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Le blog de laurence

LE TWIX GÉANT POUR PETITS GOURMANDS

1 Février 2015, 09:31am

Publié par loloche

gateau biais

Ingrédients :
Pour le biscuit au chocolat
- 120g de beurre
- 180g de farine
- 60g de cassonade
- 4 c à soupe de cacao noir amer
Pour le caramel
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 120g de cassonade
- 120g de beurre
Pour le miroir à la pralinoise
- 200g de pralinoise
- 10 cl de crème liquide

Mercredi, c'était l'anniversaire de ma dernière Zaya qui a eu 2 ans !!!!!!!! pour l'accasion je lui ais confectionné trois gâteaux, car pour l'accompagner dans ce repas festif, elle était entouré de toutes sa famille et nous étions nombreux !!!!!
Il y avait ce twix géant, recette que j'ai piqué sur le blog "des recettes de Céci" qui elle même l'avait piqué à Mewmewchou. Et à venir, les deux autres gâteaux, là, j'avoue j'ai fait un coktail d'idée de parci et de parlà !!!!!! je vous donnerais donc mes inovations avec la recette de 
la tarte à la compotée de framboise
et sa crème d'amande et la charlotte caramel-poires-chocolat et ses gourmandises. Mais en attendant :

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Je prépare le biscuit : Je mélange tout les ingrédients du biscuit afin d'obtenir un sable. Je tapisse un moule amovible avec du papier sulfurisé et je verse mon sable, j'appuis avec un verre pour bien serrer le sable. Je mets mon biscuit cuire au four t° 180 pour 25 minutes.
Je prépare le caramel : Dans une casserole je verse la boîte de lait concentré sucré, je rajoute le beurre et la cassonade, je porte à ébullition, je baisse ensuite mon feu et je tourne assez souvent jusqu'a ce que mon caramel épaissit et prend une belle couleur. je verse ce caramel sur mon biscuit refroidi.


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Je prépare mon miroir à la pralinoise : Quand mon caramel est refroidi, je verse dessus mon miroir que j'ai obtenu en faisant fondre mon chocolat au bain-marie et rajoutait à ma crème liquide  monté en chantilly. Je décore ensuite selon mon inspiration !

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Je vous souhaite un bon appétit si vous y goutez !!!!!!!!!!!!!!!

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TARTE AMANDINE AUX FRAISES

29 Mai 2013, 20:55pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une Tarte amandine aux fraises, j'ai trouvé cette recette sur le blog des Matmat chocolativores, j'ai juste modifié en mettant des fraises, Aurore met dans sa recette initiale des framboises

tarteamandineauxfraises2.jpg

 

Pour la recette, je vous invite à venir dans mes nouveaux appartements et découvrir comment procéder  : Gingembre & Chocolat et sa tarte amandine aux fraises Clic

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COOKIES AUX FRUITS ROUGES

28 Avril 2013, 18:45pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vais tenter de vous séduire avec une  recette de petits biscuits parfait pour le petit déjeuner ou le petit café de l'après-midi !! j'ai trouvé cette recette de Cookies aux fruits rouges sur le magasine "maxi cuisine hors-série : spécial pâtisserie", dés que je les ai vu, j'ai tout de suite eu envie de les réaliser :) mon Verdict : entre les deux !! je m'explique : le résultat est pas du tout le même que celui de la photo du magasine !!! dans celui-ci les cookies sont clair et les fruits rouge assez espacés dans le biscuit, ce qui donne comme résultat de beaux cookies :) les miens sont tout rose !  j'ai suivi la recette à la lettre dans le magasine et pourtant une petite voix intérieure me commandait de faire autrement, je pense, non ! je suis sûr qu'il y avait trop de fruits rouges pour la quantité de farine : dans la recette initiale il n'y a que 100g de plus de farine ! je reste vraiment persuadé de ce que j'avance !! à part ça : ils étaient franchement bon en bouche :) mais assez de blabla, voici la recette

cookiesfruitsrouge.jpg

cookiesfruitsrouge1.jpg

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Ingrédients :

- 350g de fruits rouges surgelés (la prochaine fois je n'en mettrai que 150 à 200g)

- 2 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 200g de cassonade

- 200g de beurre salé (ou doux)

- 450g de farine (pour moi avec levure incorporée)

- 1 sachet de levure chimique (si vous utilisez de la farine seul)

- 1 pincée de sel (si vous utilisez du beurre doux)

- 1 c à soupe d'extrait de vanille (1c à café d'arôme en poudre pour moi)

 

Dans un cul de poule je fouette les oeufs en ajoutant progressivement le sucre, la cassonade, la vanille (et le sel si beurre doux) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Je fais fondre le beurre (salé pour moi), dans un autre cul de poule je mélange la farine et la levure (ayant utilisé de la farine avec levure incorporée je n'ai pas utilisé de 2ème cul de poule). Je rajoute progressivement à mon mélange oeufs-sucre le beurre fondu puis la farine/levure, j'incorpore les fruits rouges congelés, je mélange, je couvre et place au frais 20 minutes.

Je préchauffe le four à 180°. Je recouvre une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère je préléve des grosses noix de pâte que je façonne en des boulettes, je les dépose sur le papier en les espaçant et j'aplatis, je remets au frais 10 minutes et enfourne pour 10 minutes.

 

Ils sont très très bon ! mais attention ! n'oubliez pas : mettre moins de fruits rouges !!!   

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BOEUF AUX OIGNONS

24 Avril 2013, 19:46pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose de voyager simplement en Asie avec un délicieux Boeuf aux oignons, mais sans attendre, voici la recette :

boeufauxoignons.jpg

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

- 6 steaks de boeuf dans le filet

- 5 oignons jaune

- 1 gousse d'ail

- 1 c à café de gingembre frais râpé

- 1 cube de bouillon de volaille (ou boeuf)

- 2 c à soupe de sauce soja

- 1 c à soupe de sucre roux

- 1 c à café pleine de maïzena

- un peu de basilic thaï (à défaut mettre le classique)

- un peu d'huile d'olive

 

Je fait bouillir 200ml d'eau avec le cube de bouillon de volaille, je réserve.

Je coupe mes steaks de boeuf en fines lanières, je réserve.

Je péle et émince les oignons, je péle et hache l'ail.

Dans un bol je mélange le sucre et la sauce soja.

Dans un verre je délaye la maïzena avec une goutte d'eau.

Dans un grand wok je fais revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons sans cesser de remuer, dés qu'ils deviennent translucide je rajoute le boeuf, l'ail et le gingembre, je saute 5 minutes, puis je verse le mélange soja-sucre et le bouillon, je baisse le feu et laisse cuire 2 minutes, enfin j'ajoute la maïzena, je mélange jusqu'à ce que la préparation épaissit, hors feu je parséme d'un peu de basilic thaï (j'ai pas mis j'ai oublié !) et j'ai servi avec un riz cantonais mais des nouilles sautées ça doit être pas mal non plus !!!!

 

Alors ça vous tente cette escapade ????

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PÂTE À TARTINER AU CHOCOLAT DE CHRISTOPHE MICHALAK

22 Avril 2013, 18:14pm

Publié par loloche

Bonjour, lors de ma petite balade dans la cuisine de Valérie, je suis tombée sur une recette et pas n'importe quelle recette puisqu'il s'agit d'une Pâte à tartiner au chocolat ! bien sur j'en ai vu passé sur la blogo des pâtes à tartiner mais pour ne rien vous cacher : rien ne vaut mon grand pot de Nutella :) ce qui m'a donné envie de tester cette pâte à tartiner c'est l'intitulé de Valérie : avant il y avait le nutella...mais ça, c'était avant ! je me suis donc penché sur la question, bien lu son billet et les arguments m'ayant convaincus je me suis lancé.

Mon verdict : en tout 1er, il faut lire l'article de Valérie car celui-ci explique bien ce que contient un pot de nutella et ce que va contenir notre pot de pâte à tartiner et tout ça avec beaucoup d'humour ! En 2ème, vous pouvez y aller dans la réalisation de cette pâte les yeux fermés : c'est du C. Michalak tout de même !!! et enfin en 3ème, forte de son expérience, Valérie nous conseille sur les petits soucis que l'on risque de rencontrer !

Mais non je n'ai pas oublié ! Valérie : c'est le blog  "c'est ma fournée" :)

Maintenant un petit message perso pour Valérie : les enfants ont aimés mais ça tu devais t'en douter, mais je comprends maintenant ce qu'a ressenti Mr c'est ma fournée car tout comme lui je me suis retrouvé seule dans ma cuisine à me faire le pot de pâte à tartiner à la cuillère !! quand j'ai pris conscience de cette image, je me suis rappelée ton billet et j'en ai bien ri :)))) mais assez de blabla, voici la recette :

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Ingrédients :

Pour 2 pots (à confiture) de pâte à tartiner au chocolat

- 270g de noisettes entières et décortiquées

- 120g de sucre en poudre

- 150g de sucre glace

- 150g de chocolat au lait 40% de cacao

- 25g de poudre de lait

- 10g de cacao amer (type vanhouten)

- 5g d'huile de pépin de raisin (ou de tournesol)

- 3g de sel fin

 

Je commence par torréfier les noisettes sur une plaque métallique 15 minutes au four à 180°, attention, bien surveiller les noisettes qu'elles ne brûlent pas, ça va très vite ! ensuite leurs ôter la peau à l'aide d'un tamis ou si vous n'en n'avez pas à l'aide d'un torchon propre, il suffit de les rouler.

Dans une casserole à fond épais, je fais un caramel, je fais fondre à sec et à feu vif le sucre fin en trois fois, je commence par fondre 40g surtout ne pas remuer, quand le sucre est fondu, je rajoute 40g pareil surtout ne pas remuer : attention à ce que le caramel ne prend pas une couleur foncé car sinon votre caramel sera amer, enfin ajouter les 40g restant et faire des rotations avec la casserole pour l'aider à fondre plus vite, hors feu j'incorpore la moitié du sel et à l'aide d'une maryse j'étale de suite le caramel que j'ai versé sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une exopat si vous avez, le caramel va durcir très vite, je le casse en morceaux une fois solide.

Dans un mixeur (attention : robot puissant type thermomix, cook'in et robot 1,2,3 s'abtenir, car la pâte à tartiner sera dur comme de la pierre) je dispose les morceaux de caramel et 120g de noisettes torréfiés, je pulse avec les couteaux, au fur et à mesure la pâte va devenir liquide : c'est le pralin !  je retire cette pâte liquide du bol et mets de coté.

Maintenant toujours dans le mixeur je mets cette fois les 150g de noisettes torréfiés restantes et le sucre glace, je pulse et au fur et à mesure on va obtenir une pâte compacte : c'est la pâte à noisettes.

Je fais fondre le chocolat au lait au micro-ondes 3 minutes à 400w, je l'ajoute à la pâte à noisettes contenu dans le mixeur avec le reste de sel, je pulse de nouveau et au fur et à mesure on va obtenir une pâte semi-liquide : c'est le gianduja lait noisettes.

Enfin dans le bol du mixeur, j'incorpore le pralin, la poudre de lait, l'huile et le cacao puis je pulse de nouveau.

Au départ la pâte va être assez compacte et au fur et à mesure elle va devenir liquide, C. Michalak pulse 5 minutes, Valérie a pulsé 5 minutes aussi et elle trouve que la pâte était trop liquide, j'ai suivit son conseille et j'ai pulsé entre 3 et 4 minutes pour avoir la consistance d'une pâte plus onctueuse.

 

Voilà, ça paraît compliqué comme ça : mais pas du tout et au final on se régal et tout ça avec que de bonnes choses !!!! pô la vie :) Qui apporte le pain ou la brioche ?????       

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À VOUS L'HONNEUR N° 12

21 Avril 2013, 14:04pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui pas de recettes mais une belle mise à l'honneur et comme d'habitude super en retard un peu comme le printemps cette année : je sais me faire désirer :) Pour les auteurs de ces réalisations peut être ne vous en souvenez-vous plus alors comme nos lecteur(trice)s découvrons ensemble :

 

Je commence par le 1er rayon de soleil qui arriva ce printemps avec timidité : mon amie Flo du blog "Cuisine Flo" tout droit venu du Canada qui a testé mes amarettis à la crème de marrons que j'avais moi même piqué à ma Copine  C-line :) Flo a utilisé plutôt une tartarinade de marron ce qui doit être aussi excellent et réalise elle même sa poudre d'amandes :)

Amarretis1_Creme_Marrons_cuisineflo.jpg

Amarretis2_Creme_Marrons_cuisineflo.jpg

Merciiiiii ma Flo !

 

Puis je continue avec l'arrivée tant attendu de nos 1er bourgeons qui nous donne envie de retourner au jardin avec mon amie Gut du blog  "Cuisine de Gout" qui à réalisé 2 de mes recettes : les 1ère feuilles avec la recette  de ma pâte à beignet, elle n'a utilisé que ma base ensuite son savoir faire à agrémenté le reste pour en faire de gouteux Beignets aux pommes :) puis le 1er bourgeon avec ma  Soupe aux pois chiches, poireaux et chorizo et chorizo, elle y résiste pas !!


Ses beignets aux pommes :

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Sa Soupe de pois chiches, poireaux et chorizo :

soupe-pois-chiches-poireaux-et-chorizo-part.jpg

Merciiiiiii ma Gut !

 

Puis nous avons l'arrivée de nos 1ère coccinelles qui s'installent pour entrenir nos futures floraisons de rosiers et autres arbustes avec mon amie Sonia du blog  "Recette de Sorawel" qui a testé mes  Crêpes au lait concentré sucré que j'avais moi même piqué à ma copine  Boubou :)

crepe-lait-concentr--loloche.jpg

Merciiiiiiii ma Sonia !

 

Puis enfin je termine par l'arrivée de nos 1ère paquerettes si jolies sur le tapis vert de nos pelouses avec Angie du blog  "la p'tite cuisine d'angie" qui a testé mon  Filets de poisson gratinées aux champignons que j'avais moi même piqué à  Fimère :)

DSC08678.jpgune belle mise à l'honneur

Merciiiiii Angie !

 

Bien voilà, c'est avec un grand plaisir que j'ai réédité de nouveau cette belle mise à l'honneur !

D'ailleurs, quel plus beaux honneurs que celui de me faire confiance, de me suivre et m'apporter votre amitié, pour tout ça : merciiiiiiii à toutes :)

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CAKE AU CHOCOLAT NOIR ET AU LAIT FERMENTÉ

18 Avril 2013, 20:29pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui j'ai testé pour vous un produit que je ne connaissais pas et que j'étais loin d'imaginer y goûter un jour : je parle du lait fermenté !! D'ordinaire je ne suis pas fan  et rien que l'appellation "fermenté" m'a toujours donné l'envie de passer mon chemin mais pour une fois je me suis lancée dans l'inconnu, je sais j'en fait des tonnes ce n'est que du lait fermenté mais croyez-moi, pas facile de sauter le pas quand on a des a priori, j'ai donc trouvé la recette parfaite pour mon expérience : un Cake au chocolat noir et au lait fermenté que j'ai déniché chez mon amie Christèle du blog  "Dans vos assiettes" rectification : qui m'a donné très envie d'y goûter !! verdict : une merveille, il est fondant à souhait, le goût du chocolat noir est fin au palais ! ce qui est sûr ces que j'en referais !!! après ça je suis même allée sur la blogo et me suis mis de coté diverses recettes avec ce nectar qu'est le lait fermenté : oui vous avez bien entendu "un nectar" : car une fois que vous y goûtez on ne peut plus s'en passer, mais assez de blabla, voici la recette :

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Ingrédients :

- 100g de beurre salé (ou 100g de beurre doux et 1pincée de sel)

- 200g de chocolat noir

- 180g de farine et levure incorporée (ou 180g de farine et 1 sachet de levure)

- 2 oeufs

- 75g de sucre

- 25cl de lait fermenté

 

Je fais fondre le beurre dans une casserole.

Je fais fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat.

Dans un petit cul de poule mélangez la farine et la levure si vous les prenez séparé.

Dans un autre cul de poule, je mélange le beurre fondu avec le sucre (+la pincée de sel si vous ne prenez pas de beurre salé), j'ajoute un à un les oeufs, j'incorpore le chocolat fondu, je remue, puis j'ajoute la farine/levure (pour moi) et fini par le lait fermenté, je mélange sans trop insister.

Dans un moule de 12 empreintes à muffins en silicone, je dispose 12 caissettes, je verse la pâte chocolaté au 3/4 et glisse au four préchauffé à 180° pour 20 minutes, 35 minutes si vous utilisez un moule à cake.

 

Merciiiiii ma Christèle, je t'avais dit que je m'étais, non ! que nous nous étions super régalés !!!!!!!! et vous ! ça vous tente ??????

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DOS DE CABILLAUD EN CROÛTE DE KETCHUP

17 Avril 2013, 05:00am

Publié par loloche

Bonjour, lors de mes petites balades sur la blogo, je suis allée voir du coté de chez Manue vous savez :  la Popotte à Manue, histoire de voir les délices qu'elle nous a préparé, donc, je me balade, je me balade et la : je tombe nez à nez avec cette Excellentissime recette de Dos de cabillaud en croûte de ketchup, une recette que j'ai de suite adopté et eu avant de faire très vite :) le poisson est gouteux, la saveur originale et tout ça à surtout beaucoup plus à mes enfants, rien que de leurs dire que c'est du ketchup qui a au dessus : le cabillaud à vite était englouti ! en trois mots : faite le vite !! mais assez de blabla, voici la recette :

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Ingrédients :

Quantité pour 1 dos de cabillaud

- 4 c à soupe de ketchup

- 2 c à soupe de parmesan

- 1 c à soupe de farine

- 2 c à soupe de chapelure

- 1 gousse d'ail émincé fin

- 1 à 2 pincée(s) de persil séché(s)

- un filet d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

 

Je préchauffe mon four à 200°.

Dans un plat allant au four, je dispose les dos de cabillaud, j'arrose d'un filet d'huile d'olive, je sale et poivre.

Dans un grand bol, je mélange le ketchup, l'ail, la farine, le parmesan, la chapelure et le persil en quantité suffissante pour recouvrir le nombre de dos de cabillaud qu'il vous faut ! en ce qui me concerne, j'ai utilisé 2 dos de cabillaud (1kg pour les 2) que j'ai partagé en 3 pavés chacun, j'ai donc triplé la quantité ci-dessus de pâte à ketchup.

La pâte de ketchup une fois obtenu, je l'étale uniformement sur le dessus des pavés de cabillaud et je glisse le plat au four pour 10 à 15 minutes selon la grosseur du pavé de poisson.

 

Un petit plat de poisson qui se déguste avec faim et sans complexe, merciiii Manue :) 

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MUFFINS FAÇON DONUTS

15 Avril 2013, 20:34pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui nous allons rester dans les douceurs, nous sommes enfin en vacances dans la région Lilloise et pour fêter ce premier jours je vous propose de délicieux Muffins façon donuts que j'ai trouvé chez "la cuisine des p'tites douceurs" ! ça faisait un petit moment que cette recette dormait dans mon carnet de note et je trouve que pour un goûter ils se prêtent à merveille, mon seul regret est de ne pas les avoir réalisé plus tôt !! mais assez de blabla voici la recette :

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Ingrédients :

- 210ml de lait demi-écrémé

- 1 oeuf

- 60ml d'huile de tournesol ou neutre

- 1 c à café d'arôme de vanille en poudre

- 250g de farine et levure incorporée (ou 250g farine et 1cc de levure chimique)

- un peu de beurre fondu

- du sucre semoule pour saupoudrer

 

Je préchauffe le four à 180°.

Dans un cul de poule, je bats l'oeuf, je rajoute le lait, l'huile et la vanille, j'incorpore la farine/levure.

Je dispose des caissettes dans un moule à 12 empreintes à muffins, je verse dans chaque caissettes de la pâte au 3/4 et je glisse au four pour 20 minutes environ.

Une fois cuit, je laisse tièdir, je démoule, je fais fondre une belle noix de beurre et je mets du sucre semoule dans un petit bol.

À l'aide d'un pinceau, je badigeonne le dessus de chaque muffins de beurre fondu et  ensuite plonge le dessus dans le petit bol de sucre semoule.

 

Voilà, qu'en pensez-vous ? sympa non ???

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MACARONS AU CARAMEL BEURRE SALÉ

13 Avril 2013, 17:41pm

Publié par loloche

Bonjour, aujourd'hui je vous propose de jolis Macarons au caramel beurre salé ! je dis jolis mais pour être franche la réalisation de macarons n'est pas sans peine, j'ai testé pour vous les  Macarons au Nutella : souvenez-vous ! ils étaient réussis pour une première mais ils collaient un peu aux dents, je pense que dans la recette que j'avais trouvé il devait y avoir trop de sucre ! Pour ces macarons, je cherchais une recette de base sans thermomètre en fait je crois que la meringue italienne me fait peur !! j'ai donc trouvé mon bonheur chez "Popotte and Co", n'étant pas à l'aise avec les macarons j'ai donc suivi sa recette à la lettre !! oui mais voilà, catastrophe : j'ai cuit 12 minutes à 150° et quand j'ai voulu les démouler, ils ce sont presque tous cassés j'ai donc laissé un peu plus longtemps la dernière fournée et la ce fut une réussite ! décidemment je ne la trouverai jamais "the recette" de macarons !! malgrès tout je passe mon annonce : si vous avez une recette de Macarons fiable et facile comme dirait Elie Semoun : Je prends aussi  mais assez de blabla, voici la recette :

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Ingrédients :

pour les Macarons

- 60g de blancs d'oeuf à t° ambiante (env. 2 blancs)

- 115g de sucre glace tamisé

- 60g de poudre d'amandes tamisée

- 25g de sucre en poudre

- quelques gouttes de colorant alimentaire

Pour la Caramel beurre salé

- Ma recette c'est ICI

 

Je commence par réaliser le Caramel beurre salé, je vous propose ma recette qui est une parfaite réussite ! clique sur le lien dans les ingrédients pour en avoir la recette.

Je mélange dans un cul de poule le sucre glace et la poudre d'amandes.

Je bats en neige les blancs d'oeuf, je rajoute le sucre en poudre sans cesser de fouetter, j'incorpore ceux-ci au mélange sucre-amandes, je mélange à la maryse en soulevant bien la masse, la pâte doit être lisse, brillante mais pas liquide.

A l'aide d'une poche à douille je forme des cercles égaux et laisse à t° ambiante 30 minutes afin qu'une croûte dur se forme sur le dessus des coques.

Je glisse au four préchauffé à 150° pour 12 minutes plutôt entre 17 et 19 minutes je dirais, j'ai du rajouter 5 minutes au temps conseillé par Popotte and Co.

Une fois les coques tièdes, je les démoule. Dans une petite tasse, je mélange quelques de colorant jaune et rouge avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un peu de marron, à l'aide d'un pinceau, je décore le dessus des coques, je laisse sécher.

Je tartine une coque de caramel beurre salé et dispose dessus une autre coque pour former un macaron, je poursuis jusqu'à épuisement de mes coques, j'ai pu en faire un peu plus d'une vingtaines.

 

Je vous invite autour d'un thé ou d'un café ? ça vous branche !!!!

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