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Le blog de laurence

POTÉE AU CHOU ET AU POTIMARRON

7 Novembre 2012, 17:32pm

Publié par loloche

Bonjour, j'ai réalisé il y a un petit moment maintenant cette recette de Potée au chou et au potimarron que j'avais trouvé sur le "maxi cuisine d'octobre-novembre", cette association avait piqué ma curiosité, ainsi que sa couleur automnale qui me plaisait !! Verdict : j'ai beaucoup, mais alors beaucoup aimé, j'ai même réussi à en faire manger aux enfants j'ai juste un peu modifié les ingrédients, je les ai remplacé par le plus rapprochant !! mais assez de blabla, voici la recette :

potéechouetpotimarron

potéechouetpotimarron1

potéechouetpotimarron2

Ingrédients :

- 1 saucisson fumé à l'ail halal (ou 2 saucisses de morteau dans la recette initiale)

- 1 petit chou vert ou (1/2 chou si il est gros)

- 1 potimarron de 800g environ

- 150g de lardons de dinde fumés (pour moi) (maxi à mis 100g)

- 1 oignon rouge (pour moi)

- 3 c à soupe d'huile d'olive (50g de beurre dans la recette initiale)

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 bouquet garni

- sel et poivre du moulin

 

Si vous souhaitez réaliser cette recette avec de la saucisses de morteau, faites les pocher 5 minutes dans une casserole d'eau frémissante, les égoutter et les couper en tranches épaisses.

J'enlève la peau de mon saucisson fumé à l'ail et le découpe en rondelles.

Je lave et coupe en 2 le potimarron, je le coupe en morceaux.

Je retire les feuilles extérieures et la base dur du chou, je rince les feuilles de chou, je les fais blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, j'égoutte.

Je fais revenir dans une grande sauteuse de l'huile d'olive (le beurre si vous souhaitez faire comme le magasine) avec mon oignon émincé (rouge pour moi) 2 minutes ainsi que les lardons (de dinde pour moi).

Je rajoute à cette cuisson mes rondelles de saucisson fumé à l'ail (pour moi).

Je réserve ma poêlé d'oignon-lardons-saucisson dans une assiette.

Dans la même sauteuse, je dispose quelques feuilles de chou, je parséme de quelques cubes de potimarron et de la poêlé ci-dessus (ajoutez vos tranches de saucisses de morteau), je recommence l'opération, je finis en ajoutant le bouquet garni et verse 1 litre de bouillon de volaille, je couvre et laisse mijoter 1 heure 15 à frémissements, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, je rectifie l'assaisonnement, voilà c'est prêt !!!!!!

 

Je vous souhaite un bon appétit avec ce plat très réconfortant !


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LA MYGALE QUI LOUCHE

4 Novembre 2012, 10:16am

Publié par loloche

Bonjour, même si Halloween est un peu passé et que nous nous dirigeons plutôt vers Noël, je vous propose néanmoins ce que j'ai réalisé !! quand j'ai vu la recette sur le Cuisine Actuelle de novembre, j'ai tout de suite su qu'elle plairait à mes filles et leurs cousins et cousines !!!! j'ai juste un peu modifié, dans le gâteau, il devait y avoir des graines de pavots et comme cet ingrédient et un peu spéciale et n'est pas au goût de tout les petits, je l'ai donc remplacé par de l'arôme de vanille et ce fut un grand succés, voici donc la recette de la Mygale qui louche :

l-araigneeloucheuse.jpg

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Ingrédients :

Pour le gâteau

- 100g de farine

- 150g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 1 c à café d'arôme vanille en poudre (ou 3 c à s de graines de pavots)

- sel

Pour la décoration

- 200g de sucre glace

- 120g de beurre mou

- 100g de chocolat noir (il y en vait trop, j'ai du utiliser 50g !)

- 3 c à soupe de vermicelles en chocolat (j'ai utiliser mes paillettes en chocolat)

- 8 torsades de réglisse (j'ai utilisé 2 rouleaux de réglisse)( 

- 20 M&m's (?, en fait il en faut seulement que 10)

- colorants alimentaires jaune et bleu

 

Je prépare le gâteau : Dans un cul de poule je bats les jaunes d'oeufs et le sucre, j'ajoute la farine, la poudre de vanille ainsi que les blancs montés en neige ferme, je mélange délicatement, je mets 3 c à soupe de pâte dans un moule à cupcakes en silicone (taille standard) et verse le reste de l'appareil dans un moule de 18cm de diamètre. Je glisse au four préchauffé à 180° pour 15 minutes le petit muffin et 25 minutes pour le grand gâteau.

Je prépare le glaçage : je mélange 100g de beurre mou avec le sucre glace, je rajoute 2 petites pointes de poudre colorante jaune et bleu (ou 2 gouttes si vous utilisez du colorant liquide), je mélange bien et place au frigo.

Quand le gâteau est cuit et refroidi, je le démoule et le place dans une assiette de présentation, avec une spatule : je nappe celui-ci de glaçage vert, j'en garde pour le muffin et coller les diverses éléments pour la finition du gâteau.

Je démoule le petit muffin, avec un ciseau ou un couteau, je forme une boule, je nappe celui-ci de glaçage puis le roule dans une petite assiette creuse contenant des paillettes de chocolat (ou des vermicelles comme la recette initiale), je place la boule au milieu du gâteau.

Je fais fondre le chocolat avec le beurre restant, je mets le chocolat fondu dans un stylo alimentaire et forme la toile d'araignée , je m'arrête en descendant sur les cotés, ça doit pas être régulier.

À l'aide de glaçage, je colle au bout de chaque fin de toile un M&M's orange et jaune, avec le chocolat fondu je forme au stylo les pattes et les yeux des petites araignées.

Je prends 2 M&M's rouge, à l'aide d'un coton tige légèrement mouillé, je frotte le coin droit du 1er bonbon et le coin gauche du 2ème bonbon pour obtenir le blanc de l'oeil, à l'aide du stylo et le chocolat fondu je forme l'iris, je colle à l'aide de glaçage les yeux et les place de telle façon que ma mygale se met à loucher.

Enfin, je coupe 8 bandes égales dans 2 rouleaux de réglisse et les plante dans ma mygale.

 

Voilà !!!!! moi qui suis pas très fan d'araignée à la maison, j'en fais même la chasse, là ! j'en ai fait qu'une bouchée Happy Halloween !!!!

   

   

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TARTE AUX REINES-CLAUDE ET NOISETTES

29 Octobre 2012, 15:20pm

Publié par loloche

Bonjour, comme promis, après la base de la pâte sablée, je vous propose donc la recette de tarte de saison que j'ai trouvé chez  Cooking Lili : une délicieuse Tarte aux Reines-claude et noisettes, Verdict : sur toute les recettes que j'ai consulté sur Mr Google, il y avait soit : la tarte avec simplement les fruits et le sucre, ou la tarte avec une crème à base d'amandes en poudre, je voulais changer et être surprise par une autre saveur !! je l'ai enfin trouvé chez Cooking Lili avec cette touche de noisettes qui se marie fort bien avec les reines-claude, Nous avons beaucoup aimé et une 1er, Mr Loloche qui n'est pas du tout  petite douceur en a mangé 2 fois !!!!  ça veut tout dire ! voici la recette :

tarteauxreinesclaude

tarteauxreinesclaude1

tarteauxreinesclaude2

Ingrédients :

- 1 pâte sablée maison ICI

- une 10zaines de reines-claude

- 50g de crème fraîche

- 50g de sirop d'agave

- 1 oeuf

- 30g de noisette en poudre

 

Je sors ma pâte de frigo et je l'étale, j'en pique le fond.

Je lave les reines-claude, je les coupe en deux et en retire le noyau.

Je dispose les fruits sur le fond de tarte coté coupé vers le haut.

Dans un cul de poule, je fouette l'oeuf avec le sirop d'agave, je rajoute la crème et la poudre de noisette, je verse l'appareil sur la tarte et je glisse au four 200° pour 20 à 25 minutes.

 

Ça valait le coup d'attendre non !! 

   

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LA PÂTE SABLÉE

26 Octobre 2012, 21:20pm

Publié par loloche

Bonjour, j'ai eu envie cette semaine d'une bonne tarte aux fruits, j'avais dans l'idée d'utiliser des reines-claude, j'ai donc cherché sur mon moteur de recherche et j'ai trouvé la recette qui m'inspirait !!!!! mais avant de publier celle-ci, je souhaite partager avec vous la base de la pâte sablée, j'ai tout de suite été conquise par cette recette, j'ai juste apporté ma touche personnelle en ajoutant de la vanille, voici donc la recette de Cooking Lili :

patesablée

patesablée1

Ingrédients :

- 100g de beurre

- 80g de sucre glace

- 1 c à café d'arôme de vanille en poudre

- 1 oeuf

- 225g de farine

 

Dans un cul de poule, je fouette le beurre mou avec le sucre glace et la vanille.

J'incorpore l'oeuf et enfin la farine, je mélange du bout des doigts et pétris pour obtenir une boule homogène et souple.

Je place ma boule de pâte au frigo pour 1 heure.

Il n'y a plus qu'a l'étaler !

 

Non je n'ai pas oublié !! je n'ai pas mis le Lien de Cooking Lili tout de suite, car je le mettrai quand je publierai sa recette de tarte aux reines-claude

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SALADE PARISIENNE

24 Octobre 2012, 16:23pm

Publié par loloche

Bonjour, c'est dernier temps il fait tellement bon dehors, qu'on se croirait presque au printemps !! chez nous dans le Nord, le thermomètre frise les 21-23°, j'ai presque eu envie de resortir du placard mes petites jupes et robes d'été !!! n'ayant pas été jusque la, j'ai néanmoins pas pu résister de troquer le potage de la semaine dernière contre une bonne salade estival sans plus attendre, je vous livre la recette de la Salade parisienne :

saladeparisienne

saladeparisienne1

saladeparisienne2

Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 1 feuille de chêne

- 150g de dés de jambon (de dinde pour moi)

- 200g d'emmental

- 4 oeufs

- quelques olives noires

- sel et poivre du moulin

- un peu de ciboulette (séchée pour moi)

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 5 c à soupe de vinaigre de citron

 

Je lave et essore la feuille de chêne.

Je coupe en petits cubes l'emmental.

je cuits les oeufs dur.

Je prépare la vinaigrette en mélangeant l'huile et le vinaigre, je sale et poivre.

Dans quatre assiettes, je répartis la feuille de chêne, je parsème dessus des dés de jambon, puis des cubes d'emmental, je parséme d'un peu d'olives noires et verse la vinaigrette, je saupoudre d'un peu de ciboulette ciselée et répartis dans chaque assiette : 1 oeuf cuit dur coupé en fines rondelles.

 

Je vous ai eut être tenté vous aussi, car à en croire la météo, il n'y a pas que dans le Nord que l'on est gaté : alors à vos salades 

 


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COQUILLETTES GRATINÉES AUX SAUCISSES DE VEAU ET CHEDDAR

22 Octobre 2012, 20:22pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un bon petit plat rapide, pas du tout casse-tête et qui plait en plus aux enfants : le rêve quoi, et ce rêve, c'est chez  Boubou bien sûr que je l'ai déniché !! à force je vous jure, je connais son index par coeur ! en ce qui concerne sa recette, j'ai juste un peu modifié : j'ai remplacé les chipolatas de Boubou par des saucisses de veau pour moi, mais sans attendre, voici la recette Des coquillettes gratinées aux saucisses de veau et cheddar :

patesaucissescheddar.jpg

patesaucissescheddar1.jpg

patesaucissescheddar2.jpg

Ingrédients :

- 500g de coquillettes

- 350g de cheddar nature (le blanc) en tranches ou râpé

- 6 c à soupe de crème liquide

- 6 pincées de paprika

- 8 saucisses de veau

- sel et poivre du moulin

 

Dans une poêle, je cuits avec un peu 'huile d'olive les saucisses de veau, une fois cuites, je les coupe en morceaux de 1 à 1,5 cm, je saupoudre de paprika, je mélange et réserve.

Je cuits les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Dans un grand cul de poule, je verse mes pâtes, je sale et poivre, je rajoute la crème fraîche, puis j'incorpore les morceaux de saucisses, puis les copeaux de cheddar, je mélange bien et je répartis dans un plat allant au four ou dans des cocottes.

Je glisse au four préchauffé à 210° pour 15 minutes.

 

Très rapide et gouteux, je vous le conseille  

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GÂTEAU AU YAOURT ET À L'ORANGE

21 Octobre 2012, 07:59am

Publié par loloche

Bonjour, nous allons rester dans la douceur aujourd'hui, je vous propose donc une recette très facile et hyper parfumé que j'ai piqué eh oui !! à Boubou "Délicieusement simple..." c'est le classique gâteau au yaourt que nous connaissons tous, mais comme vous le savez, il y a une multitude de choix pour le parfumé : avec des fruits, des sirops, des pâtes à tartiner, des confitures, des fruits secs etc....

Boubou l'a fait avec de l'orange, curieusement cette simplicité m'était inconnu, à force de lire les magasines à la recherche d'originalité, on en oubli souvent que les choses les plus simples sont parfois les meilleures ;-) donc sans attendre, voici la recette :

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Ingrédients :

- 1 yaourt (gardez le pot pour les mesures)

- 2 pots de sucre

- 1/2 pot d'huile neutre

- 3 oeufs

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 c à café d'arôme vanille en poudre

- 1 orange non traité

 

Dans un cul de poule, je mélange le yaourt avec le sucre et la vanille, je rajoute les oeufs battus, puis l'huile et enfin la farine et la levure.

J'incorpore le zeste de l'orange ainsi que son jus. Je mélange bien et verse dans un moule à cake en silicone, je parséme d'un peu d'amandes éffilées pour la déco et je glisse au four préchauffé à 180° pour un bon 45 minutes.

 

À déguster pour le gouter, voir le déjeuner !!!!!!!

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BUNDT CAKE AU CHOCOLAT

16 Octobre 2012, 20:07pm

Publié par loloche

Bonjour, comme ça fait un petit moment, aujourd'hui, c'est une petite douceur que je vous propose !! j'ai donc repéré ce Bundt cake au chocolat chez ma copine Boubou "Délicieusement simple..." bien oui encoooore, mais que voulez-vous : trop bon, trop rapide et trop simple, ça c'est un vrai tiercé gagnant !!!!!

pour l'info : l'intitulé Bundt cake est tout simplement un cake cuit dans un moule à cheminée, mais assez de blabla, voici la recette :

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buntdchoco1.jpg

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Ingrédients :

- 150g farine

- 60g de poudre d'amandes

- 1/2 c à café de levure chimique

- 1/2 c à café de bicarbonate de soude

- 100g de chocolat noir

- 2 oeufs

- 20cl de crème fraîche

- 150g de beurre mou

- 120g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Je préchauffe mon four à 180°.

Dans un grand bol, je mélange la farine avec la poudre d'amandes, la levure et le bicarbonate.

Je fais fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un grand bol je bats ensemble les oeufs et la crème fraîche.

Dans un cul de poule, je fouette le beurre, la cassonade et le sucre vanillé, je rajoute le mélange oeufs-crème, puis j'incorpore le mélange farine-amandes et je finis en ajoutant le chocolat fondu, je mélange sans trop travailler la pâte, je verse dans un moule en silicone en forme de cheminée et je glisse au four 35 minutes.

Une fois cuit, démoulé et tiédi, je nappe celui-ci d'une sauce au chocolat que j'ai faite, mais moi j'ai utilisé 3 c à soupe de nutella et 4 c à soupe de crème fraîche que j'ai légérement chauffé (Boubou a fait sa sauce chocolat avec du chocolat noir et de la crème).

 

Je vous offre un petit bout ??? vous êtes tenté

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MOULES MARINIÈRES AU CÉLERI

14 Octobre 2012, 20:01pm

Publié par loloche

Bonjour, cette semaine, j'avais une grande envie de moules, avec les diverses braderies de septembre j'ai eu l'occasion d'en manger, mais pas encore d'en cuisiner !!!! j'ai donc été au bout de mon envie en réalisant des moules marinères au céleri tout simplement !!!! je vous livre donc ma recette :

moulesmarinières

moulesmarinières1moulesmarinières2

Ingrédients :

pour 4 personnes

- 2,5 litres de moules

- 1 oignon rouge

- 3 branches de céleri

- 25cl de vin blanc (0° pour moi)

- 1 c à soupe de persil

- poivre du moulin

 

Je lave les moules.

J'épluche et coupe en fines lanières l'oignon rouge.

Je lave les tiges de céleri et les découpe en petits tronçons.

Dans une cocotte, je dispose les moules, j'ajoute l'oignon, le céleri, le persil et je poivre, je mélange le tout, je verse dessus le vin blanc et je place la cocotte sur le feu vif, les moules sont cuites lorsqu'elles sont toutes ouvertes (je secoue entre deux la cocotte).

 

J'aurais pu faire revenir mon oignon et le céleri dans la cocotte avant, mais j'ai souhaité une cuisson plus diet .. verdict : j'ai préféré ainsi !!!

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VERRINES DE SEMOULE AU CHOCOLAT-NOISETTES

8 Octobre 2012, 20:06pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une douceur !! j'avais repéré chez Fimère du blog  "aux délices des gourmets" ces merveilleuses verrines de semoule au chocolat-noisettes !! Verdict : j'avais envie d'un dessert frais, pas vraiment une crème, mais pas non plus du riz au lait, car je n'avais pas le riz adéquate ! ces verrines à base de semoule sont une merveilles, une texture douce et fraîche au palais, très gouteuses et pleines de saveurs avec sa touche de noisettes concassées, mais assez de blabla, voici la recette :

semoulevanille-choco

semoulevanille-choco1

semoulevanille-choco2

Ingrédients :

- 80cl de lait

- 8 c à soupe de semoule fine

- 4 c à soupe de nutella

- 60g de sucre roux

- un peu de noisettes concassées (moi, j'ai mis du pralin, je n'avais pas de noisettes dans les placard)

 

Je porte le lait à ébullition, je verse en pluie la semoule fine, je mélange et laisse cuire à feu très doux, je laisse épaissir.

Je divise en deux la semoule au lait.

Dans le 1er récipient, je rajoute à la semoule au lait le sucre roux.

Dans le 2ème récipient, je rajoute le nutella.

Dans chaque verrines (j'en ai eu 5 grandes) je verse un peu de semoule au lait parfumé au sucre roux, puis je termine par la semoule au lait chocolaté.

Je place au frais au moins 2 heures et saupoudre avant de servir de pralin.

 

Je vous souhaite le plein de douceur ;-)

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