour 6 verrines

- 100g de saumon fumé

- 180g de lentilles

- 1 échalote

- un peu de persil

- un peu de vinaigrette

- 6 oeufs de caille

- 1 bouquet garni

 

Je cuits les lentilles dans 1 lire d'eau avec 1 bouquet garni 50 minutes, je laisse refroidir.

Je coupe le saumon en fines lanières, je le mélange aux lentilles froide.

Je cisèle l'échalote et le persil (selon votre goût), je fais une vinaigrette avec de la moutarde, huile olive, vinaigre sel et poivre du moulin, j'ajoute le tout dans les lentilles au saumon.

Je cuits les oeufs de caille 2 minutes dans de l'eau bouillante, je les écaille et les coupe en deux, je dispose ensuite 1 oeuf de caille par verrine.

 

Attention aux oeufs de caille ça va vite !!! mes 2 minutes ont du être un peu à rallonge, résultat ça tient plus du cuit dur que mollet mais bon, j'assume

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FOIE GRAS MAISON AUX FIGUES

4 Janvier 2012, 16:32pm

Publié par loloche

Bonjour, durant les fêtes je me suis essayé à réaliser du foie gras, j'avais réussi à trouver un beau lobe de foie gras cru halal vers la fin novembre que je me suis empressé de congeler !! il n'y avait plus qu'à trouver une bonne recette, je me suis tout de suite arrêté sur le démo de la recette de foie gras dans un des nombreux et gourmands articles de C-line du blog "juste histoire de gouter", celui-ci était bien expliqué et pardon !!! c'est du Demarle

bref !!!! pour ne pas être égoïste, j'ai remplacé les pommes et le raisins de la recette du blog de C-line par des figues, je dis égoïste car pommes et raisins, moi ! ça me plaisait beaucoup !! mais chez moi, je crois bien être la seule à apprécier cette association !!! ils ne savent pas ce qui est bon pardonnez leurs  j'ai également remplacé les liqueurs par du vinaigre balsamique, mais assez de blabla voici la recette :

foiegrasaufigue

foiegrasaufigue1

foiegrasaufigue2

Ingrédients :

- 1 beau lobe de foie gras

- 4 belles figues séches

- 3 c à soupe de vinaigre balsamique

- 7g de sel

- 5g de poivre

 

Je coupe grossièrement les figues, je les fais revenir dans une poêle avec 1 c à soupe de vinaigre balsamique.

Je dénerve mon lobe de foie gras, pour celà il faut qu'il soit à t° ambiante, je mélange le sel et le poivre, je saupoudre sur le lobe.

Dans une terrine pas trop grande, je dispose dans le fond la partie la plus grosse du lobe de foie gras, je dispose dessus les figues, je verse le reste de vinaigre balsamique et recouvre du reste du lobe de foie gras, je tasse bien et mets au frigo pour une nuit.

Le lendemain je cuits mon foie gras en mettant la terrine au bain-marie au four à 150° pour 45 à 50 minutes.

Une fois la cuisson terminer, je retire un peu de graisse et en laisse juste assez pour enrober le foie gras, je laisse refroidir à t° ambiante avant de mettre au frais.

 

Qui rapporte les toasts ???????????

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VERRINES D'HARICOTS ROUGES À LA MEXICAINE

1 Décembre 2011, 21:00pm

Publié par loloche

Bonjour, comme vous pouvez le voir, j'ai fait quelques petits changement sur mon blog ! j'ai juste changé ma mise en page celle-ci me correspond mieux, elle est plus ........colorée

Mais parlons aussi cuisine, sur l'article précédent, je vous annonçais que j'avais réalisé plusieurs recettes des copinautes !!! voici la 1er : des verrines d'haricots rouge à la Mexicaine que j'ai piqué à Lolo du blog "lolo et sa tambouille", ce blog regorge de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres !!!!!!! mais voyez par vous même :

verrineschili

verrineschili1

verrineschili2

Ingrédients :

Pour 12 verrines (selon la taille)

- 1 boîte moyenne d'haricots rouges (125g)

- 1 poivrons rouge

- 1 tomates

- une belle pointe de chili

- 40g de chips tortillas épicés

- 10cl d'eau

- sel et poivre du moulin

- un peu d'huile d'olive

 

Je coupe le poivron et la tomate en dés.

J'égoutte les haricots rouges.

J'émiette grossièrement les chips tortillas.

Dans une poêle, je chauffe quelques minutes la tomate et le poivron avec un peu d'huile d'olive, j'ajoute les haricots et je laisse mijoter 20 minutes à feu moyen.

Au bout de ce temps, je sale et poivre, ajoute le chili puis l'eau, je laisse un peu celle-ci s'évaporer.

Je verse la préparation dans le mixeur, je mixe légérement et laisse refroidir.

Juste avant de servir, je saupoudre le fond des verrines d'un peu de miettes de tortillas, je recouvre du chili d'haricots et termine en saupoudrant du reste des miettes de tortillas (ces verrines se dresse au dernier moment pour éviter que les miettes de tortillas ne se ramollissent).

 

Un apéro bien classe et chaud......chaud....... aïe caramba !!! merci lolo !!!!!!!!!!!!

 

   

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SALSA D'AVOCAT AU SÉSAME

17 Octobre 2011, 19:40pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une petite note de fraîcheur : un salsa d'avocat au sésame, c'est la 1er fois que j'utilise l'huile de sésame pour assaissonner une préparation apéritive !! j'ai été agréablement étonné que cette huile se mari si bien avec l'avocat et j'avoue, je la referais souvent !!! mais assez de blabla, voici la recette :

avocatsésame

avocatsésame1

Ingrédients :

- 3 avocats mûrs

- 2 oignons nouveau ou 1 petit oignon rouge

- 2 piquillos

- le jus d'1 citron vert

- 1 c à soupe d'huile de sésame

- 1 bonne c à soupe de graines de sésame

- sel et poivre du moulin

 

Je coupe les avocats en deux, j'ôte le noyau, je préléve leur chair à l'aide d'une cuillère, je les dispose dans un saladier, je sale et poivre, j'écrase grossièrement avec une fourchette et incorpore le jus de citron et l'huile de sésame.

Je coupe les piquillos en deux, j'égraine puis je coupe en petits dés, je les rajoute à la préparation ci-dessus, je pele les oignons puis j'émince, je rajoute à la salsa, je parséme de graines de sésame, mélange puis verse la préparation dans deux petits bocaux ou un grand, je mets au frigo au moins 3 heures.

Je sers ce salsa avec des petits biscuits crakers ou des petites tranches de baguette.

 

À gouter d'urgence !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  

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CHAMPIGNONS CHÈVRE ET BACON

10 Octobre 2011, 14:02pm

Publié par loloche

Bonjour, hier dimanche oblige, j'en profite pour vous présenter une petite merveille en matière de bouchée apéritive : des champignons chèvre et bacon, j'ai piqué cette recette chez Carole du blog "créa'délices"  un petit bijoux de trouvaille très sympa ce tit blog !!!! je vous conseille d'aller prendre quelques idées par chez elle !! mais assez de blabla voici la recette :

champignonschevrebacon

champignonschevrebacon1

champignonschevrebacon2

Ingrédients :

- 8 gros champignons de paris

- 1 bûche de chèvre

- 4 fines tranches de bacon de dinde

- le jus d'1 citron

- 2 échalotes

- 6 c à soupe d'huile d'olive

- un peu de thym

- sel et poivre du moulin

- un peu de pignons de pin (facultatif)

 

Je nettoie et sépare les têtes des pieds des champignons.

Je hache finement les pieds de champignons avec le jus de citron, j'émince les échalotes, je taille en lichette le bacon de dinde.

Dans une poêle, je fais revenir dans l'huile d'olive les échalotes 2 minutes, au bout de ce temps je rajoute le hachis de champignons, je sale et poivre et laisse cuire 5 minutes jusqu'a évaporation de l'eau.

Je remplis les têtes de champignons de la préparation ci-dessus, je dispose sur le champignons 1 tranche de chèvre, je parséme de pignons de pin (facultatif), je saupoudre de thym et termine par des petites lichettes de bacon de dinde, j'arrose d'un filet d'huile d'olive et cuits au four préchauffé à 200° 15 minutes.

 

Voilà qu'elle est belle cette bouchée apéro !!!!! merciiiiiiiiiiiiii carole !

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