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Le blog de laurence

SCAMPI FRITTI

8 Septembre 2011, 17:19pm

Publié par loloche

Bonjour, la rentrée étant passé, mon organisation prenant un peu de régularité, je vous propose aujourd'hui de délicieuses langoustines panées et accompagnées d'une sauce tartare maison : des Scampi fritti j'ai trouvé cette recette dans le magazine "cuisine et vins de france", mon petit plus : je rajoute des flocons d'avoine avec la chapelure pour le croquant, mais plus que des mots, voici la recette :

scampifritti.jpg

scampifritti1.jpg

scampifritti2.jpg

Ingrédients :

- 800g de langoustines

- 2 oeufs

- un peu de chapelure

- un peu de flocons d'avoine

- 2 citrons

- sel et poivre du moulin

- huile de  friture

pour la sauce tartare

- 1 petit oignon

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c à café de moutarde forte

- 1/2 citron

- 20cl huile de tournesol

- 1 bouquet de ciboulette

- poivre du moulin et fleurs de sel

 

Je prépare la sauce tartare : j'épluche et j'émince finement l'oignon.

Je cisèle la ciboulette.

Dans un cul de poule, je bats le jaune d'oeuf et la moutarde, je verse l'huile en fin filet toujours en battant comme pour une mayonnaise, j'incorpore à la fin le jus du 1/2 citron, le poivre, la fleurs de sel, l'oignon et la ciboulette, je garde au frais.

Je retire les têtes des langoustines, décortique le corps en laissant la nageoire caudale (la queue). Dans une assiette je mets la farine, dans une autre je mets les oeufs battus je sale et poivre et enfin dans une dernière je mets un peu de chapelure mélangé avec un peu de flocons d'avoines.

Je fais chauffer l'huile de friture, je trempe chaque langoustines dans la farine, puis les oeufs et enfin dans le mélange chapelure-flocons d'avoines, je fais frire 1 à 2 minutes dans l'huile bouillante, en fin de cuisson je dispose les scampi fritti sur un papier absorbant.

Dressage : je pique sur des petites brochettes 3 scampi fritti, j'accompagne d'un petit pot de sauce tartare et de quartiers de citron, mangez sans attendre

 

pas mal non ??????? ça te tente ????? alors je t'invite !!!

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mariellen 24/09/2011 23:16


c'est beau, ça a l'air bon et croustillant, un vrai régal !
bises, mariellen


loloche 25/09/2011 12:49



je confirme ton impression !!!!!!!!!!!


bisous



mariellen 16/09/2011 10:45


j'accepte, et en plus avec cette petite sauce ... bises, mariellen


Colinette 13/09/2011 20:49


j'ai cru comprendre que tu invitais!!!si c'est le cas j'arrive!!!


sorawel 13/09/2011 15:03


coucou! j espere que tu vas bien! j essaye de revenir doucement mais surement! en attendant, un ptit jeu t attends sur mon blog! bisous


francis 13/09/2011 09:48


superbe petit recette, le croustillant à l'exterieur, le moelleux à l'interieur bravo